ウード・ブルイン

アウド・ブルイン
リーフマンのウード・ブルーイン
原産国	ベルギー
酵母の種類	上面発酵
アルコール度数	4 - 8%
カラー（SRM）	15 - 22
苦味度（IBU）	15 - 25
原始重力	1.043 - 1.077
最終重力	1.012 - 1.016
麦芽含有率	90% - 100%

オールドブラウン（オールドブラウン）は、フランダースブラウンとも呼ばれ、ベルギーのフランドル地方発祥のビールです。オランダ語の名前は、最長1年もの長期熟成を意味します。数週間から1か月かかる二次発酵を経て、さらに数か月瓶内熟成が続きます。熟成期間が長くなると、残留酵母とバクテリアがこのスタイルの特徴である酸味のある風味を醸し出します。[1] ステンレススチール製の器具には木製のものとは違い野生生物が生息しないため、通常は培養酵母とバクテリアが使用されます。 [ ^{2 ]}

これらのビールは、貯蔵して風味を発達させるため、いわゆるプロビジョンビールとして保管されていました。リーフマンス醸造所は17世紀からこのスタイルのビールを醸造しています。^[2]歴史的な例は、現代の市販製品よりも酸味が強い傾向がありました。バビホヴェのBrouwerij De Brabandereは、今でもペトリュスブランドで伝統的な樽熟成のウードブルーインを生産しています。^[3]

このスタイルのビールはミディアムボディで、赤茶色で、穏やかな麦芽の風味があり、ホップの苦味はありません。市販のバージョンでは、酸味を和らげ、さらに発酵させるために、熟成したビールと若い甘いビールを混ぜることがあります。^[4]

フランダース レッド エールは赤褐色なのでフランダース ブラウンと混同されることがあります。しかし、醸造技術や熟成工程が異なるため、味の特徴も異なります。

• 't Verzet Oud Bruin (アンゼゲム、ベルギー)
• イクテゲム ウード ブルーイン (イクテゲム、ベルギー)
• リーフマンス・ゴーデンバンド (ベルギー、アウデナールデ)
• ペトルス・ウード・ブルーイン（ベルギー、バヴィホヴェ）
• シャルー ブリュネの行列 (ベルギー、コミネス ワルネトン)

• ウィキメディア・コモンズのフランダース・ブラウン・エールに関連するメディア