使い捨て食品包装

使い捨て食品包装は、ファーストフード店、テイクアウトレストラン、ケータリング施設でよく見られる使い捨て製品です。代表的な製品には、発泡スチロール製の食品容器、皿、ボウル、カップ、食器、ドイリー、トレイペーパーなどがあります。これらの製品は、プラスチック、紙、バイオ樹脂、木材、竹など、さまざまな材料から作ることができます。

ファーストフードやテイクアウト食品の包装には、最終的に埋め立て、リサイクル、堆肥化、またはゴミになる大量の材料が含まれています。^[1]

紙皿は、1867 年にドイツの製本職人ヘルマン・ヘンシェルによってルッケンヴァルデで発明されました。

1908年、サミュエル・J・クランバイン^[2]はカンザス州の公衆衛生官でした。列車に乗っていたとき、彼は結核患者の一人が車内で共通の柄杓と水桶（公に共有された飲用方法）から水を飲んでいるのを目撃しました。患者のすぐ後ろには、同じ柄杓と水桶から水を飲んでいた少女がいました。これが彼に、公共の場で公に共有または共有された食器を禁止する運動を始めるきっかけを与えました。この傾向に注目したローレンス・ルーレンとヒュー・ムーアは、「ヘルスカップ」と呼ばれる使い捨ての紙コップを発明し、後に「ディキシーカップ」と改名しました。^{[3] [4]}

使い捨てのコーンカップに続いて、使い捨ての皿やボウル、木製のカトラリー、紙製の食品ラップが商品化されました。1930年代までに、これらの製品は公共事業促進局の僻地のダム、橋、道路工事に従事する男女の食事として広く使用されるようになりました。1940年代には、防衛工場の労働者の食事として使用されるようになりました。^[5]

第二次世界大戦後、プラスチックや発泡スチロールなどの食品包装材料が開発されました。これらの材料のユニークな特性（断熱性と軽量化）と、さまざまな形やサイズに加工できる能力により、食品サービス事業者と消費者はより幅広い包装の選択肢を得ることができました。^[5]

使い捨ての食品包装における大きな進歩は、1948年に新しく設立されたマクドナルドレストランがメニューを刷新するために閉店したときに起こりました。レストランはメニュー項目の変更とともに、食器洗いと食器洗い機、カーホップとウェイター、食器の保管、破損、（顧客の）盗難への対処方法を変更したいと考えていました。マクドナルドが6か月後に再オープンしたとき、食事はもはやグラス、皿、またはカトラリーを使用して提供されず、顧客がレストランから持ち帰るようになりました。^[5]

使い捨ての食品 包装の使用は、食中毒の予防に向けた一歩です。これらの製品は一度しか使用されないことにより、食品の汚染や病気の蔓延を減らすのに役立ちます。^[6]

米国食品医薬品局の食品コードは、特定の状況における使い捨て食品包装の衛生的および健康上の利点を権威を持って明記しています。「キッチン用品や食器を洗浄および消毒するための設備のない食品施設は、 使い捨てキッチン用品、使い捨て用品、食品従業員が使用する使い捨て用品、および消費者が使用する使い捨て用品のみを提供する必要があります。」食品コードはさらに、「複数回使用するアイテムを再利用すると消費者に食中毒を引き起こす可能性がある状況では、安全を確保するために使い捨て用品と使い捨て用品を使用する必要があります。」と述べています。 ^[6]

使い捨ての食品サービス用パッケージは、さまざまな素材から作ることができ、それぞれに独自の用途と利点があります。

アルミニウムは、ホイル、ラップ、バッグ、容器、トレイの製造に使用されます。

多くの使い捨て食品サービス製品は、プラスチックまたはプラスチックコーティングされた紙で作られています。たとえば、カップ、皿、ボウル、トレイ、食品容器、カトラリーなどです。プラスチックが使用されるのは、素材が軽量で、温かい/冷たい食べ物や飲み物の温度を保つためです。発泡ポリスチレン（スタイロフォームと呼ばれることもあります）は、発泡食品容器の形で、食品サービスパッケージに使用される最も一般的なタイプのプラスチックの1つです。非発泡ポリスチレンは、食器やプラスチック皿に使用されることもあります。ポリエチレンやその他のプラスチックも使用されます。

