シモーネ・ザノーニ

シモーネ・ザノーニ（1976年6月25日生まれ）はイタリア人シェフ。フォーシーズンズホテルジョルジュサンクの3つのレストランのうちの1つである「ジョージ」のシェフであり、^[1]ミシュランガイドで1つ星を獲得している。それ以前は、ミシュラン2つ星と3つ星を獲得している ゴードン・ラムゼイのレストランのシェフを務めていた。

シモーネ・ザノーニはサロで生まれ、ロンバルディア州のガルダ湖近くのプロヴァリオ・ヴァル・サッビアの農場で育った^[2]。家族が自家製のシャルキュトリー、野菜、チーズを作っていたため、彼は幼い頃から料理の世界に足を踏み入れていた。夏の間、彼は山にいる祖父母のもとを訪れ、祖父のチーズ作りや祖母のトルテリーニ作りを手伝った^[3]。祖母はまた、特に料理に関して、彼に多くの技術を教えた^{[2] 。}

父親の勧めで、イドロのイタリア料理学校で料理を学びながら、週末はガルダ湖の料理チームで働いた。^[3] 18歳で卒業し、英語を学ぶためにロンドンに移ることを決意。メディテラネオというトラットリアで働きながら、ル・コルドン・ブルーで授業を受けてスキルを磨いた。

仕事のオファーのおかげで、シモーネ・ザノーニはゴードン・ラムゼイのレストラン、ロンドンのミシュランの星付きレストラン「オーベルジーヌ」で調理助手として働き始め、その後シェフ・ド・パルティになった。2001年1月、彼はラムゼイのレストランでスーシェフになり、アマリリス（ミシュラン1つ星）、ペトリュス（ミシュラン2つ星）、クラリッジズ（ミシュラン1つ星）のレストランで働いた。2003年、シモーネ・ザノーニは短期間イタリアに戻り、カネート・スッロリオのレストラン「ダル・ペスカトーレ」で働いた。^[4] 2003年8月、^[5]シェフのデイビッド・デンプシーの事故死後、^[3]彼は27歳で、イギリスの首都で唯一ミシュラン3つ星を獲得したレストラン、ロンドンのレストラン「ゴードン・ラムゼイ」のシェフになった。 2007年にヴェルサイユに移り、トリアノン宮殿の レストラン「ゴードン・ラムゼイ」 （ミシュラン2つ星）のシェフに就任した。

2016年9月、シモーネ・ザノーニは、2015年10月にオープンしたホテルジョルジュサンクの地中海料理レストラン「ジョージ」のシェフに就任しました。同レストランは、クリスチャン・ル・スケーシェフの三つ星レストラン「ル・サンク」に次ぐ、同レストランの2番目のレストランです。その後、ホテルはアラン・トードンシェフと3番目のレストラン「ロランジュリー」をオープンしました。2017年、ジョージはミシュラン1つ星を獲得しました。^[1]

2017年、シモーネ・ザノーニはレストランのために、イヴリーヌ県モントルイユのドメーヌに^3,000平方メートルの区画に菜園を作り、専門職に就く人を含む5人の庭師が管理している。^[1]環境保護と「合理的な」美食に取り組むシモーネ・ザノーニは、^[6]ジョージのゴミを堆肥に変えて菜園の土壌を養うというバイオ徳のあるシステムを作った。^[7]彼はまた、パリのカシェルレストラン「ル・ラファエル」のシェフでもあった。[ ^{8 ] このレストランは2014年にオープンし、その後閉店した。また、ヴェルサイユに}「ピッツェリア・セザール・バイ・シモーネ・ザノーニ」という名のピザ屋をオープンした。^[9]

車に情熱を抱くシモーネ・ザノーニは^[10]、ポルシェのアンバサダーを務めている。^[11]

• ザノーニ・コンセイルズ編（2020年）。Le confinement d'un Chef (フランス語)。ISBN 979-10-699-5284-3。
• ラ・マルティニエール編（2018年10月11日）。Mon Italie - 100 のプロデュイ、120 のレセット、テロワールの航海(フランス語)。ISBN 2732480029。
• フラマリオン編(2015 年 10 月 21 日)。高級料理（フランス語）。ISBN 2081370298。