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 ケロッグのコーンフレークとミルクのボウル | |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
|---|---|
| 地域または州 | ミシガン州のバトルクリーク療養所 |
| 作成者 | ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ W. K. ケロッグ |
| 発明された | 1894 |
| 主な原材料 | トウモロコシ、砂糖、麦芽香料 |
| バリエーション | 複数 |
| 100kcal （419kJ） | |
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コーンフレーク（またはコーンフレーク）は、トウモロコシを薄切りにしてトーストした朝食用シリアルです。もともとは消化不良に効く朝食食品として発明されましたが、[1]アメリカの食生活やイギリスでは600万世帯以上が消費する人気の食品になりました。 [2] [3]
もともと小麦で作られていたこのシリアルは、ウィル・ケロッグが1894年にバトルクリーク療養所の患者のために考案したもので、彼はそこで施設長だった兄のジョン・ケロッグと働いていました。朝食用シリアルは患者の間で人気を博し、その後ケロッグは広く一般向けにコーンフレークを製造するケロッグ社を設立しました。この製法の特許は、兄弟間の法廷闘争の末、1896年に取得されました。
コーンフレークが地域社会で人気を博すにつれ、この療養所の元患者であるCW ポストがライバル製品の製造を開始した。ケロッグはさまざまな材料や穀物の実験を続けた。1928 年、彼は別の大ヒット朝食用シリアルである ライスクリスピーの製造を開始した。
コーンフレークには、さまざまなメーカーが製造する多くのジェネリックブランドがあります。朝食用シリアルとして使用されるだけでなく、砕いたコーンフレークはレシピでパン粉の代わりに使用でき、多くの調理済み料理に組み込むことができます。
説明
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コーンフレークは、トーストしたトウモロコシの小片から作られたパッケージされたシリアル製品で、通常は牛乳や時には砂糖と一緒に冷やして提供されます。最初の製造以来、プレーンフレークは塩、砂糖、麦芽で味付けされており、その後、砂糖フロストフレークやハニー＆ナッツコーンフレークなど、追加の材料を使用した多くの製品が製造されてきました。[4]
歴史
1894 年のフレークシリアルの開発については、ジョン・ケロッグ、妻のエラ・イートン・ケロッグ、弟のウィル、その他の家族によってさまざまな説明がなされている。誰がこの発見に関わったのか、また彼らがどのような役割を果たしたのかについては、かなりの意見の相違がある。ある説明によると、エラは生地を薄いシート状に伸ばすことを提案し、ジョンはその目的でローラー一式を開発した。他の説明によると、ジョンは夢の中でこのアイデアを思いつき、妻の台所にあった器具を使って伸ばしたという。ある夜、呼び出されたジョン・ケロッグが小麦の実の生地を置き去りにしたのは、一般的に認められている。翌朝、それを捨てるのではなく、彼はそれをローラーに通し、繊細なフレーク状になり、それを焼くことができることに驚いた。ウィル・ケロッグは、何が起こったのかを解明し、そのプロセスを確実に再現する任務を負った。エラとウィルはしばしば意見が食い違っており、彼らの物語のバージョンは、お互いの関与を軽視または否定し、自分たちの関与を強調する傾向がある。[5]ケロッグが発見した テンパリングというプロセスは、フレークシリアル産業の基本的な技術となった。[6] [7]
「フレーク状シリアルとその製造法」の特許は1895年5月31日に申請され、1896年4月14日にジョン・ハーヴェイ・ケロッグに特許番号558,393として交付された。重要なことに、この特許は小麦だけでなく、さまざまな種類の穀物に適用された。特許に名前が挙がっているのはジョン・ハーヴェイ・ケロッグだけだった。[8]ウィルは後に、ジョンと仕事をしていたのはエラではなく自分だと主張し、フレーク状シリアルの発見に対して自分がもっと評価されるべきだったと繰り返し主張した。[5] [9]
ケロッグ兄弟がグラノーズと呼んだ穀物のフレークは、患者の間で非常に人気のある食べ物だった。その後、兄弟は他の穀物のフレークを試作した。1906年、療養所の事業部長を務めていたウィル・キース・ケロッグは、この新しい食べ物を大量販売しようと決めた。彼の新しい会社、バトルクリーク・トーステッド・コーンフレーク・カンパニーでは、大衆が食べやすいようにフレークに砂糖を加えたが、これが兄弟との不和の原因となった。[10] 1907年、彼の会社は、食料品店にウインクした女性にシリアル1箱を無料で提供するという広告キャンペーンを行った。[11]売上を伸ばすため、1909年にはシリアルを2箱購入した人全員に「Funny Jungleland Moving Pictures Booklet」という特別オファーを追加した。この特典は22年間提供された。同時に、ケロッグは製品ラインを拡大するために新しい穀物シリアルの実験も始めました。次の大ヒット商品であるライスクリスピーは1928年に初めて発売されました。[12]
ケロッグのコーンフレークには多くのマスコットがいる。最も人気があるのは、デビュー以来マスコットとして使われている緑色の雄鶏のコーネリアス・「コーニー」・ルースターである。初期のコマーシャルでは、「ケロッグのコーンフレークで目覚めろ!」というキャッチフレーズを話していた。ダラス・マッケノンとアンディ・ディヴァインが声を担当した。後に彼はしゃべるのをやめ、ただ鳴くだけになった。[要出典]様式化された雄鶏 を使用するというコンセプトは、ウェールズ出身のハープ奏者で家族の友人であるナンシ・リチャーズの提案から生まれた。ウェールズ語で「雄鶏」を意味するceiliogとケロッグの（無関係の）[13]姓の類似性に基づいていた。[14] [15]
コーンフレークは性欲を抑えるために作られたという議論のある主張がある。[16] [17] [検証に失敗した]ケロッグはその理由から「シンプルで純粋で刺激のない食事」を推進したが、コーンフレークのマーケティングや特許にはそれについて何も言及されていなかった。[18]
料理では
コーンフレークを使った料理のレシピは多種多様で、砕いたコーンフレークはパン粉の代用としても使えます。
ハニージョイはオーストラリアで人気のパーティースナックです。コーンフレークにハチミツ、バター、砂糖を混ぜ、パティケースまたはマフィンカップで焼いて作られます。[19]英国で人気のあるバリエーションは、チョコレートコーンフレークケーキ、またはチョコレートネストで、コーンフレーク、ダークチョコレート、ゴールデンシロップ、バターで作られています。通常、イースターに子供たちのために、または子供たちによって作られ、ミニエッグがトッピングされています。[20]ニュージーランドでは、コーンフレークはアフガンビスケットの主要な材料です。アフガンビスケットはコーンフレークで作られ、チョコレートアイシングがトッピングされています。[21]モルモン文化では、コーンフレークは、家族の夕食や地域のパーティーで一般的なポテトキャセロールの一種である葬儀ポテトの主な材料です。 [22] [23]
