エラ・イートン・ケロッグ

エラ・イートン・ケロッグ（1853年4月7日 - 1920年6月14日）は、家庭経済学とベジタリアン料理の研究で知られるアメリカの栄養士でした。彼女はアルフレッド大学（1872年学士号、1875年修士号）とアメリカン・スクール・ハウスホールド・エコノミクス（1909年）で教育を受けました。1875年、ケロッグはバトルクリーク・サナトリウムを訪れ、衛生と衛生に関する事柄に興味を持ち、1年後にサナトリウム衛生学校に入学しました。その後、彼女はグッドヘルス誌の編集スタッフに加わり、1879年にバトルクリーク・サナトリウムの院長であるジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士と結婚しました。 ^{[ 1 ]}

ケロッグは、女性キリスト教禁酒同盟（WCTU）で特に活躍し、1882年には衛生部門の全国監督に任命された。3年後、彼女はWCTUの社会純潔部門の副監督に任命された。WCTUでの社会純潔活動の経験から、1890年に「少女への話」という小冊子が生まれ、広く読まれた。ケロッグの他の著書には、『人格形成の研究』（1905年）や『台所の科学』 （1892年）などがある。ケロッグはミシガン女性報道協会の創設メンバーであった。^{[ 1 ]}

エラ・エルヴィラ・イートンは1853年にニューヨーク州アルフレッドで生まれた。彼女はピューリタンの家系だった。彼女の父ジョセフ・クラーク・イートンは、1635年に妻アビゲイルと共にイングランドからアメリカ合衆国に渡り、マサチューセッツ州デダムに定住したイギリス人開拓者ジョン・イートンの直系の子孫である。^{[ 2 ]}彼女の母はハンナ・ソフィア（クーン）イートンだった。^{[ 3 ]}

ケロッグはアルフレッド大学に入学する前に地元の学校に通い、1学期の教職期間を除いて、19歳でAL（文学賞）の学位を取得するまでずっと学校に通い続けた。学生時代、彼女は大学の4つの文学協会の1つであるアルフレッド・リセウムの活発なメンバーであり、その公開セッションのプログラムで多くの重要な役割を担った。彼女はまた、しばらくの間、大学新聞であるアルフレッド・スチューデントの編集者の1人でもあり、おそらくこうした青春時代の心地よい雰囲気の中で、文学作品への最初の興味を抱いたのだろう。彼女は聡明で理解力のある生徒で、常に同年代の生徒より先を行っており、卒業時には同大学で同等の栄誉を受けた最年少の学生となった。^{[ 2 ]}

卒業後の1年間はニュージャージー州ハーモニーのコミュニティスクールで教鞭を執り、その後はラテン語、ドイツ語などの言語、音楽、絵画の大学院課程に進み、1875年の大学卒業式では修士号（AM）を授与された。この時まで、この若い女性は教師を職業として専念するつもりだったが、1877年の夏にバトルクリーク療養所を訪れたことが、その後の人生全体に無意識のうちに新たな視点を与えたようだ。^{[ 2 ]}

学校で3年間教鞭を執った後、彼女は病気の叔母を助けるために学校を辞め、バトルクリーク療養所で療養した。初秋に近隣で腸チフスが流行し、患者数が多すぎて訓練を受けた看護師を確保できなかったため、彼女はボランティアとして働き、最も重篤な患者数名を無事に回復させた。この経験から彼女は衛生学に興味を持ち、翌年、療養所衛生学校に入学し、解剖学、生理学、衛生学、病人の実践的な看護の知識を習得した。衛生学校の校長であり、『グッドヘルス』誌の編集者でもあった人物は、すぐに彼女の能力に気づき、編集助手として彼女を雇った。1879年2月22日、彼女はバトルクリーク療養所の院長兼所長であるジョン・ハーヴェイ・ケロッグ医師と結婚した。^{[ 2 ]}

1882年にデトロイトで開催されたWCTUの全国大会で、ケロッグは衛生部門の全国監督官に選出された。この役職には、他の職務に加えて、レッスンのカリキュラムを作成して出版すること、そして時折、国内のさまざまな地域で多数の「健康研究所」を開催することが含まれていた。^{[ 2 ]}

1884年、サナトリウム実験キッチンが設立された。これは、食事療法の改革とサナトリウムのベジタリアン料理のために、徹底的に衛生的でありながら常に変化に富み、魅力的で食欲をそそるメニューを宿泊客のために準備するという目的で、彼女の絶え間ない個人的な監督を必要とする仕事であったが、すぐにその枠を超えて拡大した。そこから、独自の家政学学校とまったく新しい家庭料理システムが発展し、熱心なメンバーが教師となって学んだ原則を広め、より良い食生活の方法を教える料理教室が継続的に開催された。^{[ 4 ]}

翌年の1885年、ケロッグはフランシス・E・ウィラードと共に、全米WCTUの社会純潔部門の副責任者となった。彼女の主な担当は母親集会部門であり、活動計画の策定や研究テーマの準備が彼女の任務となった。^{[ 4 ]}

彼女は家庭経済学部（後のバトルクリーク大学）を設立した。彼女と夫が設立した家庭経済学部や他の組織と協力して、ケロッグは『キッチンの科学』を含む数冊の本を執筆した。^{[ 5 ]}『キッチンの科学』は、600ページ近くあるイラスト入りの料理本で、ケロッグが長年にわたって行ってきた栄養学の分野における科学的かつ実験的な調査の結果である。広く売れた社会純潔のパンフレット「少女への話」は1890年に書かれた。^{[ 4 ]}

ケロッグ夫妻には実子はいなかったが、12人の子供を養子に迎え、養子縁組していない子供も数人育てた。彼女はハスケル孤児院の創設者の一人であり、長年にわたり院長を務めた。^{[ 3 ]}

ケロッグは、1892 年、ミシガン州の食糧供給に関する万国博覧会委員会の委員長に任命された。^{[ 4 ]} 彼女はミシガン女性報道協会の創設メンバーであり名誉会長であり、アメリカ栄養士協会の創設メンバーでもあった。^{[ 5 ] [ 6 ]}彼女は女性クラブ連盟の家政部門のメンバーであった。彼女は WCTU、YWCA、全国母親会議、アメリカ家庭経済協会、女性連盟のメンバーであった。^{[ 3 ]}

ケロッグは女性参政権を支持していた。宗教的には、彼女は生涯セブンスデー・バプテスト教会の信者であった。ミシガン州バトルクリークにあるバトルクリーク・セブンスデー・バプテスト教会の建物は、1929年に建てられた後、彼女を称えて献堂された。教会の外壁には銘板が掲げられている。彼女の肖像画は、聖域のすぐそばに飾られている。彼女はヨーロッパを旅行し、メキシコに2回旅行し、キューバ、プエルトリコ、カリフォルニア、コロラド、フロリダを訪れた。^{[ 3 ]}

彼女は1920年6月14日にバトルクリークで亡くなり、オークヒル墓地に埋葬された。^{[ 7 ]}

• 日常の食器と日常の仕事（1897年）
• 台所の科学（1898年）
• 健康的な料理（1904年）
• 人格形成に関する研究：親のための本（1905年）
• 健康誕生日ブック：毎日を健康に過ごすためのヒント（1907年）

• インターネットアーカイブにあるエラ・イートン・ケロッグの作品または彼女に関する作品