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メスカルワームは、メキシコのオアハカで生産されるメスカルのいくつかの種類で見つかる昆虫の 幼虫です。幼虫は赤いマゲイワームで、コマディア・レテンバチェリ蛾の幼虫で、通常チニクイルまたはグサノ・ロホ（「赤い虫」）と呼ばれます。赤い虫は通常、白いマゲイワームよりも美味しいと考えられています。[1]
歴史
この習慣は比較的最近のものですが、メスカルのいくつかのブランドでは、飲み物に風味をつけるために幼虫を使用しています。1950年にハコボ・ロサノ・パエスがメスカルに幼虫を加えるという習慣を初めて導入しました。[1]
その他の種類の虫
メスカルに含まれる他の種類の「虫」は、ピクド・デル・アガベ（Scyphophorus acupunctatus）として知られるゾウムシの幼虫で、ユッカやリュウゼツランの特定の種に寄生します。[2]これらは食用となるリュウゼツランの虫とは関係ありません。
ゾウムシは、アガベ植物を内部から食い尽くして死滅させることで、植物に深刻な被害を与える害虫です。植物に寄生するゾウムシが少数であっても、植物に有害な細菌を運び、感染させ、植物を枯死させます。ゾウムシの寄生により、リュウゼツランの収穫量の最大 40% が失われたケースもあります。この植物の感染に強い品種が開発されています。[要出典]
ピクド幼虫は焼いて食べることができ、メキシコ南東部の市場では季節の特産物となっている。
参照
参考文献
- ^ ab 「The Straight Dope: テキーラのボトルに虫が入っているのはなぜか?」 1999年7月2日。
- ^ 「もう誰もミミズを掘りたくない」Eater.com。