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チャヴァンプラッシュ（サンスクリット語：च्यवनप्राश、ローマ字表記： Cyavanaprāśa）[1]は、もともとChayavanaprasham [2] [3]であり、砂糖、蜂蜜、ギー、インドグーズベリー（アムラ）ジャム、ゴマ油、ベリー類、さまざまなハーブやスパイスを調理した混合物です。[4]アーユルヴェーダのテキストに示されている指示に従って準備されます。チャヴァンプラッシュはインドで栄養補助食品として広く販売され、消費されています。
起源
チャヴァンプラッシュは古代の処方および製品です。[5]マハーバーラタ、プラーナなどのさまざまな古代インドの文献には、ヴェーダの医神であるアシュヴィン双子が、インド、ハリヤーナ州ナルナウル近郊のドーシ丘陵にあるチャヴァナ・リシのアシュラムで最初にこの処方を調製したことが記されており、これがチャヴァンプラッシュの名前の由来です。[6]歴史的に記録されたチャヴァンプラッシュの処方は、紀元前1千年紀初期の 古代アーユルヴェーダの論文であるチャラカ・サンヒター[7]に登場します。
味と見た目
チャヴァナプラシュは甘酸っぱい味がします。味は蜂蜜、ギー（澄ましバター）、アムラの風味が強く、香りはギーと白檀、シナモン、カルダモンなどのスパイスです。
消費
チャヴァナプラッシュは通常そのまま摂取されますが、温かい水と一緒に摂取することもできます。
構成
チャヴァンプラシュのレシピは、アーユルヴェーダの治療法として書かれた写本、すなわちアシュタンガリダヤム、チャラカサンヒター、サンガンダーラサンヒターに記載されています。使用されるハーブの数は25から80種類までさまざまですが、すべてのチャヴァンプラシュの主成分はアムラです。[8]その他の主な成分は次のとおりです。
- アシュワガンダ（ウィザニア・ソムニフェラまたはウィンターチェリー）
- シャタバリ(アスパラガス ラセモサ)
- アムラ
- 竹マナ
- 青いエジプトスイレン（マカナ）
- カルダモン
- チェブリックミロバラン
- 中国産シナモン
- シナモン樹皮
- クローブ
- インディアンローズチェスナット
- カントリーマロウ
- フェザーフォイルプラント（Phyllanthus niruriまたは Bhumiamalaki）
- ガルス
- ギー
- 巨大ジャガイモ( Ipomoea mauritianaまたは Kiribadu Ala)
- ギロイ (グドゥチ) ( Tinosporacordifolia )
- ハニー
- インドクズ
- アイルランドのルーツ
- 甘草
- ロングペッパー（Piper longum）
- マラバールナッツ( Adhatoda vasicaの種子)
- クルミ草
- ソルビン酸カリウム
- レーズン
- 丸いガジュツ
- サンダルウッド
- ごま油
- 広がるブタクサ ( Boerhavia diffusa )
- 砂糖
- タイガークローまたはアイスプラント（Erythrina variegata）
- 野生の黒豆
- 野生の緑豆
2011年時点で、消費者の声によって、チャワンプラッシュの主要ブランドはすべて重金属含有量に関して安全であると判定されました。[9]
参考文献
- ^ www.wisdomlib.org (2020-04-06). 「Cyavanaprasha、Cyavanaprāśa、Cyavana-prasha：5つの定義」。www.wisdomlib.org。2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月31日閲覧。
- ^ www.wisdomlib.org (2021-08-06). 「セクション35 [アシュタンガ・フリダヤ・サンヒタ、サンスクリット語テキスト]」。www.wisdomlib.org。2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月31日閲覧。
- ^ Sivarajan, VV; Balachandran, Indira (1994). アーユルヴェーダ薬とその植物源。International Science Publisher. p. 28. ISBN 978-1-881570-21-9. 2023年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月29日閲覧。
- ^ ヴォラ MS (2015).ラサヤナ：生命の泉。パートリッジ出版インド。 p. 217.ISBN 978-1-4828-4315-6. 2023年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月2日閲覧。
- ^ Gupta SK (2001). 新千年紀の薬理学と治療学. Springer Netherlands. p. 332. ISBN 978-0-7923-7059-8. 2023年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月2日閲覧。
- ^ パンダ、H;アーユルヴェーダ薬の処方、プロセス、およびその使用法に関するハンドブック、2004年、p10 ISBN 978-81-86623-63-3
- ^ ベイツ、D、知識と学術医学の伝統ケンブリッジ大学出版局 1995年、p325 ISBN 978-0-521-49975-0
- ^ ジョンストン R (2004)。『治癒の政治：20世紀北米における代替医療の歴史』ニューヨーク：ラウトレッジ、p. 226。ISBN 0-415-93338-2。
- ^ Sharma R、Martins N、Kuca K、Chaudhary A、Kabra A 、 Rao MM、Prajapati PK（2019年4月）。「Chyawanprash：伝統的なインドの生物活性健康サプリメント」。Biomolecules。9 （5 ）：161。doi：10.3390 /biom9050161。PMC 6571565。PMID 31035513。