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| デントコーン | |
|---|---|
 デントコーンは、穀粒がへこんでいることからその名が付けられました。 | |
| 種 | トウモロコシ |
| バラエティ | トウモロコシ |
デントコーンはグレインコーンとも呼ばれ、軟質デンプン含有量の高い畑作トウモロコシの一種です。熟したトウモロコシの穂の先端に小さなへこみ、つまり「デント」があることから、この名前が付けられました。リードのイエローデントは、イリノイ州中部の農家、ジェームズ・L・リードが開発した品種です。リードと父親のロバート・リードは、 1846年にオハイオ州ブラウン郡からイリノイ州タズウェル郡に移住し、「ジョニー・ホプキンス」として知られる赤色トウモロコシの品種を持ち込み、フリントコーンやフラワーコーンの品種と交配しました。[1]今日のハイブリッドトウモロコシの品種や栽培品種のほとんどは、この品種から派生したものです。この品種は1893年の世界博覧会で賞を受賞しました。
現在、米国で栽培されているトウモロコシのほとんどは、イエローデントコーンか、それに由来する近縁種です。[2]デントコーンは、コーンミール粉（コーンブレッドを焼くときに使用）、コーンチップ、トルティーヤ、タコスシェルの基本原料として食品製造に使用されている品種です。この高デンプン含有量の品種から得られるデンプンはプラスチックに変換されるほか、多くの加工食品やソフトドリンクで甘味料（高果糖コーンシロップ）として使用される果糖にも変換されます。
また、ケンタッキーバーボンウイスキーの マッシュビルの主成分（51%以上）でもあり、工業用および自動車燃料用の エタノールの製造にも使用されます。
トウモロコシの主な6つの種類は、デントコーン、フリントコーン、ポッドコーン、ポップコーン、フラワーコーン、スイートコーンです。[3]
分類
- Zea mays var. indentata（シノニムZea indentata Sturtev.） は、アメリカの農学者で植物学者のエドワード・ルイス・スターテヴァント（1842-1898）によって同定され、発表されました。[4]イネ科、パニコイデア亜科、アンドロポゴネア族（炭素固定にC 4光合成の NADP-リンゴ酸酵素サブタイプを使用するイネ科植物の族）に属する種として分類されています。[要出典]
説明
デントコーン（Zea mays var. indentata）は、成長が早く、垂直に直立し、寿命が短い一年生植物で、 Zea maysの他の多くの品種に似ています。[5] 一般的には高さ2〜3メートル（6〜9フィート）に成長し、通常、茎（または稈）と呼ばれる1本の空洞の主茎で成長します。この主茎には、上部が円筒形で、下部が交互に溝があり、溝に芽があります。植物の上部の葉腋から1本またはまれに2本の側枝が発生します。[5] Zea maysの 葉は、幅広の剣状の葉身、目立つ中央の肋を持つ平行葉脈、小さな舌が交互になっています。[5] この植物は、土壌表面近くの節で気根を発達させる、不定の密な繊維状の根系を持っています。[ 5]
トウモロコシの花は雌雄同株で、植物の別々の部分で咲きます。[5]雌花、または穂は、茎の先端から数節下の腋芽の先端から発生する花序です。 [5] 雄花、または雄穂は、茎の先端から発生します。[5] 雄穂の葯は裂開して花粉を放出し、風によって散布されます（風媒花）。[5]穂は、トウモロコシの芯、または穂軸と、穀粒、または穎果を持つ無柄の小穂の列で 構成されます。トウモロコシの芯と穀粒は、一般的に殻と呼ばれる穂の葉の複数の層にしっかりと包まれています。[5] 穀粒は品種によって異なり、Zea mays var. indentata を他のトウモロコシの品種と区別するのは、各穀粒の冠に発生する小さなくぼみ（「デント」）です。[5]比較すると、フリントコーンはより硬く、より丸い粒を持ち、わずかにへこんでいることはあっても、はっきりとしたへこみはありません。[6] [7]
栽培
デントコーンは、通常、穀物や飼料用に商業的に栽培される列作物です。商業栽培用に開発された栽培品種は、特別な栽培地域、土壌、または気候条件に合わせて育種された単交配種または複交配種です。[5]
使用
米国農務省の連邦穀物検査局（FGIS）によると、デントコーンのハイブリッドには黄色と白色の2つのカテゴリーがある。黄色のデントコーンは主に動物飼料やエタノール、食用油などの工業用途で生産されている。[8] FGISは「白色の食用トウモロコシのハイブリッドはデントコーンであり、通常は乾燥加工業者に委託販売され、マサ、トルティーヤチップ、スナック食品、グリッツなどのアルカリ調理工程で使用される」ほか、食品用デンプンや紙の生産にも使用されるとしている。[9]デンプン含有量に応じて、一部の黄色のデントコーンのハイブリッドは栽培され、人間の食用食品の生産に使用されている。[8]
参照
参考文献
- ^ カンザス州農業普及局。会報227：カンザス州のトウモロコシの品種（1921年）。
- ^ ミズーリ大学、農学部、食品・天然資源学部。植物科学部、トウモロコシ拡張課、Wayback Machineで 2013 年 5 月 21 日にアーカイブ。2013 年 7 月 23 日閲覧。
- ^ リンダ・キャンベル・フランクリン、「トウモロコシ」、アンドリュー・F・スミス編『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』第2版、オックスフォード：オックスフォード大学出版局、2013年（pp. 551-558）、p. 553。
- ^ スターテバント、エドワード・ルイス。トウモロコシの品種。公報第57号。（政府印刷局、1899年）。
- ^ abcdefghijk Hannaway, David B., Larson, Christina. Oregon State University. トウモロコシ (Zea mays L.) Archived 2013-12-14 at the Wayback Machine . 2013年12月5日閲覧。
- ^ 米国農務省、穀物検査・包装・畜産局。ビジュアルリファレンスライブラリ - その他の要因: OF-フリントコーンとデントコーン。2013年12月16日アーカイブ、Wayback Machine。2013年12月10日閲覧。
- ^ 米国農務省、穀物検査、パッカーズ＆ストックヤード管理局、連邦穀物検査局。穀物検査ハンドブック、第2巻、第4章トウモロコシ、Wayback Machineで2013年12月16日にアーカイブ（2013年7月30日）、セクション4.20。2013年12月10日閲覧。
- ^ ab 米国農務省、穀物検査・包装・畜産局、商品画像ギャラリー：イエローデントコーン、Wayback Machineで 2013 年 12 月 16 日にアーカイブ(2012 年)。2013 年 12 月 10 日閲覧。
- ^ 米国農務省、穀物検査・包装・畜産局、商品画像ギャラリー：ホワイトデントコーン、Wayback Machineで 2013 年 12 月 16 日にアーカイブ(2012 年)。2013 年 12 月 10 日閲覧。