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Baorangia bicolor は、赤と黄色のツートンカラーにちなんで、ツーカラーボレテまたは赤と黄色のボレテとも呼ばれ、 Baorangia属の食用 菌類です。北米東部の大部分、主にロッキー山脈の東に生息し、夏と秋に旬を迎えますが、中国やネパールなど世界中で見られます。子実体であるキノコは中型または大型に分類され、小型で似た多くの種と区別するのに役立ちます。孔表面の濃い青/藍色の傷や、数分かけて茎に生じるそれほど劇的ではない傷の色の変化は、似た有毒種のBoletus sensibilisと区別する特徴です。この種には、変種borealisと変種subreticulatusの2つの変種があり、他のいくつかの似た菌類には無毒です。
分類と命名
Baorangia bicolor は、1807年にイタリアの植物学者ジュゼッペ・ラッディによって最初に命名されました。[2]アメリカの菌類学者チャールズ・ホートン・ペックは、1870年にニューヨーク州サンドレイクで採集された種をBoletus bicolorと命名しました。この命名は国際植物命名規約の第53.1条により不当であると考えられていますが、[3]ペックは依然としてベセットら (2000) の北米のヤマドリタケのモノグラフで出典として示されています。 [ 4 ] Boletus bicolor (ラッディ) は、ペックの「Boletus bicolor」の同義語ではありません。 [1] [5] ペックのBoletus bicolor は、よく知られている「2色のヤマドリタケ」である北米東部の種を指し、ラッディのBoletus bicolor は、科学的には失われた別のヨーロッパの種を指します。[6] この分類上の矛盾はまだ解決されていません。 1909年にシンガポールで発見された種がジョージ・エドワード・マッシーによってBoletus bicolorと命名されたが、[7]この命名は不当であり、シンガーによればBoletochaete bicolorと同義である。[8] [9]分子研究により、Boletus bicolorはBoletusの基準種であるBoletus edulisと近縁ではないことが判明し、2015年にアルフレド・ヴィッツィーニはBoletus bicolorをBaorangia属に移した。[10] [11] [12]この2色のBoleteの元の植物学名は、ラテン語のbōlētus（「キノコ」）[13]とbicolor（「2色を持つ」）に由来している。[14]
説明
2色のヤマドリタケの傘の色は、淡い赤やピンクに近い色からレンガ色まで様々です。成熟するとレンガ色になるのが最も一般的な色です。傘の幅は通常5cm（2.0インチ）から15cm（5.9インチ）で、下側には明るい黄色の気孔があります。2色のヤマドリタケは、傷つけられると気孔表面が濃い青/藍色になるという珍しい反応を示すヤマドリタケの一種ですが、この反応は他の青色ヤマドリタケに比べて遅いです。果肉が露出するとこれも濃い青色に変わりますが、気孔表面ほど劇的ではありません。[15]若い子実体は気孔表面が明るい黄色で、成熟するとゆっくりとくすんだ黄色に変わります。
2色のヤマモモの茎の長さは5cm（2.0インチ）から10cm（3.9インチ）、幅は1cm（0.4インチ）から3cm（1.2インチ）です。茎の色は先端が黄色で、下3分の2は赤またはバラ色です。傷がつくと、ゆっくりと青くなり、場合によってはほとんど色が変わらないこともあります。茎には輪がなく、部分的なベールもありません。[16]
顕微鏡的特徴
2色のヤマトシジミの胞子沈着物はオリーブ色がかった茶色です。顕微鏡で見ると、正面から見ると胞子はわずかに長楕円形から腹側を向いています。横から見ると、胞子はほぼ不等辺から長楕円形で、浅い上門窩があります。胞子は水酸化カリウム溶液 (KOH)に浸すとほぼ透明(半透明) から薄汚れた黄土色に見え、表面は滑らかで、大きさは 8～12 x 3.5～5 μmです。胞子管外被は分岐していてゼラチン状で、アミロイドではなく単一の中央鎖に由来し、希水酸化カリウム(KOH)に置くと黄褐色に染まることがよくあります。[17]
化学検査
さらなる識別方法は化学検査である。キャップクチクラ（ピリペリス）にFeSO 4を塗布すると、暗い灰色、ほぼ黒色に変わり、水酸化カリウムまたはNH 4 OHを塗布すると陰性色になる。コンテキストは、 FeSO 4を塗布すると青みがかった灰色からオリーブグリーンに染まり、KOHを塗布すると淡いオレンジから淡い黄色に染まり、NH 4 OHを塗布すると陰性色になる。[16]
食用性
2色のヤマドリタケは食用キノコだが、摂取後にアレルギー反応を起こし、胃の不調を引き起こす人もいる。[18]このキノコの味は非常にマイルドか無味であるが[19] 、キングヤマドリタケのような非常に独特な味があると言われている[明確化が必要]。このキノコはいくつかの方法で調理でき、傘の色の違いでキノコが食べられるかどうか判断できる。傘が明るい赤色であれば、成熟度が低く、幼虫に侵されているか、肉質が柔らかい段階にあり、場合によってはその両方である。安全に食べられる場合、傘は暗いレンガ色になっているはずである[20] [出典が必要] 。2色のヤマドリタケを乾燥させるのは保存に適した方法である。食べるために識別する際には、2色のヤマドリタケが傷むまでの時間に注意することが重要です。このキノコは、 Boletus sensibilisがすぐに傷つくのに比べ、傷つくまでに数分かかるはずだ。Boletus sensibilis は有毒で、2色のBoleteと多くの点で似た視覚的特徴を持っている。[18]
