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 イチゴと練乳を添えたツアピンのプレート | |
| タイプ | かき氷 |
|---|---|
| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 東アジアおよび東南アジア |
| 主な原材料 | かき氷、シロップ、フルーツ |
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チョアペン（台湾語福建語：礤冰または剉冰、 Pe̍h-ōe-jī： chhoah-peng） [1]またはツァビンは、北京語ではバオビン（中国語：刨冰、ピンイン： bàobīng）としても知られ、日本統治時代に台湾に導入されたかき氷デザートであり、 [2]その後、台湾から大中華圏や、マレーシアやシンガポールなどの大規模な華僑人口を抱える国々に広まりました。 [3] [4] [5]特に台湾で人気があり、雪花冰（ xuehua bing ）と呼ばれるバリエーションがあり、氷は水ではなく牛乳で作られています。 [要出典]
このデザートは、大きな氷の削りくずの上に様々なトッピングが乗っている。多種多様なトッピングが存在するが、最も一般的なものは砂糖水、練乳、小豆、緑豆、タピオカボールなどである。季節に応じてフルーツも使用される。[6] マンゴーバオビンは通常夏季のみ、ストロベリーバオビンは冬季のみ提供される。伝統的に、これらの削りくずは、大きな木槌で氷を砕くか、刃物で氷を削って手作業で作られていた。現在では、ほとんどの店で機械が使用されており、より細かく薄い氷の削りくずが得られる。[要出典]
参照
- 台湾料理
- 台湾のデザートとスナックのリスト
- かき氷 § 地域、世界中の同様のかき氷のバリエーション。
参考文献
- ^ 「エントリー #13026」。 臺灣閩南語常用詞辭典 [頻繁に使用される台湾閩南語辞書]。 (中国語と福建語)。教育省、中華民国2011 年。
- ^ 廖、貽柔 (2023 年 7 月 10 日)。 "追尋剉冰的旅程".農傳媒。アグリハーベスト豐年社。2024 年7 月 31 日に取得。
- ^ 劉、黎兒。 「刨冰也は日本料理嗎?」。日経新聞。日本経済新聞です。 2021年7月9日のオリジナルからアーカイブ。2021 年12 月 23 日に取得。
- ^ Filloon, Whitney (2018-05-24). 「かき氷のデザートについて知っておくべきことすべて」Eater . 2021-05-16時点のオリジナルよりアーカイブ。2020-06-23閲覧。
- ^ Hoo, Winyan Soo (2014-07-25). 「プレートラボ：アジアのかき氷デザート、ハロハロ、バオビン、ビンスーのガイド」ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。2023年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年9月21日閲覧。
- ^ 「雪をどうするか？料理しよう」NPR.org 2021年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年9月21日閲覧。
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