カズンジエイ

カズンジエイ

赤カブ入りカスンツィエイ
別名	カソンチェイ、カサンツェス、ツァンゾイ[1]
タイプ	パスタ
原産地	ヴェネト
地域または州	ドロミテ
メディア: Casunziei

カズンツィエイ（カソンチェイ、カサンツェス、クサンゾイとも呼ばれる）は、ラディン語^[1]で、詰め物を2層の薄いパスタ生地の間に挟み、典型的な半月形に折りたたんだパスタの一種を指す。一般的には自家製で、イタリア北東部のドロミテ地方、特にベッルーノ、ボルツァーノ、トレントの各県。 ^{[2] [3] [4] [5]}

通常、約 3.5 x 3.5 cm の正方形のシェルは、ラビオリのように、縁の部分で押し付けられた 2 枚のパスタで構成されています。

調理済みで細かく挽かれた詰め物は地域によって異なり、通常は野菜とリコッタチーズが含まれます。コルティーナ・ダンペッツォのオリジナルレシピは、ビート、ジャガイモ、赤いヴェロネーゼカブが入った「赤」品種（casunziei rosc）と、ほうれん草と野生のエルバ・チポリーナが詰められた「緑」品種（casunziei verdes）です。 ^[3]他の品種では、カボチャやラディッシュが詰められています。詰め物には、ハム、マッシュルーム、他の種類のチーズ、またはケシの実などの他の材料が含まれる場合があります。特に、casunziei all'ampezzanaには赤と黄色のカブが詰められており、通常は溶かしバター、ケシの実、パルメザンチーズが添えられます。^{[2] [6]他の盛り付けでは、}セージ風味の溶かしバター、またはラディッシュベースのソースが添えられます。 ^[3]

チェンチェニゲ・アゴルディーノでは、挽いたケシの実と蜂蜜を添えたカスンツィエイが伝統的なクリスマスイブの料理でした。^[3]

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