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| タイプ | スタウト |
|---|---|
| メーカー | ディアジオ |
| 起源 | アイルランド |
| 紹介された | 1801 |
| アルコール度数 | 7.5（変動あり） |
| 色 | 深みのあるルビーレッド |
| 風味 | ローストモルト、ダークチェリー、ジアセチル[ 1 ] |
| 材料 | 穀物、水、ホップ、酵母[ 2 ] |
| バリエーション | ギネス エクストラ スムース[ 3 ] |
| Webサイト | 外国産エクストラスタウト |
ギネス・フォーリン・エクストラ・スタウト（FES）は、飲料多国籍企業ディアジオ傘下のアイルランドの醸造会社ギネス醸造所が製造するスタウトです。1801年にギネスで初めて醸造されたFESは輸出用に設計されており、ギネス・ドラフトやエクストラ・スタウトよりもホップが多く、より苦味があり[ 4 ]、アルコール度数も通常高くなっています（約7.5% ABV）。ホップを多く使用したのは、ビールが船で長距離輸送される際の天然の保存料として意図されたものです。
FESはアジア、アフリカ、カリブ海地域で最もよく見られるギネスのバリエーションであり、世界中のギネスの売上のほぼ半分を占めています。2011年にはアフリカで400万ヘクトリットル以上のビールが販売されました。[ 5 ]
ギネスフレーバーエキスは、大麦麦芽と焙煎大麦から作られた、脱水処理されたホップ入り麦汁エキスで、海外でのスタウト製造に使用されています。このシロップはアイルランドから出荷され、現地で醸造された淡色ビールに1：49の割合で添加されます。ほとんどの海外市場では、ギネスフレーバーエキス（GFE）は現地で醸造されたビールとブレンドされ、FESが製造されます。
FESは1960年代にナイジェリアで「あなたに力を与える」というキャッチフレーズで販売された。このキャッチフレーズは1999年から2006年にかけて、アフリカ全土で放映されたマイケル・パワーのキャンペーンによって刷新された。
ギネス・ウェスト・インディア・ポーターは、フォリン・エクストラ・スタウトの直接の前身であり、1801年にダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所から初めて輸出されました。 [ 6 ]この製品は、カリブ海に住むアイルランド移民労働者向けに作られました。[ 7 ]ビールは酸性化を抑えるため、10月から4月までの涼しい時期にのみ醸造され、大きな木製の樽で最長2年間熟成され、完成品の安定性を高めました。[ 8 ]船で行われる長旅に耐えるため、ホップを多く使用し、アルコール度数を高めに醸造しました。これらはビールの天然の保存料として機能しました。[ 6 ]樽で輸出された製品は、現地で瓶詰めされ、コスト削減に役立ちました。[ 9 ] 1801年のレシピには、ペールモルト73％とブラウンモルト27％が含まれていました。[ 10 ]
ギネスビールが米国に初めて出荷された記録は1817年である。[ 9 ]ギネスビールがアフリカに初めて公式に出荷されたのは1827年で、シエラレオネに到着した。 [ 11 ] 1849年頃から、このビールはForeign Extra Stoutと改名された。[ 12 ]東南アジアへの最初の輸出記録は1860年代に始まった。[ 13 ]
FESは20世紀初頭のギネス全生産量の約5%を占め、その3分の2はオーストラリアと米国向けで、主に医薬品として使用されていた。[ 6 ] [ 8 ]オーストラリアは1910年に米国に追い抜かれるまで、この製品の最大の輸出市場であり続けた。 [6]輸入コストが高かったため、FESは高級品であり、国内産スタウトの2倍の価格で販売されていた。[ 6 ]総生産量は1912年までに10万5000ホッグスヘッドに達した。[ 8 ]
