揚げアイスクリーム

揚げアイスクリーム
	揚げアイスクリームは多くのアジア料理レストラン、特に中国料理のレストランで提供されています。
タイプ	ペストリー
コース	デザート
提供温度	暖かい
主な原材料	アイスクリーム
	メディア: 揚げアイスクリーム;

揚げアイスクリームまたは天ぷらアイスクリームは、アイスクリームを一すくい固めてパン粉や衣をつけて素早く揚げ、冷たいアイスクリームの周りに温かくサクサクした殻を作り上げるデザートです。中華料理やメキシコ料理でよく食べられます。 ^[1]

起源

このデザートの起源については矛盾する説がある。1893年のシカゴ万国博覧会で初めて提供されたという説もあり、この博覧会でアイスクリームサンデーも発明された。^[2]しかし1894年にはフィラデルフィアの会社が発明の功績を認められ、「アイスクリームの小さな固いケーキを薄いパイ生地で包み、沸騰したラードかバターに浸して外側をカリカリに焼く。すぐに提供すると、アイスクリームは最初に調理したときと同じように固く凍っていることがわかる」と説明している。^[3]^{[4] 1960年代に始まった3番目の主張は、揚げアイスクリームは日本の}天ぷらに似た方法で発明されたというものである。^[5]

これは、19世紀初頭に誕生した、さっと炙ったメレンゲの下にアイスクリームを挟んだ「ベイクド・アラスカ」に一部由来している可能性がある。^[1]

準備

このデザートは、アイスクリームを通常の保存温度よりもずっと低い温度で凍らせ、生卵でコーティングし、コーンフレークやクッキーの粉で巻いて、軽く揚げて作られるのが一般的です。アイスクリームは極低温なので、揚げている間に溶けることはありません。

シナモンや砂糖、ペパーミントを少々振りかけたり、ホイップクリームや蜂蜜を添えることもある。^[6]

各国の料理との関連

アメリカでは、揚げアイスクリームはアジア料理と関連付けられており、 1970年代の ニューヨークタイムズの「外食」欄の中国料理、日本料理、ポリネシア料理のレストランのレビューに登場しました。

また、全国チェーンのChi-Chi'sが1975年にオープンした際に、トルティーヤとシナモンで作った揚げアイスクリームを「特製デザート」として採用したことが主な理由で、メキシコ料理と関連付けられるようになった。 ^[7]

オーストラリアでは、揚げアイスクリームはアジア料理、特にオーストラリアの中華料理と強く結び付けられています。^[8]キャラメルソースが添えられることがよくあります。^[9]

参照

参考文献

^ ab Zanger, Mark H. (2013). 「Baked Alaska」. Smith, Andrew F. (編). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (第2版). ニューヨーク、NY: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-973496-2。
^ Kobren, Gerri (1983 年 5 月 24 日)。「アイスクリームはもっとおいしくできる」。The Prescott Courier。13ページ。2011年7 月 17 日閲覧– Google News経由。
^ 「 フィラデルフィアの流行、フライドアイスクリーム」シカゴ・デイリー・トリビューン。1894年4月14日。16ページ。ProQuest 174940245 – ProQuest Historical Newspapers Chicago Tribune (1849 - 1987) より。
^ 「Fried Ice Cream」。Big Timber Express。ビッグ・ティンバー、モンタナ州。1898年1月22日。p. 4。2011年7月17日閲覧– Google News経由。
^ エドソン、ピーター（1961年3月24日）。「日本で拾った小ネタ ― 箸を使わないものも」タイムズ・ニュース、15ページ。 2011年7月17日閲覧- Google News経由。
^ 「揚げアイスクリームのすべて」。Excuse Me Waiter | フードブログ。2012年10月6日。 2022年5月30日閲覧。
^ Grigoraci, Judy (2002 年 8 月 28 日). 「Fried Pride」 . Charleston Gazette . pp. 3D – LexisNexis Academic経由.
^ Cilona, Marina (2018年2月12日). 「シドニーに初のフライドアイスクリームトラックが登場」SBS (オーストラリアのテレビ局) . 2019年1月2日閲覧。
^ 「キャラメルソースの中華揚げアイスクリームのレシピ - Food.com」。

外部リンク

揚げアイスクリーム @ The Food Timeline

[:0-1] Zanger, Mark H. (2013). 「Baked Alaska」. Smith, Andrew F. (編). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (第2版). ニューヨーク、NY: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-973496-2。

[PrescottCourier-2] Kobren, Gerri (1983 年 5 月 24 日)。「アイスクリームはもっとおいしくできる」。The Prescott Courier。13ページ。2011年7 月 17 日閲覧– Google News経由。

[ChicagoTrib-3] ^ 「 フィラデルフィアの流行、フライドアイスクリーム」シカゴ・デイリー・トリビューン。1894年4月14日。16ページ。ProQuest 174940245 – ProQuest Historical Newspapers Chicago Tribune (1849 - 1987) より。

[BigTimber-4] 「Fried Ice Cream」。Big Timber Express。ビッグ・ティンバー、モンタナ州。1898年1月22日。p. 4。2011年7月17日閲覧– Google News経由。

[Times-News-5] エドソン、ピーター（1961年3月24日）。「日本で拾った小ネタ ― 箸を使わないものも」タイムズ・ニュース、15ページ。 2011年7月17日閲覧- Google News経由。

[6] 「揚げアイスクリームのすべて」。Excuse Me Waiter | フードブログ。2012年10月6日。 2022年5月30日閲覧。

[CharlestonGazette-7] Grigoraci, Judy (2002 年 8 月 28 日). 「Fried Pride」 . Charleston Gazette . pp. 3D – LexisNexis Academic経由.

[8] Cilona, Marina (2018年2月12日). 「シドニーに初のフライドアイスクリームトラックが登場」SBS (オーストラリアのテレビ局) . 2019年1月2日閲覧。

[9] 「キャラメルソースの中華揚げアイスクリームのレシピ - Food.com」。