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中央太平洋（オセアニア）に位置するツバルの料理は、ココナッツを主食とし、ツバルの環礁の海やラグーンに生息する様々な種類の魚を豊富に取り揃えています。プルカ（Cyrtosperma merkusii）、別名「沼地のタロイモ」は、重要な炭水化物源です。現在では米も食生活の重要な一部となっています。ココナッツは様々な形で利用され、ココナッツウォーター、ココナッツミルク、果肉などが料理の風味付けに使われます。島々で作られる様々なデザートには、動物の乳の代わりにココナッツやココナッツミルクが使われています。
ツバルで伝統的に食べられている食品は、タロイモに似た「沼地作物」であるプラカ[ 1 ] （ただし、葉が大きく、根も大きくて太い）[ 2 ] [ 3 ] 、バナナ、パンノキ、ココナッツ[ 4 ]です。ツバル人はまた、ココナッツガニ、潟や海で獲れる魚、海鳥（タケタケまたはクロアジサシ、アキアキまたはシロアジサシ）、豚肉などの魚介類も食べます[ 5 ]。
魚介類はタンパク質源です。バナナとパンノキは補助作物です。ココナッツはジュースとして、また他の飲み物（トディなど）を作るため、そして一部の料理の味を良くするために使われます。豚肉は主にファテレ（特別なイベントを祝うダンスパーティー）で食べられます。 [ 5 ]
ツバルの農業はココナッツの木と、地下水位より下の堆肥化した土壌の大きな穴でプラカを栽培することに重点を置いています。[ 6 ]プラカは炭水化物の主な供給源です。プラカは島民の伝統的な食事の大部分を占めており、通常は魚で補われています。[ 7 ]未加工の塊茎は有毒であるため、常に調理する必要があり、通常は土窯で調理します。多くのレシピでは、ココナッツクリームまたはトディ、あるいはその両方を加えるように指示されています。ニウタオ島では、ココナッツクリーム（ロロ）を叩いたプラカの果肉に注ぎ、トゥロロと呼ばれる料理を作ります。ヌクフェタウ島では、半分に切った塊茎を使った同様の料理がトゥロロ・プラカと呼ばれ、叩いた塊茎を使った料理はファカパパと呼ばれます。フェケイはすべての島で作られ、穴を開けた石灰石を使ってすりおろしたプラカ（通常は女性の仕事）で構成されています。得られた果肉をプラカの葉で包み蒸し、ココナッツクリームと混ぜ合わせる。[ 7 ]
プレレティは、乾燥ココナッツとココナッツシロップを混ぜて作るお菓子です。
これらの島々は孤立しているため、近隣諸国の影響はツバル料理にはあまり見られません。しかし、ツバルは19世紀にイギリスの植民地だったため、ツバル料理にはイギリスの要素と地元の風味が融合した料理が混在しています。
ツバルの環礁や島々では、海面上昇により地下の塩水濃度が上昇し、プラカの栽培地が危険にさらされています。塩水濃度の上昇に加え、「生活様式や食習慣の変化」もこの作物の栽培を脅かしています[ 2 ]。この変化は第二次世界大戦中および戦後に始まり、アメリカ占領軍が島々に輸入食料を供給し、多くのプラカの栽培地が維持されなくなりました[ 8 ] 。輸入食品は糖分が多いことが多く、歯科治療の必要性も高まっています。
ツバル人はアメリカ軍から供給された缶詰食品の恩恵を受けたが、食生活の変化は戦後も続き、健康に長期的な影響を及ぼした。[ 9 ]ツバル人は、コンビーフ、米、砂糖を多く摂取する食生活を採用した。魚や伝統的な野菜が手に入る場合でも、この食品は消費される。この食生活は、ツバル人の間で糖尿病、高血圧、その他の心血管疾患の増加の一因となっていると考えられている。[ 10 ]
ツバルの9つの島々に点在する食生活は様々ですが、いずれもシーフード、魚料理、タロイモなどの地元の植物をベースとしています。人口の大部分はフナフティ島に集中しており、この島は非常に小さいものの、そこで作られる料理は国全体の料理を最もよく表しています。首都フナフティでは、野菜のマッシュやスープよりもシーフード料理や肉料理が一般的ですが、外側の島々ではタロイモが主食であり、多用途に使われると考えられています。タロイモの葉とココナッツのスープ、タロイモの葉のグラタン、タロイモチップス、タロイモケーキ、パルサミなどの料理があります。サモアとも呼ばれるパルサミは、タロイモやパンノキの実と一緒に提供され、タロイモの葉（ほうれん草で代用可能）、ココナッツクリーム、ライムジュース、タマネギ、スパイスで作られています。
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