食品トレイを覆うために、 プラスチックラップが使用されることがあります。

多くのプラスチックには識別のためにSPI リサイクル コードが付けられています。

紙、板紙、段ボールから作られた使い捨ての食品サービス製品。カップ、皿、ボウル、ナプキン、持ち帰り用バッグ、トレイ、卵パック、ドイリー、トレイライナーなどが含まれます。一部の紙製品は、コーティング（主にプラスチック）されているか、湿潤強度や耐油性を向上させるために処理されています。ピザトレイ、フライドポテトトレイ、中華麺のスープボックス、ハンバーガーのクラムシェルトレイなどの紙や板紙のパッケージは、トレイフォーマーなどの紙加工機器を使用して印刷業者によって開発されています。

成形パルプ 製品はリサイクルされた新聞紙から作られ、熱と圧力をかけられて皿、ボウル、トレイ、カップキャリアに成形されます。成形パルプは簡単にリサイクルできます。

近年、メーカーは従来のプラスチック製品に代わるより持続可能な代替品の開発に取り組んでいます。その中には、竹や木（主に白樺）で作られた皿やカトラリーがあります。木製品は、そのライフサイクル全体を通じて、従来のプラスチックよりも環境への影響がはるかに少なく、乳酸に堆肥化されるPLAなどのバイオプラスチックの方が環境への影響は少ない可能性があります。^[8]木製品は平均して数か月で分解されます。現在、木や竹製品は従来のプラスチックよりも高価で、入手が困難であるため、一部のレストランでは切り替えが困難になっています。

現在、多くのメーカーが、天然デンプン、リサイクル繊維、水、空気、天然ミネラルの組み合わせから使い捨ての食品サービス製品を製造しています。^[9]これらの複合製品には、カップ、皿、ボウル、カトラリー、サンドイッチラップ、食品容器、トレイなどがあります。理想的には、これらの製品は使用後に簡単に生分解され、堆肥化されます。

こうした使い捨て食品サービス製品の製造に使用される材料は、主にPLAまたはポリ乳酸です。一部の製品はPLAとパルプ繊維の混合物から作られ、熱と圧力で使い捨て食品サービス製品に成形されます。その他の製品は、強度を高めるために、デンプンと石灰石やリサイクル繊維などの他の材料との複合材料または混合物から作られています。 ^[9]

ビンロウジュの皿は、ビンロウジュの乾燥した落ち葉から作られています。ビンロウジュの木は、古い乾燥した葉を鞘とともに落とします。これらの鞘は葉から分離され、工場に送られます。その後、鞘はきれいな水に浸して洗浄され、ほこりや砂の粒子が取り除かれます。鞘は熱プレスされ、ビンロウジュの皿、ボウル、食品容器に加工されます。他の使い捨て製品と比較して、ビンロウジュ製品は100％天然で環境に優しい製品です。製造には合成接着剤やバインダーは使用されていません。^[10]

使い捨ての食品サービス用包装は、機器や追加労働の必要性を減らすことで、多目的アイテムの経済的な代替品となり、食器洗浄機やその他の補助機器（ラック、カート、台車、棚、容器）の必要性を排除します。また、食器洗浄機で使用する水とエネルギーのコストを節約でき、壊れたり、損傷したり、盗まれたり、誤って廃棄された再利用可能な製品を交換する必要がなくなります。^[11]

使い捨て食器は、米国のファストフードチェーンのビジネス戦略の重要な部分でした。このビジネスモデルが機能するためには、マクドナルドなどのファストフードチェーンは、テーブルを片付ける際の人件費を避けるために、消費者に自分の食器をゴミ箱まで持っていくように広告キャンペーンを通じて説得する必要がありました^[12]。顧客に使い捨て食器を持ち帰ることを奨励する習慣を確立することで、使い捨て食器の内部コストの一部を相殺することができます。

