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| ルイ 15 世 - アラン デュカス ア ロテル ド パリ | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 1987年5月22日 |
| 所有者 | アラン・デュカス |
| 料理長 | ドミニク・ロリー (総料理長) [1] エマニュエル・ピロン (料理長) [2] |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 服装規定 | ジャケット必須 |
| 評価 |  （ミシュランガイド） |
| 住所 | オテル ドゥ パリ モンテカルロ、PLデュカジノ、98000 |
| 市 | モンテカルロ |
| 国 | モナコ |
| 座標 | 北緯43°44′19″ 東経07°25′37″ / 北緯43.73861° 東経7.42694° / 43.73861; 7.42694 |
| 予約 | はい |
| Webサイト | montecarlosbm.com/... |
ル・ルイ・キャーンズ - アラン・デュカス・ア・ロテル・ド・パリは、モナコのモンテカルロにあるフランス料理レストランです。シェフのアラン・デュカスが経営し、ミシュランの3つ星を獲得しています。[3]世界のトップレストランのリストに登場しています。
説明
ルイ・キャーンズはデュカスの旗艦レストランで、モンテカルロのオテル・ド・パリ・モンテカルロ内にあります。[4]彼は1987年5月にこのレストランをオープンしました。モナコ大公レーニエ3世とモナコ海運会社から、4年以内にミシュランの三つ星を獲得するという挑戦を受け、ホテル併設のレストランとして初めてこの賞を獲得しました。デュカスは33か月後にこのレストランで三つ星を獲得しました。これは彼の目標より15か月ほど早いことでした。[5]
ワインセラーには約40万本のワインが保管されている。[6]ウェイターはシャンパンやチーズを積んだカートや、テーブルサイドでハーブティーを作るためのハーブを積んだカートなど、いくつかの食品用カートを使用している。[4]
アレクシ・ゴーティエ、マッシモ・ボットゥーラ、クレア・スミス[7]、ティエリー・ラボルドなど、ミシュランの星付きレストランを率いることになるシェフの多くは、ル・ルイ・キャーンズで研修を受けました。
受付
ルイ・キャーンズは1990年に初めてミシュランの三つ星を獲得し、[8] [9] 7年連続でその星を保持した後、1997年に星を一つ失いました。[10]しかし、レストランはわずか1年後に失った三つ星をすぐに取り戻しましたが、[11] 2001年に再び星を失いました。 [12]最終的に2年後の2003年に再び三つ星を取り戻し、それ以来レストランは三つ星を保持し続けています。[13] [14] [15] [16] [17]
料理評論家のパオロ・トゥリオは、ル・ルイ・キャーンズを「素晴らしいフランス料理レストラン」の1つと評した。[4] 2003年、ガーディアン紙は、ル・ルイ・キャーンズを世界のトップ5レストランの1つに挙げた。ハワード・ジェイコブソンは、新聞社からル・ルイ・キャーンズのレビューを依頼され、最初は出された料理が「滑稽」だと思ったが、味見して考えが変わった。彼は店の雰囲気を気に入り、スタッフの数が多いことからプロ意識が感じられたと感じた。[18]
フォーダーの旅行ガイドでは、デュカスの料理は「素晴らしい」と評され、レストランの内装も「壮麗」と評された。 [6] 2012年にデイリーミール誌が初めて発表した世界のトップ101レストランのリストにも含まれている。 [19]
また、レストラン別世界ベストレストラン50にも選ばれており、2003年にはフレンチランドリーとエル・ブジに次いで世界第3位のレストランにランクされましたが、[20] 2006年と2007年には8位に落ち、[21] 2008年には15位に落ちました。[22] 2009年にはランキングが大幅に下がり、43位に落ちました。[23]
このレストランは1995年以来、ワイン・スペクテイター・グランド賞を受賞している。[24]
参照
参考文献
- ^ 「ドミニク・ロリー、オテル・ド・パリ・モンテカルロの新エグゼクティブシェフ」
- ^ “エマニュエル・ピロン: ル・ルイ15世のシェフ – アラン・デュカス、モナコ”.モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メール。 2022年。2023 年1 月 3 日に取得。
- ^ “ルイ 15 世 - アラン・デュカス”.ミシュラン。2012 年9 月 7 日に取得。
- ^ abc トゥーリオ、パオロ (2012 年 5 月 5 日)。 「レストランのレビュー：モンテカルロ、ル・ルイ15世ホテル・ド・パリのパオロ・トゥーリオ」。アイルランド独立紙。2012 年9 月 7 日に取得。
