バジ

バジ

インド料理店で提供される詰め物入りミルチ（唐辛子）バジ
別名	バジ、バジ、オニオン バジ、バジア (グジャラート語)
タイプ	フリッター
原産地	インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュ
地域または州	インド亜大陸
提供温度	熱い
主な原材料	グラム粉、野菜
類似の料理	小麦粉やトウモロコシ粉から作られたパコラやその他のフリッター
メディア: バジ

バジ（bhaji）またはバジ（bajji）は、インド亜大陸発祥のフリッターの一種である。スパイシーな辛い野菜、一般的にはタマネギから作られ、いくつかのバリエーションがある。^{[1]インドでは人気のスナック食品であり、}パキスタンでも非常に人気がある。路上の屋台、特にタプリ（路上）やダバ（高速道路）で売られているのを目にすることができる。また、イギリス全土のアングロ・インド料理では、一般的な前菜またはサイドディッシュでもある。

ギネス世界記録に認定されている最大の玉ねぎバジは、重さ175.48キログラム（386ポンド13）のものです。+3 ⁄ 4 オンス）は、2020年2月4日にオリ・カーンとサーマ・テイクアウェイ・スティーブニッジのチーム^{によって作られました。[2]}

南インドと西インド以外では、このような料理はパコラとしてよく知られています。そのバリエーションには、チリ バッジ、ポテト バッジ、オニオン バッジ、プランテン バッジ、ブレッド バッジ (またはブレッド パコラ) などがあります。別のバージョンは、ボンダ (南インド)、ヴァダ (マハラシュトラ)、ゴタ (グジャラート) と呼ばれています。ボンダにはジャガイモまたは混合野菜が詰められており、ゴタは緑のフェヌグリークの葉で作られています。

バジは、特別な行事や祭りで出される伝統的なパンジャブ・パキスタン料理、グジャラート料理、マラーティー料理、タミル料理、カンナダ料理、テルグ料理の材料です。通常、コーヒー、紅茶、または伝統的なヤミーンと一緒に出されます。バナナペッパーはミルチ・バジを作るのに使用されます。

オニオンバジは、ポパドムや他のインドのスナックとともに、英国系インド料理店ではメインコースの前のスターターとしてよく食べられます。サラダとレモンスライス、またはマンゴーチャツネと一緒に出されることもあり、伝統的にマイルドな味に作られています。^[1]

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  ミルチバジに使われるバナナペッパー
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  バッジのクローズアップ
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  南インドにおけるバジの準備
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  バリエーション：アルー・バッジ
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  玉ねぎバジ
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  カンダ・バジ

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