米国環境保護庁によると、 2007年に米国の都市固形廃棄物に廃棄された紙とプラスチックの食品包装は、都市固形廃棄物の1.3％（重量ベース）を占めました。 ^[13]米国環境保護庁はまた、使い捨ての皿、カップ、ナプキンの代わりに洗える皿、カップ、ナプキンを使用することが、よく挙げられる廃棄 物防止対策であると述べています。

これにより固形廃棄物は削減されるが、水やエネルギーの使用量の増加など、他の環境への影響も生じる。全体として、再利用可能な食器は、たとえその場での使用のみを顧客に提供する場合でも、環境に最も優しい選択肢であると考えられている。^[14]

収集コスト、廃材の価値、エネルギー支出の増加は、食品サービス用パッケージのリサイクルに対するさらなる経済的障壁となります。食品サービス用パッケージのリサイクルは困難ですが、一部の食品サービス用パッケージではリサイクル材料が使用されています。

多くの人が食品サービス用包装の環境フットプリントを削減する取り組みを行っています。ライフサイクルアセスメントは、システム全体への影響を判断する上で役立つことがよくあります。^[15]いくつかのアクションには以下が含まれます。

• 入荷した食品や物資の包装は、多くの組織が提供する幅広い持続可能な包装ガイドラインに沿って行うことができます。これには、レストラン内で生成された包装のリサイクルも含まれます。
• レストランが使用する包装製品には、指定された量のリサイクル素材を含めることができます。
• 多くの包装製品は堆肥化可能ですが、地域の堆肥化施設のニーズに合わせて注意が必要です。ASTM International D6400、ASTM D6868、EN 13432などの国際規格を満たしていることが認定されている製品もあります^{[16] 。 [17]}
• 使い捨ての食品包装の中にはリサイクル可能なものもありますが、製品の食品汚染はリサイクル業者にとって問題となることが多いです。^[18]

使い捨て製品の製造業者は、自社製品に「リサイクル可能」または「リサイクルしてください」という表示を頻繁に付けているが、このようなリサイクルキャンペーンの利用可能性と有効性は限られている。^[19]使い捨て食器を扱うレストランの一般的なアプローチは、1つまたは複数のゴミ箱に「リサイクル」というラベルを貼ることだが、現実的には、効果的なリサイクルに必要な洗浄の量を考えると、そのような「リサイクル」は非現実的だろう。^{[20] [21]}グリーンウォッシングに加えて、これらのアプローチは、消費者に使い捨て食器の購入を促すことを目的としている。一部の専門家は、使い捨て包装の全面禁止が唯一の解決策だと考えている。例えば、中国政府は、2020年末までに主要都市で非分解性バッグが禁止され、2022年までに小規模な集落でもこの政策が施行されると発表した。^[22]

欧州連合（EU）では、2021年7月3日から施行されている使い捨てプラスチックに関する指令（SUPD、EU 2019/904）により、使い捨て食品包装品の小売販売が禁止されている。この禁止はEU、アイスランド、リヒテンシュタイン、ノルウェー^[23]（スイスでは適用されない）^[24]に適用され、以下の品目が禁止されている：^[25]

• カトラリー（フォーク、ナイフ、スプーン、箸）
• プレート;
• 飲料用スターラー;
• 発泡スチロール製の食品容器（箱、蓋付きまたは蓋なし）で、追加の準備なしですぐに消費され、通常は容器からそのまま消費されるか、追加の準備なしですぐに消費できるもの。
• 発泡スチロール製の飲料容器（キャップ​​および蓋を含む）
• 発泡スチロール製の飲料用カップ（カバーおよび蓋を含む）。

ドイツでは、2022年にテュービンゲンが使い捨て食品包装に地元のレストランが支払う課税を導入した最初の都市となった。^[26]使い捨てプラスチック製造業者に対するドイツ全土の税金は2023年に制定され、^[27]最初の課税は2025年に予定されている。^[26]

• 使い捨て食器 – 使い捨てテーブル用品
• ストロー – 液体を飲むための細いチューブ
• 軍の食糧