揚げピザ

揚げピザ（イタリア語：ピザフリッタ）は、オーブンで焼く代わりに、ピザを揚げた料理であり、風味と栄養価が異なります。この技法はイタリアとスコットランドの両方で知られていますが、イタリアとスコットランドのバリエーションには多くの違いがあり、おそらく独立して発展しました。

イタリア料理のピザフリッタ（複数形：pizze fritte ）はナポリ発祥で、通常はピザ生地を円盤状に揚げてからトッピングを乗せて提供する。あるいは、カルツォーネのように生地の中に具材を入れて揚げることもある。揚げることで、オーブンが使えない屋台などでもピザを調理できる。 ^[1]

スコットランドの一部のフライドピザ店では、揚げピザが食べられる。^{[2] [3]}ベースは安価な生または冷凍のオーブン焼きピザで、厚く焼いた生地にトッピングがすでに乗せられている。これをカリカリになるまで揚げる。この料理は「ピザ・サパー」（フライドポテト付き）またはシングル（フライドポテトなし）として、ピザ全体または半分の大きさで提供される。地元のフライドポテト店の習慣に従い、エディンバラとその周辺地域では塩と酢、または「塩とソース」（ブラウンソースと酢の混合物）を添えて提供される。多くの場合、ピザの片側にフライドポテトをかけて、ピザで包み込む。

このピザは衣を付けずに揚げられますが、「ピザ クランチ」と呼ばれる別のバリ​​エーションは、衣を付けた大きなピザ/ハーフピザを揚げたもので、通常はたっぷりのチップスと酢を添えて提供されます (この場合は「ピザ クランチ サパー」と呼ばれます)。

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