アメリカとの貿易は第一次世界大戦の勃発によって中断され、禁酒法の導入によって完全に中止された。[ 6 ] 1930年代に再販された際、この製品は人気がなく、消費者はより軽くて安価なギネス・エクストラ・スタウトを好むようになった。[ 9 ]第二次世界大戦中の輸出中止後、FESは1956年までアメリカに再販されなかったが、これは成功せず、ビールはその後まもなく回収された。[ 14 ]
1920年以前は、ギネスの輸出販売は主にイギリス人やアイルランド人の駐在員向けだった。 [ 9 ] 1920年代以降、状況は変わり、最初にこの飲み物の味を覚えた地元の人々の中には、マレー半島の華人が含まれていた。[ 9 ] 1924年にギネス社は世界規模の販売員を任命し、地元住民への販売活動を開始した。[ 9 ]
1939年、第二次世界大戦勃発直後、英国陸軍省は病院への配布用に50万本のハーフパイント瓶入りFESを購入した。[ 9 ]
1951年の輸出総量は9万バレルでしたが、1964年までに30万バレルにまで増加しました。[ 6 ] 1959年までに、ガーナでの売上はギネスがユナイテッド・アフリカ・カンパニーと合弁事業を設立できるほどにまで成長しました。[ 15 ] 1962年までに、ナイジェリアはギネスにとって最大の輸出市場となり、毎年約10万バレルが同国に輸出されるようになりました。[ 16 ]このため、同社は需要を満たすためにナイジェリア西部のイケジャに醸造所を建設しました。これは同社史上3番目の醸造所でした。[ 17 ]この醸造所の建設費は200万ポンドを超え、15万バレルの生産能力があり、ギネス・ナイジェリアが60％、ユナイテッド・アフリカ・カンパニーが25％を所有し、残りの株式はナイジェリアの地元企業が保有していました。[ 16 ]マレーシア (1965 年)、カメルーン (1970 年)、ガーナ (1971 年) にも醸造所が設立され、他のアフリカ諸国や西インド諸島では、他の企業にギネスを契約醸造するライセンスが付与された。[ 18 ]歴史的にギネス生産量のごく一部を占めるに過ぎなかったが、特にアフリカだけでなくアジアでも成功を収めたことで、FES は 450 万ヘクトリットルのブランドに成長した。[ 19 ]
2005年にマレーシアで新しいボトルデザインが初披露され、その後世界中に展開された。[ 20 ] 2013年には、FESはアフリカやその他の特定の市場でパッケージデザインが変更され、金箔の蓋と新しいラベルが採用された。[ 21 ]
アイルランド版のFESは、淡色モルト、25%のフレーク状大麦（泡持ちとコクのため）、10%の焙煎大麦で醸造され、後者がビールの濃い色合いの元となっている。[ 22 ]異性化ケトル抽出プロセスを経た苦味のあるガレナ、ナゲット、ターゲットホップ品種を使用している。 [ 22 ]このビールは、ギネスドラフトよりもホップが約3分の1多く、焙煎大麦がほぼ2倍含まれている。[ 23 ] [ 24 ]このビールは強制炭酸化されている。[ 19 ]このビールの苦味単位は47である。[ 23 ]
ギネスは1960年以来、FESを醸造するためにわずかに異なる酵母の変種を使用しています。[ 1 ]この酵母は凝集性が非常に低く、完成したビールに比較的高いレベルのジアセチルを生成します。[ 1 ]一部の醸造所はジアセチルを異臭とみなしていますが、ギネスはそれをFESの「特徴的な風味」と考えています。[ 1 ]
ギネスフレーバーエキスは、大麦麦芽と焙煎大麦から作られた脱水ホップ麦汁エキスで、スタウトの海外生産に使用されています。[ 9 ]シロップはアイルランドから出荷され、そこで地元で醸造された淡色ビールに1:49の割合で添加されます。[ 9 ]毎年、9,000トンの大麦を使用して600万リットルのGFEが製造されています。[ 25 ]ギネスフレーバーエキスは、1960年代初頭に同社の科学者によって初めて作られました。[ 25 ] 2003年にGFEの生産はセントジェームズゲートからウォーターフォードのメアリーストリートにある旧チェリー醸造所に移されましたが、2013年にセントジェームズに戻りました。[ 25 ]
