アモルフォファルス・ペオニイフォリウス

象足ヤム
フィリピン産の野生の象足ヤム
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
注文：	アリスマタレス
家族：	サトイモ科
属:	アモルフォファルス
種：	A. ペオニイフォリウス
二名法名
アモルフォファルス・ペオニイフォリウス （デンスト）ニコルソン、1977 [2] [3]
同義語[2]
アモルフォファルス カンパニュラタス (Roxb.) ブルーム ex デクネ アモルフォファルス チャッティ アンドリュース アモルフォファルス・デカレンス （ブランコ）クンス。 Amorphophorus dixenii K.Larsen & SSLarsen アモルフォファルス・デュビウス・ ブルーム アモルフォファルス・ギガンティフロルス・ ハヤタ アモルフォファルス・マラケンシス Ridl. アモルフォファルス・マイクロアペンディキュラタス Engl. アモルフォファルス・レックス・ プレイン アモルフォファルス・サティバス・ ブルーム アモルフォファルス・ウィルスス N.E.Br. アカシア 科 オウケン ​ オオケン ​ コノファルス・サティバス （ブルーム）ショット ドラコンティウム・ペオニフォリウム・ デンスト。 ドラコンティウム・ポリフィラム G.Forst. Hydrosme gigantiflora (ハヤタ) SSYing プレズモニウム・ノビレ ・ショット Pythion campanulatum Mart.

Amorphophallus paeoniifolius、象足ヤム^[4]またはホワイトスポットジャイアントアラム^{[5] [6]}は、東南アジア島嶼原産の熱帯植物です。東南アジア、南アジア、マダガスカル、ニューギニア、太平洋諸島で食用塊茎のために栽培されています。生産性が高く、さまざまな料理の野菜として人気があるため、換金作物として栽培することができます。

ゾウ足ヤムは、島嶼東南アジア、大陸部東南アジア、南アジア、ニューギニア、オセアニア、マダガスカルで食用として利用されている。その起源と栽培の中心地はかつてインドであると考えられており、食料資源として最も広く利用されている。しかし、2017年の遺伝子研究では、インドのゾウ足ヤムの個体群は島嶼東南アジアの個体群よりも遺伝的多様性が低いことが示されており、そのため現在ではゾウ足ヤムは島嶼東南アジアを起源とし、西にタイとインドに広がり、3回の独立した栽培化イベントをもたらしたと考えられている。島嶼東南アジアからは、オーストロネシア人の移住によってさらに西のマダガスカル、東のニューギニア沿岸とオセアニアにも広がったが、人間の介入なしに南のオーストラリアに広がった可能性もある。^{[7] [8] [9]}

この植物は毎年、雨季の初め頃に開花します。花芽は球茎から紫色の新芽として現れ、後に紫色の花序として開花します。雌花と雄花は同じ植物にあり、花序として円筒形の塊に密集しています。上部は、腐敗した刺激臭を放つ粘液を分泌し、受粉昆虫を引き付けるために使用されます。花序の中間部には雄花が含まれ、花序の基部には雌花が含まれます。雌花の柱頭は開花初日に受粉可能になり、刺激臭が受粉昆虫を引き寄せ、花序が閉じて一晩昆虫を閉じ込め、昆虫に付着した花粉が柱頭に移動できるようにします。

2 日目後半には、雌花は花粉を受け入れなくなり、雄花が開花し始め、花序が再び開きます。これにより、花粉は羽化した昆虫に付着して他の花を受粉させることができ、同時に同じ花序の花粉が受粉するのを防ぎ、近親交配を防ぐことができます。^{[引用が必要]}

花序の最初の開花から24～36時間後、花序の雌花は鮮やかな赤色の果実に成長し始め、花序の他の部分は萎れ始めます。果実は熟すと赤くなり、完全に丸くはなく、亜球形または卵形です。^[10]

花が咲いている間は熱も発生します。

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  ケララ風料理のトランと一緒に
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  インド
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  球茎
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  花を使ったカレー

