グリスト

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グリストは、挽く準備として籾殻から分離された穀物です。また、製粉所で挽かれた穀物を意味することもあります。語源は動詞のgrind に由来します。

グリストは、挽き具合によって、ミールまたは小麦粉に挽くことができます。グリストにしたトウモロコシは、粗い場合はグリッツ、細かく挽いた場合はコーンミールと呼ばれます。小麦、オート麦、大麦、そばも挽いてふるいにかけ、小麦粉やファリーナにします。 グリストは、醸造や蒸留でマッシュを作るのにも使用されます。

「すべては糧となる」ということわざは、「すべてのものは役に立つ、または利益の源になる」という意味です。このことわざには、「すべては糧となる」など、多少のバリエーションがあり、これは、その人はどんなものからでも何か良いものを生み出すことができるという意味です。

製粉業者は、持ち込まれた穀物を何でも挽き、そのサービスに対して最終製品の一部を請求しました。したがって、製粉所に届くすべての穀物は、その品質に関係なく収入に相当します。記録に残る最初の使用は 16 世紀ですが、この用語はおそらくそれよりずっと古いものです。かつて「gristmill 」という用語は、米国と英国で、誰でも利用できる小さな製粉所を表すのによく使われていました。

• クィニオン・マイケル (1996 年 7 月 4 日)。The Miller's Tale。World Wide Words 経由。