FESは40カ国以上でライセンス生産されている。[ 26 ] [ 27 ]ディアジオはカステルグループと醸造契約を結び、コンゴ民主共和国、ガンビア、ガボン、コートジボワール、トーゴ、ベナン、ブルキナファソ、チャド、マリ、ギニアでギネスの醸造と販売のライセンスを取得している。[ 26 ]
FESは、現在も入手可能なギネスの最も古いバリエーションですが、その原材料と製造方法は時代とともに変化してきました。1824年には、初期比重（OG）が1082でした。 [ 9 ] 1840年にビールのOGが1098で強さがピークに達した後、1860年までにビールは現在の標準強度である約1075 OGに下げられました。[ 9 ] FESは当初、淡色モルトと褐色モルトで醸造されていました。[ 9 ] 1819年から黒色モルトが使用され、1828年までにその使用は褐色モルトを完全に置き換えました。[ 9 ] 1883年には、ビールは85％の淡色モルト、10％の琥珀色モルト、5％の焙煎モルトで製造されました。[ 9 ] 1929年から1930年以降、ギネスはビールの製造に焙煎モルトの使用から焙煎大麦に切り替えた。[ 28 ]アンバーモルトは1940年まで麦芽に加えられ続けた。[ 9 ] 1950年代初頭にフレーク状の大麦が導入され、ホップの添加量が減った。[ 28 ]
元々は瓶内二次発酵ビールであったFESは、1948年以来、品質の一貫性を確保するために低温殺菌されている。 [ 9 ] 1950年以降、瓶内二次発酵FESの風味を再現しようと、新鮮なFESに、最大100日間熟成させて乳酸含有量を高めたFESを2％ブレンドしてビールを製造している。[ 9 ]最後に、ビールは出荷前に瓶内で28日間熟成される。[ 29 ]
フォリン・エクストラ・スタウトは、ギネスの全世界での総売上高の45パーセントを占めています。[ 2 ]元々はイギリス人やアイルランド人の駐在員向けに輸出されていたこのビールは、1920年代から地元の人々にも飲まれるようになりました。アルコール度数7.5%のバージョンが世界のほとんどの地域で販売されていますが、一部の地域では低アルコール度数のバージョンも見られます。
このビールは瓶と缶で販売されています。[ 23 ]
アフリカでは、この製品は競合ビールの最大2倍の価格で販売されている。[ 19 ] [ 30 ] FESはアフリカの13の醸造所で生産されている。[ 11 ]
FESはギネス・ナイジェリアによって醸造・販売されている。[ 31 ] [ 26 ] 2012～13年の時点で、ナイジェリアはギネスの売上高で最大の市場となっている。[ 26 ]
FESは1940年代に輸入によって初めてナイジェリア市場に導入されました。[ 32 ]ナイジェリアのギネスは、地元で調達された強く焙煎したソルガムまたはトウモロコシで作られています。 [ 33 ]ナイジェリア版の中には小麦を含むものもあります。麦芽大麦からの切り替えは、ナイジェリア政府が一時的に穀物の輸入を禁止した1986年に行われました。[ 32 ]ソルガムとトウモロコシの使用は、輸入しなければならない大麦よりも安価で、現地通貨の変動の影響を受けにくいため、継続されています。[ 34 ]ナイジェリアの醸造所は、高比重醸造技術を使用して、ソルガムと淡色麦芽を1090 OGまで発酵させています。[ 9 ]
ビールライターのロジャー・プロッツは、ナイジェリア産の製品はアイルランド産のものと「著しく異なる」と評しており、通常のFESよりも甘く、濃厚であると評されている。[ 35 ] [ 36 ]ディアジオ社も炭酸レベルがアイルランド産の製品とは「異なる」ことを確認している。[ 37 ]
FESの醸造は1967年10月からシエラレオネ醸造所で行われている。 [ 38 ]
ガーナでは、FESはカステルグループが管理するギネス・ガーナ・ブルワリーズによってクマシで醸造されている。GFEは地元で醸造されたソルガムラガーと混合されているが、小麦を含まず焙煎大麦の割合が高い点でナイジェリア版と異なる。ガーナでは、この製品には血液を強化し、血行を改善する薬効があると信じられている。[ 39 ]
