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| 別名 | スパイシーな鶏肉の炒め物 |
|---|---|
| タイプ | ボッケム |
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な原材料 | チキン |
| 788 キロカロリー （3299kJ ） [ 1] | |
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| 韓国名 | |
| ハングル | ナガビ |
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| 改訂ローマ字表記 | タッカルビ |
| マッキューン・ライシャワー | タッカルビ |
| アイピーエー | [タカルビ] |
タッカルビ（韓国語： 닭갈비）は、韓国で人気の辛い鶏肉炒め料理で、コチュジャンベースのソース、キャベツ、シソの葉、ネギ、餅などの具材と一緒に炒めた料理です。 [2]韓国語でカルビは肋骨を意味し、通常は煮込んだり焼いたりした短い肋骨を指します。しかし、タッカルビは鶏の肋骨で作られるわけではなく、この料理が戦後、豚の肋骨の代わりに鶏肉が使われたときにこのニックネームが付けられました。多くのタッカルビレストランでは、テーブルに組み込まれた丸いホットプレートを備えています。レタスとシソの葉はサム（包む）野菜として提供されます。 [3]
歴史と語源
タッカルビはそれぞれ「鶏肉」と「肋骨」と翻訳されますが、タッカルビという用語は鶏の肋骨を指すものではありません。
この料理は1960年代に春川郊外の小さな居酒屋で、安価なアルコール飲料の付け合わせとして焼いた鶏肉の切り身として考案されました。[4]炭火で焼いた比較的高価な鶏料理に取って代わりました。 [4]タッカルビは、畜産業が盛んで冷蔵の必要のない新鮮な食材を利用できる春川の主要地区に広まりました。[4]比較的安価で大量に提供される料理であるため、予算の限られた兵士や学生の間で人気が高まり、1970年代には「庶民のカルビ」または「大学生のカルビ」というニックネームが付けられました。[5]
この料理は春川の名物料理で、春川タッカルビとも呼ばれています。[4]春川ではタッカルビをテーマにした祭りが毎年開催されており、タッカルビの店が多数並ぶタッカルビ通りもあります。[6]
ソウルでは
ソウルの明洞にはタッカルビ通り（닭갈비 거리）があり、そこには数十軒のレストランがある。[7]
ギャラリー
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調理前 -
調理後
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参照
参考文献
- ^ "dak-galbi" 닭갈비. Korean Food Foundation (韓国語). 2016年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年5月15日閲覧。
- ^ 国立韓国語学院 (2014 年 7 月 30 日)。 「주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안」(PDF) (韓国語) 。2017 年2 月 19 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
- ^ Espsäter, Anna Maria (2013年8月24日). 「韓国の自転車に乗って流れに身を任せよう」The Independent . 2017年5月15日閲覧。
- ^ abcd 「春川ダッカルビ」 춘천닭갈비 [辛い焼き鳥]。Doopedia (韓国語)。斗山株式会社。 2017年5月15日閲覧。
- ^ キム・バイオレット（2015年8月14日）。「フードマップ：韓国を食べ歩き」CNN 。 2017年5月15日閲覧。
- ^ 「春川タッカルビ＆マッククス祭り」춘천 닭갈비막국수축제.韓国観光公社。2017 年5 月 15 日に取得。
- ^ 「韓国で最も魅力的な料理、タッカルビの裏話」CNN 2018年2月13日。
外部リンク
- 「春川マッククス＆タッカルビ祭り」춘천 막국수 닭갈비 축제（韓国語）。（公式サイト）