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ハードシェルタコスまたはクリスピータコスは、アメリカ合衆国でタコスから発展したメキシコ系アメリカ料理です。ハードシェルタコスに関する最も古い記録は1890年代初頭のもので、20世紀初頭にはこのスタイルのタコスはアメリカ全土のメキシコ系アメリカ人コミュニティで入手可能でした。ファストフードチェーンは1950年代半ばにアメリカ人にハードシェルタコスを売り出し始め、タコベルは1960年代にこの料理を普及させる上で重要な役割を果たしました。[ 1 ]
ハードシェルタコスにはさまざまな種類がありますが、最も一般的なのは、味付けした牛ひき肉、チーズ、レタス、場合によってはトマト、玉ねぎ、サルサ、サワークリーム、アボカドまたはワカモレを詰めた、U字型のカリカリに揚げたコーントルティーヤです。[ 2 ]このようなタコスはレストランやファストフードチェーンで販売されており、キットはほとんどのスーパーマーケットで簡単に入手できます。ハードシェルタコスはスペイン語でタコス・ドラドス（「黄金のタコス」）と呼ばれることもあり、[ 1 ]似た料理であるタキートスと同じ名前です。
さまざまな情報源がハードシェルタコスの発明者として異なる人物を挙げているが、この料理の何らかの形態はそれらすべてよりも前に存在していた可能性が高い。[ 1 ] 20世紀初頭から、さまざまなタイプのタコスが米国、特にテキサス州とカリフォルニア州で人気を博したが、他の地域でも人気となった。[ 3 ]英語でタコスの説明が最初に登場したのは、1914年に出版されたバーサ・ハフナー・ジンジャー著の料理本『カリフォルニア・メキシカン・スパニッシュ・クックブック』である。 [ 4 ] 1930年代後半には、アシュリー・メキシカン・フードやアブソルート・メキシカン・フーズなどの企業がハードシェルタコスを調理するための器具や材料を販売し、1940年代にはハードシェルタコス調理器具の最初の特許が出願された。[ 1 ] 1949年、ハードシェルタコスのレシピが、ファビオラ・カベサ・デ・バカ・ギルバート著の料理本『ザ・グッド・ライフ：ニューメキシコ料理』に初めて掲載され、ニューメキシコ州サンタフェで出版された。[ 5 ]ニューヨーク在住のオアハカ出身のレストラン経営者、フベンシオ・マルドナドは、ハードシェルタコス製造機の発明者として挙げられることもあり、1950年に特許を取得した。[ 6 ] [ 7 ]
1950年代半ば、グレン・ベルはタコ・ティアを開店し、サンバーナーディーノのメキシコ料理店で売られていたタコスの簡略版、特にベルの別のレストランの向かいにあったルシアとサルバドール・ロドリゲスが売っていたタコス・ドラドスを売り始めた。 [ 1 ]その後、ベルは南カリフォルニアで4つのエル・タコ・レストランを所有・経営し、 1962年に最初のタコ・ベルを開店した。 [ 8 ]当時、ロサンゼルスは人種隔離されており、ベルのレストランで売られていたハードシェル・タコスは、多くの白人アメリカ人にとってメキシコ料理との最初の出会いとなった。[ 1 ]
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