プラカ

プラカ、Cyrtosperma merkusii、または沼タロイモは、主にツバルで栽培されている作物で、この地域の住民にとって重要な炭水化物源です。 ^{[1] [2]}サトイモに似た「湿地作物」ですが^{[3] 、}「葉が大きく、根が大きくて粗い」のが特徴です。^[4] 同じ植物は、ニウエではプラカ、キリバスではババイ、クック諸島ではプラカ、サモアではプラア、フィジーではヴィア、ヴィア・カナ、ヴィア・カウ、トケラウ州ではプラカ、チューク州ではシミデン、パプア州ではスイム・タロとして知られている。ニューギニア、バヌアツのナビア。^[5]

プラカの根は、球根の毒性を減らすために何時間も煮る必要がありますが、栄養素、特にカルシウムが豊富です。^[6]プラカはツバルの文化と料理の伝統にとって重要な部分ですが、現在、海面上昇と輸入食品の使用増加による移住の脅威にさらされています。

この作物は石灰岩の 環礁に掘った穴で栽培され^[7]、さまざまな植物の葉を加えて肥料を与えます^[8] 。植物は環礁の数メートル下にある淡水レンズ から水を汲み出します^{[9] 。このため、プラカの栽培は}地球温暖化による海面上昇の脅威にさらされています。この植物は穴に染み込む塩水では育ちません^[7] 。塩水は根を腐らせ、葉を黄色くし、植物の成長を阻害します^[6] 。高潮が高くなり、島が浸水する頻度が増えたため、このような塩水の侵入はより頻繁に発生しています^[8] 。塩水汚染の問題を軽減するために、一部の島民は穴の側面と底をセメントで覆い始めました^{[7] 。}

プラカは島民の伝統的な食事の大半を占め、通常は魚で補われます。^{[10]加工されていない}球根は有毒なので、通常は土窯で必ず調理する必要があります。多くのレシピでは、ココナッツクリームやトディ、またはその両方を加えるよう指示されています。ニウタオでは、ココナッツクリーム（ロロ）をプラカの潰した果肉に注ぎ、トゥロロと呼ばれる料理を作ります。ヌクフェタウの同様の料理は、半分に切った球根を使ってトゥロロプラカと呼ばれ、潰した球根を使った料理はファカパパと呼ばれます。フェケイはすべての島で作られており、穴を開けた石灰岩を使ってプラカをすりおろします（通常は女性が行います）。できた果肉をプラカの葉で包んで蒸し、ココナッツクリームと混ぜます。^[10]

島々は暑い気候のため、食べ物を保存するのは難しい。プラカは通常、地中に埋めて保存され、最長3か月はもつ。料理人は焼いたプラカの球根をスライスして天日干しする。​​6日間乾燥させた後、スライスしたもの（プラカ・ヴァルヴァル）をココナッツの容器に詰めて屋根の梁から吊るすと、最長7年間もつ。乾燥したものはココナッツクリームと水で調理して、リコリコと呼ばれる料理を作ることができる。ヌクフェタオでは、プアトロはすりおろしたプラカとトディをオーブンで焼いた料理で、天日干しすると3か月もつ。^[10]

プラカの穴は、何世代にもわたって個々の家族によって掘られ、維持されており、文化的にも個人的にも大きな意味を持っています。「プラカの穴の所有と耕作は、家族のアイデンティティ、文化的誇り、そして生存にとって重要な部分です。プラカの穴への塩水の侵入は、ツバルの人々の将来を脅かします。」^[9]さらに、作物の生産の秘密は父親から息子に受け継がれることが多く、父親が息子にプラカの植え方を教えるということは、「男らしく生きる方法を実践している」ということです。^[6]

塩水レベルの上昇に加えて、「ライフスタイルと食習慣の変化」も作物の栽培を脅かしています。^[3]このプロセスは、第二次世界大戦中および戦後にアメリカ占領軍が島々に輸入食品を供給し、多くのピットが維持されなくなったときに始まりました。^[11]輸入食品は糖分が多いことが多く、歯科治療や糖尿病の必要性も増加しています。