分布と生息地
2色のヤマドリタケは、カナダ南東部と五大湖地域、主にロッキー山脈の東からフロリダ半島の南まで、 中西部はウィスコンシンまで分布しています。落葉樹林によく見られ、通常、広葉樹、特にオークの下または近くで育ちます。[15]単独でも、グループまたは群生でも見られ、主に6月から10月にかけて見られます。[21] 2色のヤマドリタケは中国とネパールでも見られ、ネパールで使用されている200種を超える食用キノコの中で最も多く使用されているキノコの1つです。[22] 2色のヤマドリタケと他のキノコのこの珍しい分布は、グラヤン分離として知られています。この現象は、ある大陸または島に生息する種が世界の反対側にも生息し、特定の生息地の間には種の標本が生息していないという特徴があります。グライアン分離は菌類では珍しいことではない。[23]
類似種
2色のヤマドリタケには類似した種がいくつかあり、ほとんどの場合、違いはわずかです。Boletus sensibilisは2色のヤマドリタケと異なり、すぐに打撲反応を起こし、有毒で、摂取すると胃の不調を引き起こし、場合によっては重度のアレルギー反応を引き起こします。[24] [25] B. miniato-olivaceusは、茎全体が黄色で、傘の色はわずかに明るいです。また、2色のヤマドリタケよりもすぐに打撲反応を起こし、傘に比べて茎がわずかに長いです。[26] B. peckiiは、平均サイズが小さく、傘がバラ色で、時間が経つとほぼ茶色に変わり、肉の色が薄く、味が苦い点で、2色のヤマドリタケと異なります。B. speciosusは、完全に網目状の茎、より鮮やかな色、非常に細い円筒形の胞子で、2色のヤマドリタケと異なります。[27] Hortiboletus rubellus subsp. rubensと2色のイボタケの間にはほとんど違いがないことがわかっており、外見だけでは区別できません。[26] Boletus bicoloroideは2色のイボタケに非常に似ていますが、主な違いはB. bicoloroideはミシガン州でのみ発見されており、胞子が大きいことです。B . bicoloroideはまた、2色のイボタケよりもわずかに大きく、茎が約1cm（0.4インチ）、傘が約1cm（0.4インチ）長くなっています。この種は2色のイボタケほど徹底的に研究されていないため、マクロ化学試験、食用性、分布範囲、胞子紋の色はすべて不明です。[28]
品種
2色のヤマドリタケには、borealisとsubreticulatusの2つの種類があります。[29]どちらの種類も、北米大陸のみに限定されているように見えることを除いて、主要種と非常によく似た生息地を持っています。 どちらの種類も、2色のヤマドリタケとは色がわずかに異なり、より深い孔があり、あまり頻繁に食べられたり、地域のレシピで使用されたりしません。[17]
バラエティボレアリス
変種borealis は、主要種よりもやや暗い配色をしている。色は全般的に暗く、傘は明るいリンゴ色から成熟すると暗いレンガ色に変化し、場合によってはほぼ紫色になる。孔の表面はオレンジ色から赤色に変化し、年齢とともに鈍い茶色に変わる。傷の色は青緑色で、胞子紋はオリーブ色である。変種borealisの分布は比較的狭く、ミシガン州からニューイングランド北部の州に及ぶ。Boletus carminiporusと分布と色が似ているため、この 2 つは混同されている。[17]新しい分子的証拠によると、borealis はBaorangia bicolor var. bicolorとは近縁ではないことがわかっている。[10]
バラエティ網状組織下
亜種subreticulatusは亜種borealisと同様に、一般的に2色のボレテよりも色が濃いが、どちらよりも変異が多い。新鮮な状態の傘の色は、バラ色、赤、バラ色、暗赤色、紫がかった赤と様々である。時間が経つにつれて、シナモン色またはさびたバラ色に変わり、縁に向かって黄色くなる。孔の表面は主要種のものと似ており、新鮮なときは黄色で、時間が経つにつれて鈍い黄土色に変わる。傷の色は青色だが、はるかに薄く、傷がついても汚れがまったく見えないことがある。胞子紋はオリーブ色である。[17]亜種subreticulatusの分布は、北米の2色のボレテの分布と非常に似ており、北はカナダ東部、南はフロリダ、西はウィスコンシン州に見られる。[17]
参照
ウィキメディア・コモンズには、 Baorangia bicolorに関連するメディアがあります。
参考文献
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文献
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外部リンク
- YouTube ビデオ:Boletus sensibilis と Boletus bicolor の採集、Bill Yule、コネチカット バレー菌類学会
- 国際植物命名規約第53条第1項