
死んだ動物は、食用として、あるいは皮や毛皮を得るために、皮を剥がされることがある。これは一般的に皮剥ぎと呼ばれる。
人間の皮剥ぎは、剥ぎ取る皮膚の量に応じて、拷問や処刑の方法として用いられます。これはしばしば「生きたまま皮を剥ぐ」と呼ばれます。死後に皮を剥がされた記録もあり、一般的には、著名な敵や犯罪者の遺体を貶める手段として行われ、時には形而上学的な考え(例えば、死後の世界を否定するため)と関連付けられていました。また、皮は抑止力、秘教的または儀式的な目的などに使用されることもありました(例えば、頭皮剥ぎ)。
皮膚科医のエルンスト・G・ユングは、皮剥ぎによる死亡の典型的な原因はショック、血液やその他の体液の大量喪失、低体温症、または感染症であり、実際の死亡は皮剥ぎ後数時間から数日後に起こると推定されると述べている。[ 1 ]皮膚は自然な断熱材であり、体温を維持するために不可欠であるため、低体温症は起こり得る。

エルンスト・G・ユングは著書『皮膚の短い文化史』の中で、新アッシリア時代の人間の皮を剥ぐ伝統について概説したエッセイを発表している。[ 2 ]アッシュールナシルパル2世(在位紀元前883~859年)の時代から、この慣習は彫刻や公式の王令に描かれ、記念されている。彫刻からは、実際の皮剥ぎの過程は、下腿、太もも、臀部など、体のさまざまな場所から始まる可能性があることが分かる。

新アッシリアの王たちは、勅令の中で捕虜に課した恐ろしい運命を誇示しているようで、特に反乱指導者には皮剥ぎ刑が科せられたようだ。ユングは、こうした勝利を誇示するレトリックの例をいくつか挙げている。アッシュールナシルパル2世の勅令から引用する。
私は町の門に向かって柱を立て、反逆者の指導者たちを皆皮を剥ぎ、その皮で柱を覆った。征服した町の指導者たちを皮を剥がし、その皮で町の壁を覆った。捕虜たちは剣で殺し、糞の山に投げ捨てた。
中世ヨーロッパでは、反逆者の公開処刑の一環として、肉を焼いたり切り取ったりすることが時折行われた。同様の処刑方法は、18世紀初頭のフランスでも用いられており、ミシェル・フーコーの『観察と処罰』(1979年)の冒頭の章には、そのような事例が生々しく描写されている。
1303年、ウェストミンスター寺院の宝物庫が、エドワード1世の所有する多額の金銭を保管中に強盗に遭った。48人の修道士が逮捕され尋問された後、副修道院長と聖具係を含む3人が強盗の罪で有罪となり、皮を剥がされた。彼らの皮は、教会と国家を略奪する者への警告として3つの扉に貼り付けられた。[ 4 ]イングランド、エセックス州コプフォードの聖ミカエル&オールエンジェルズ教会では、古い扉に人間の皮が貼り付けられていたと主張されているが、証拠は見つかりにくいようだ。[ 5 ]
中国の歴史では、孫浩、傅勝、高衡は人々の顔から皮を剥いだことで知られている。[ 6 ]洪武帝は60両以上の銀を横領した腐敗した官僚を皮剥ぎにした。[ 7 ] [ 8 ]海瑞は皇帝に腐敗した官僚を皮剥ぎにするよう提案した。正徳帝は6人の反乱者を皮剥ぎにし、[ 9 ]張献忠も多くの人々を皮剥ぎにした。[ 10 ]魯迅は明王朝は皮剥ぎによって始まり、皮剥ぎによって終わったと述べた。 [ 11 ]