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フランドル風シチュー、[ 1 ]オランダ語ではstoofvlees (発音は[ ˈstoːfleːs ] )として知られる。ⓘ ) またはストーベリフランス語ではcarbon(n)adeflamande、 [ 2 ] [ 3 ]は、ベルギー、オランダ、フランスのフランダース地方で人気の牛肉（または豚肉）のシチューですビールとマスタードで作られ、ソースはパンローリエ、タイム、クローブ、ジュニパーベリーがあります。東と西フランダース、煮込み中に乾燥プルーンを加えることがよくあります。
ベルギー料理の定番として、レシピは地域や家庭によって様々です。バリエーションとしては、パンをジンジャーブレッドやスペキュラースに替えたり、[ 4 ]シロップ・ド・リエージュなどの調味料を加えたり、[ 5 ]異なる種類のビールを使ったりします。この料理によく使われるビールには、オウド・ブラウン（オールド・ブラウン・ビール）、ブルーン・アビー・ビール、フランダース・レッドなどがあります。[ 6 ]提供直前に、少量のシードルまたはワインビネガーと、ブラウンシュガーまたはレッドカラントゼリーを加えることもあります。[ 6 ] [ 7 ]
カルボナードには、フライドポテト、ゆでたジャガイモ、アップルソース、またはストゥンプが添えられることが多い。[ 6 ] [ 8 ]ベルギーとオランダのレストランやフライドポテト店で広く提供されている。