インドの西ベンガル州、アッサム州、および隣国バングラデシュでは、オル（ওল/ওল কচু）と呼ばれています。通常はマッシュまたはフライにして食べたり、カレーに加えたりしますが、まれにピクルスやオル チップスを作るのに使用されます。^[11]一部の家庭では、緑の葉と茎も緑野菜として調理されます。^[12]

マハラシュトラ州、ウッタルプラデーシュ州、グジャラート州ではスーランと呼ばれます。

ビハール州では、オールカレー（象の足カレー）、オール・バルタまたはチョカ、ピクルス、チャツネに使用されます。 ^[13] オール・チャツネは、マンゴー、ショウガ、オールが同量含まれているためバラバール・チャツネとも呼ばれ、バラバール（「同量」を意味する）という名前が付けられています。

チャッティースガル州では、ジミカンダまたはザミンカンドと呼ばれ、カレーとして食べられ、チャッティースガル州の人々の間で珍味となっています。

トリプラ州ではバテマと呼ばれ、重曹と水でペースト状にして、針状結晶（シュウ酸カルシウムの針状結晶）を取り除き、パンの形に整えて重曹を入れた水で茹で、水を捨てる。次にパンを切り分け、新鮮なニンニクペーストとモスデン（干し魚/エビと唐辛子のスパイシーなペースト）と混ぜ合わせる。また、葉と茎は細かく刻んで揚げて食べる。

カルナータカ州では、それはスヴァルナガッデと呼ばれます。

南インド、特にケーララ州ではチェナ(ചേന)として知られており、塊茎は何世紀にもわたって人々の食事の一部となってきました。タミル語では、 kaaraa karanai kizangu (காறாக்கரணைக் கிழங்கு) またはchénaikkizanguと呼ばれます。 (சேனைக்கிழங்கு)。主に、青唐辛子、ココナッツオイル、エシャロット、ニンニクで作る伝統的なチャツネと一緒に蒸したもの（പുഴുക്ക്）として提供されますが、カレーを作ってご飯のおかずとしてもよく食べられます。濃厚なチャツネ（マシヤル、மசியல்）に加工され、通常は米料理の付け合わせとして食べられます。塊茎はテルグ語圏でも人気があり、インドのホウレンソウの葉やタマリンドの果肉と一緒に調理されます。、スパイス、ビーガンシチューは、特に宗教的な祝宴や新築祝い、ベビーシャワーなどの縁起の良いお祝いの際に提供され、消費されます。また、ポテトフライのように、薄くスライスまたは細切りにして揚げてスナックとして食べることもあります。昔、この地域が飢餓に見舞われた時代には、何世紀にもわたってタピオカとともに炭水化物の主な供給源として利用されてきました。開花前の花のつぼみはカレー作りにも使われます。花のすべての部分はさまざまな種類のおかずを作るのに使用できます。

ネパールでは、オール、カーン、スランと呼ばれ、主にネパール南部の平原で栽培されています。カレーはジティヤ祭やディパワリ祭で食べられます。

フィリピンではポンガポンとして知られています。若い葉、茎、球茎は野菜として、またはデザートとして食べられます。刺すようなシュウ酸結晶を破壊するために、十分に調理されます。^[14]

ゾウ足ヤムはインド医学で広く使用されており、アーユルヴェーダ、シッダ、ユナニの3大インド医学体系すべてで治療薬として推奨されています。^[15]球根はこれらの医学体系でさまざまな病気の治療に処方されています。塊茎は痔の治療に効果があると言われています。^[16]

A. paeonifolius は、ダシーン モザイク ウイルスに感染しています。^[17]

壮大なドラマ映画『マザー・インディア』では、主人公のナルギスが、ひどい飢饉のさなか畑を耕しているときに、小さな象足ヤムイモを見つける。^[要出典]

ウィキメディア・コモンズには、 Amorphophallus paeoniifoliusに関連するメディアがあります。

• 腐肉の花
• アモルフォファルス・チタナム
• オーストロネシアの家畜化された植物と動物
• アロカシア・マクロリゾス
• サトイモ
• シルトスペルマ・メルクシイ