- ^ 「Le Louis XV – Alain Ducasse – 25 years of essential cuisine」。Visit Monaco。2013年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月7日閲覧。
- ^ ab "Le Louis XV". Fodor's . 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「Alexis Gauthier, Esq」Debrett's 。 2012年9月8日閲覧。
-ガーダム、ダンカン、ピーターキン、トム (2007 年 11 月 27 日)。「ミシュラン初の 3 つ星女性シェフが判明」デイリー テレグラフ。2012年1 月 29 日閲覧。 - ^ ニューヨーク・タイムズ。「星で語られる物語：ミシュランの増減」。ニューヨーク・タイムズ。 2016年7月21日閲覧。
- ^ “ミシュラン : プラザ アテネとル サンクのトロワ エトワール”.ルモンド。 2016 年 2 月 1 日。2016 年11 月 19 日に取得。
- ^ Whitney, Craig R. (1997-03-05). 「ミシュランは与え、受け取り、そしてシンボルを追加」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2024年5月16 日閲覧。
- ^ Fabricant、フローレンス (1998-03-04)。「ミシュランガイド初：1人のシェフが6つ星を獲得」。 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2024年5月16日閲覧。
- ^ Fabricant, Florence (2001-02-28). 「ミシュランが再びデュカスを降格」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2024年5月16 日閲覧。
- ^ Prial, Frank J. (2003-02-15). 「THE SATURDAY PROFILE; Michelin's Briton Keeps France's Cuisine Haute」. The New York Times . ISSN 0362-4331 . 2024-05-16閲覧。
- ^ https://www.winespectator.com/articles/louis-xv-regains-third-michelin-star-le-cinq- also -earns-top-honors-21538 [裸の URL ]
- ^ Shaw, David (2003-02-12). 「ミシュランの最新の星に関する話題」ロサンゼルス・タイムズ。 2024年4月10日閲覧。
- ^ 「シェフたちが新しいミシュランで3つ星を取り戻す」The Caterer . 2003-03-25 . 2024-04-10閲覧。
- ^ 「ミシュラン 2003 結果...昇格と降格」eGullet フォーラム2003-02-06 2024-04-10閲覧。
- ^ ジェイコブソン、ハワード（2003年10月12日）。「5人の偉大な作家が世界の5つの最高のレストランで食事をしたとき何が起こったか？」ガーディアン。 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「世界最高のホテルレストラン101選」Fox News 2012年4月30日2012年9月7日閲覧。
- ^ パターソン、マイケル（2003年4月29日）。「批評家は世界最高のレストランはフランス料理だと言っているが、カリフォルニアにある」デイリー・テレグラフ。 2012年9月7日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2006年4月11日). 「エル・ブジがファット・ダックを抜いてベストレストランに」ブルームバーグ. 2012年9月7日閲覧。
-ヴァインズ、リチャード (2007 年 4 月 23 日)。「フランスが米国、英国を抜いてベスト レストラン アワードを獲得。エル ブジが受賞」。ブルームバーグ。2012 年9 月 7 日閲覧。 - ^ Vines, Richard (2008年4月21日). 「エル・ブジが世界最高のレストランに選ばれる; 本質的にはノーマが先行」ブルームバーグ. 2012年9月7日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2009年4月21日). 「Ramsay's Protege Attacks Celebrity Chefs After Awards Triumph」. Bloomberg . 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「Le Louis XV – Alain Ducasse」。ワイン・スペクテイター。2015年1月1日。 2015年8月19日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト