チリドッグ

ニュージャージー州とペンシルベニア州では、「テキサスホットドッグ」、「テキサスチリドッグ」、「テキサスホット」、または「テキサスウィーナー」は、チリソースまたはホットソースをかけたホットドッグで、さまざまな調味料を添えて提供されます。テキサスウィーナーは、1920 年以前にニュージャージー州パターソンで^{[ 1 ]} 、1918 年にペンシルベニア州アルトゥーナでピーター「ジョージ」コウフォゲオルガスによって考案され^{[ 2 ]}、当初はテキサスホットウィーナーと呼ばれていました。「テキサス」は、ホットドッグに使用されるチリソースに由来します。チリソースまたはホットソースに加えて、ホットドッグ自体が常に揚げられているため、独特な地域的なホットドッグスタイルと考えられています。 ^{[ 3 ]} 考案当初から、この料理はペンシルベニア州のスクラントンとフィラデルフィアに広まりました。^{[ 4 ]} 1920年代までに、それはニューヨーク州西部にも伝わり、そこにはリガス一家が経営するスタンド（1921年創業）^{[ 5 ]}やテッドズ・ホットドッグ（1927年創業）など、数多くの老舗ホットドッグスタンドが今も存在している。

ミシガン州南東部では、コニーアイランド・ホットドッグは、ドイツ発祥のヨーロッパ風フランクフルトソーセージ（ウィーン風ソーセージ）で、天然の羊または子羊の腸管を使用し、牛の心臓をベースにしたソースをかけたものです。このソースは、この地域に移住してきたマケドニア人やギリシャ人移民によって開発されました。デトロイト風、フリント風、ジャクソン風など、地域によって様々なバリエーションがあります。

ロードアイランド州では、ホットウィーナー、またはニューヨークシステムウィーナーは食文化の定番であり、「ニューヨークシステム」レストランで提供されています。伝統的なウィーナーは、仔牛肉と豚肉で作られた細くて小さなホットドッグで、伝統的な牛肉のホットドッグとは異なる風味を持ち、蒸したパンに挟み、セロリソルト、イエローマスタード、刻み玉ねぎ、味付けしたミートソースをかけて提供されます。

ニューヨーク州北部では、ミシガンホットドッグ、または「ミシガン」とは、蒸したホットドッグを蒸したパンに挟み、肉たっぷりのソース（一般的に「ミシガンソース」と呼ばれる）をかけたものです。

シンシナティ大都市圏や、オクラホマ州北部の一部地域（タルサやスティルウォーターなど）では、チーズコニー、またはコニーアイランド（チーズなし）と呼ばれるホットドッグが、パンに挟まれ、シンシナティチリ（ギリシャ風のミートソース）、玉ねぎ、マスタード、チーズがトッピングされている。

ノースカロライナ州では、チリ、玉ねぎ、そしてマスタードかコールスローをトッピングしたホットドッグを「カロライナスタイル」と呼び、同様のトッピングをしたハンバーガーもこの呼び名で呼ばれる。

ワシントンD.C.では、ハーフスモークはホットドッグに似ていますが、通常はより大きく、よりスパイシーで、より粗挽きの肉が使われています。このソーセージは豚肉と牛肉を半々で混ぜて燻製にし、ハーブ、玉ねぎ、チリソースを添えて提供されます。