ギャラリー
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コーンフレークとミルク -
コーンフレーク入りライムシャーベット -
ドライフルーツ入りコーンフレーク -
コーンフレーク入り和風サラダ -
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参照
参考文献
- ^ MacGuill, Dan (2019年8月16日). 「ケロッグのコーンフレークは『反自慰行為の朝食』として作られたのか？」Snopes . 2023年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月4日閲覧。
- ^ Nieto, Phillip (2022年7月5日). 「コーンフレークは体に良いのか？ケロッグの朝食用シリアルの歴史」. Fox News . 2023年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月4日閲覧。
- ^ 「トピック：英国の朝食用シリアル」。Statista 。 2024年6月28日閲覧。
- ^ ロバート・B・ファスト、エルウッド・F・コールドウェル（2000年）。朝食用シリアルとその製造法。アメリカシリアル化学者協会。ISBN 978-1-891127-15-1。
- ^ ab マーケル、ハワード (2017)。『ケロッグ兄弟：バトルクリークの戦いの兄弟』パンテオン。pp. 110–112, 129–133。ISBN 978-0307907271. 2023年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年9月9日閲覧。
- ^ シュワルツ、リチャード・ウィリアム（1970年）。ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ医学博士：先駆的な健康改革者。テネシー州ナッシュビル：南部出版協会。pp. 14–18。ISBN 9780828019392。
- ^ Jacob, Teresa (2007年7月12日). 「コーンフレークはなぜ発明されたのか？驚くべき歴史」. Owl Ratings . Donna J. Kaiser. 2021年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月21日閲覧。
- ^ ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ、米国特許第558,393号、「フレーク状シリアルおよびその製造法」、1895年5月31日出願、1896年4月14日発行。
- ^ 「今週の発明家: WK ケロッグ」mit.edu。2012年11月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “When Corn Flakes Were Part of an Anti-Masturbation Crusade”. 2018年3月7日. 2023年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月30日閲覧。
- ^ 「食品に関する豆知識：コーンフレーク」。foodreference.com。2015年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月9日閲覧。
- ^ 「100 Years of Cornflakes」（PDF）kaplanink.com。 2008年8月21日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。
- ^ Hey, David (2016年3月31日). 「Bloomsbury Collections - The Grass Roots of English History - Local Societies in England before the Industrial Revolution」. Bloomsbury Academic . 2021年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年8月29日閲覧。
ケロッグは職業名であり、コーンフレークの製造業者ではなく、豚肉の屠殺業者、文字通り「豚を殺す」ことを指す。
- ^ 「ケロッグの箱にコッカレルが描かれているのはなぜか」。BBCウェールズ - 歴史。BBC。2015年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月21日閲覧。
- ^ Davies, Glyn (2009年4月23日). 「コーンフレークに『セリオグ』を入れる」ウェールズの田舎からの眺めグリン・デイヴィス (ウェールズ国会議員) オリジナルより2014年5月21日時点のアーカイブ。 2014年5月21日閲覧。
- ^ ウィルズ、マシュー（2019年2月26日）。「朝食用シリアルの裏に隠された奇妙な物語」。JSTORデイリー。 2024年8月29日閲覧。
- ^ パガン、アンジェラ L. (2022 年 3 月 4 日)。「コーンフレークの歴史はあなたが知っていたよりもさらに悪い」。The Takeout。2024年8 月 29 日閲覧。
- ^ MacGuill, Dan (2019年8月16日). 「コーンフレークは『反自慰行為の朝食』として作られたのか？」Snopes . 2024年8月29日閲覧。
- ^ 「ハニージョイレシピ」ケロッグ。2017年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月17日閲覧。
- ^ “チョコレートコーンフレークケーキのレシピ”. BBC . 2022年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月17日閲覧。
- ^ ティモシー・G・ルーフス編 (2014)。『世界の甘いお菓子：食べ物と文化の百科事典』Abc- Clio。ISBN 9781610692212. 2023年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月3日閲覧。
- ^ ラヴィッツ、ジェシカ（2012年2月5日）。「平原を横断し土を蹴り上げる、新たなLDS開拓者」CNN.com。2019年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月6日閲覧。
- ^ 「LDS葬儀と食事の計画」。モルモンシェア。2014年9月5日。2018年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年7月30日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、コーンフレークに関連するメディアがあります。
- 栄養情報
- バグリーズコーンフレーク
- ネイチャーズパスコーンフレーク