2003年に、アルコール度数5.5%、窒素含有量の低いFESのバリエーションであるギネス・エクストラ・スムースがガーナで発売された。[ 9 ] 2005年にはナイジェリアでも発売され、同国におけるギネスの売上の5～10%を占めている。[ 19 ]
ギネスはカメルーンのビール市場の20％を占めている。 [ 40 ]
ギネスの東南アジアでの売上は、2012～2013年に1億ポンドを超えました。[ 26 ] FES（アルコール度数6.8%）は、ハイネケン・マレーシア・ベルハドによってマレーシアで醸造・販売されています。[ 41 ]マレーシア版は、東南アジアのほとんどの地域で販売されています。このビールは、アルコール税の変更に対応して、2008年にアルコール度数が8%から6.8%に引き下げられ、2016年からはさらに5.5%に引き下げられました。[ 42 ] [ 43 ]マレーシアはギネスにとってアジア最大の市場であり、2012年にはブランドが10～15%成長しました。[ 44 ] [ 45 ]シンガポールでは、FESはアジア太平洋ブルワリーズによって醸造・販売されています。[ 26 ]インドネシアでは、ギネスはPT Multi Bintang （ Asia Pacific Breweriesの子会社）によってアルコール度数4.9%で醸造され、PT Dima Indonesiaによって販売されている。[ 26 ]中国では、FESは少量販売されており、高級バーでプレミアム価格の輸入ビールとして位置づけられている。[ 19 ]
FESは、ハイネケンNVの子会社であるバハマのコモンウェルス・ブルワリー（CBL）によってライセンス生産もされている。バハマで最も売れているスタウトである。ナッソーのコモンウェルス・ブルワリーは1987年にこのスタウトの醸造を開始した。[ 46 ]
FESは1976年にギネスXXXエクストラストロングスタウトとして英国で販売され、その後販売中止となった。クラフトビールへの関心が高まった1994年に復活した。[ 9 ] [ 47 ]このビールは再び英国市場から撤退したが、増加するアフリカ系移民に対応するため2003年に復活した。[ 48 ]英国市場には、アイルランド産とナイジェリア産の2種類のビールが供給されており、後者の年間売上高は200万ポンドである。[ 49 ]クラフトビールへの関心が再燃したことを受け、2010年に米国へのFESの公式輸入が再開された。これは、主にアフリカやカリブ海諸国からの駐在員向けのグレー輸入期間の後であった。[ 2 ] [ 19 ]
1960年代、ナイジェリアではFESは「力を与えてくれる」と宣伝され、その消費は性的な能力の向上と関連付けられていました。[ 16 ] [ 50 ]これは1999年から2006年にかけて、アフリカ大陸全体で放映されたマイケル・パワーのキャンペーンで更新されました。 [ 30 ]ギネスは、このキャンペーンのおかげで、2000年にアフリカのビール市場で50%のシェアを獲得し、一部の市場で最大50%の販売量増加を経験し、95%のブランド認知度を達成し、2003年までにアフリカでのギネスの売上を倍増させることができたと述べています。[ 30 ] 1999年、サッチ・アンド・サッチはFESブランドのマーケティングを世界規模で担当することになりました。[ 30 ] 2013年10月、BBDOはアフリカでのギネスのマーケティングを担当することになりました。[ 51 ]サッチは引き続き世界の他の地域でFESのマーケティングを行っています。[ 51 ] 2008年以来、FESはナイジェリア代表サッカーチームの最大のスポンサーである。[ 52 ]
このビールはビール評価サイトで高い評価を得ている。[ 53 ] [ 54 ]ギャレット・オリバーは、その爽やかさと「独特の酸味」を指摘している。[ 55 ]一方、イギリスのジャーナリスト、トニー・ネイラーは、「複雑な風味」よりも「糖蜜のような、アルコール感のある温かさ」が強いと批判している。[ 56 ]