チェルニナ

チェルニナ
別名	ジュシュニク、チャルニナ、チャルナ・ポレフカ
タイプ	スープ
原産地	ポーランド
主な原材料	血液（アヒル、鶏、ウサギ、豚）、家禽のスープ
	メディア: チェルニナ;

チェルニーナ(ポーランド語の発音: [t͡ʂɛrˈɲina]) ^ⓘ （ czarny「黒」から。czarninaまたはczarna pollewka「黒いスープ」とも綴られる）は、アヒルの血と透明な家禽のブイヨンで作られるポーランドのスープ。ウサギや豚の血も代替として使用できます。^[1]^[2]blood soupと呼ばれることがあります。

フレーバー

一般的に、スープの甘酸っぱい味は、砂糖と酢のバランスから生まれます。しかし、ポーランド、ベラルーシ、リトアニアのさまざまな地域では、何百ものレシピが人気があります。使用される材料には、プラムまたは洋ナシのシロップ、干し梨、プラムまたはサクランボ、リンゴ酢、蜂蜜などがあります。ほとんどのポーランドのスープと同様に、チェルニナは通常、クルスキ、細麺、マカロニ、ゆでたジャガイモ、またはダンプリングと一緒に出されます。

シンボル

19 世紀まで、チェルニナはポーランド文化の象徴でもありました。恋人に求婚する若い男性に振る舞われました。求婚者が拒絶された場合、彼にはチェルニナが振る舞われました。これは、アダム・ミツキェヴィチの有名なポーランド叙事詩「パン・タデウシュ」のストーリー要素です。

カシュービア、マズリア、ポズナンでも郷土料理として親しまれています。

Czernina はスウェーデンのsvartsoppaに非常に似ています。

参照

参考文献

^ ab ストリーベル、ロバート; ストリーベル、マリア (2005)。ポーランドの伝統料理。ヒッポクレネ・ブックス。p. 195。ISBN 978-0781811248。
^ Kevin Pang、Borrelli、Christopher (2011年10月27日)。「There will be blood」シカゴ・トリビューン。 2012年5月10日閲覧。

[Strybel-1] ストリーベル、ロバート; ストリーベル、マリア (2005)。ポーランドの伝統料理。ヒッポクレネ・ブックス。p. 195。ISBN 978-0781811248。

[2] Kevin Pang、Borrelli、Christopher (2011年10月27日)。「There will be blood」シカゴ・トリビューン。 2012年5月10日閲覧。