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| 別名 | カソンセイ |
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| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | ロンバルディア |
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カゾンチェッリ（イタリア語： [kazonˈtʃɛlli]、ロンバルド語： casonsèi、ロンバルド語：[kazonˈsɛj]、東ロンバルド語）は、イタリア北中部のロンバルディア地方の料理の伝統に典型的な詰め物パスタの一種である。 [1]
シェルは通常、ラビオリのように端を押さえた長さ約4cmの2枚のパスタからできています。または、円盤を2つに折り、菓子の包み紙のような形にしています。アッラ・ベルガマスカ風のカゾンチェッリには、通常、パン粉、卵、パルメザンチーズ、牛ひき肉、サラミ、ソーセージなどの材料が詰められています。詰め物のバリエーションとしては、ほうれん草、レーズン、アマレットビスケット、洋ナシ、ニンニクなどがあります。[2]一方、アッラ・ブレシアーナ風のカゾンチェッリには、パン粉、パルメザンチーズ、ニンニク、パセリ、ナツメグ、ブイヨンなどの材料が詰められています。[3]これらは通常、セージの葉で風味付けした溶かしバター、ブッロ・エ・サルビアと一緒に出されます。
参照
ウィキメディア・コモンズのカソンチェッリに関連するメディア
参考文献
- ^ Whatamieating.com のCasoncelliのエントリ（whatamieating.com）。2010年1月14日にアクセス。
- ^ Casoncelli alla bergamasca Archived 2016-03-04 at the Wayback Machine、レシピはcookaround.com（イタリア語）。2013-12-01にアクセス。
- ^ Casoncelli alla bresciana Archived 2016-03-04 at the Wayback Machine、レシピはcookaround.com（イタリア語）。2013-12-01にアクセス。