ミルチ・バダ

ミルチ・バダまたはミルチ・ヴァダは、インドのラジャスタン州ジョードプル発祥のベジタリアン・ファストフード料理です。^[2]^[3]この料理は、青唐辛子にインドのスパイス、マッシュポテト、グラム粉を詰め、ベサンの衣で包んで黄金色になるまで揚げます。^[4]トマトソースをかけて熱々で出されますが、ミントやタマリンドのチャツネを添えることもあります。バナナペッパーやバヴナグリ唐辛子はミルチ・バダを作るのに使われます。^[5]

ミルチ・バダはインドでは雨季に最もよく食べられます。^[6]インド南部では、ミルチ・バダはミルチ・バッジとも呼ばれ、詰め物は場所によって異なります。

準備

ミルチ（バナナペッパー）を半分に切り、スパイス、マッシュポテト、グラム粉を詰めて作ります。最初に青唐辛子をジャガイモとスパイスと一緒に揚げ、次にグラム粉の層をつけて揚げます。その後、ケチャップやチャツネを添えて温かい状態で提供されます。^[5]

ミルチ・バダのバリエーションの 1 つは、テルグ語州のミラパカイ・バジです。^[7]

^ “ニル・グプタによるラージャスタン・ミルチ・ヴァダのレシピ”. NDTV フード。2024 年5 月 5 日に取得。これは、ジョドプリミルチヴァダとしても知られるラジャスタン州の人気の屋台スナックです
^ “ニル・グプタによるラージャスタン・ミルチ・ヴァダのレシピ”. NDTV フード。2024 年5 月 5 日に取得。
^ 「ラージャスターン料理」。ラージャスターン州観光局。
^ “ミルチ・バダ”.インドの文化。2023 年10 月 20 日に取得。
^ ab 「ジョードプルでは1日に10万個のミルチ・ワダを食べます！ラジャスタンの伝統的なスナックについてもっと知りましょう」。Financialexpress。2019年8月2日。 2023年10月21日閲覧。
^ 「ジョードプルでは1日10万個のミルチ・ワダが食べられる！ラジャスタンの伝統的なスナックについてもっと知ろう」Financialexpress。2019年8月2日。 2024年5月7日閲覧。
^ K, Lim T. (2012年1月30日). 食用薬用植物と非薬用植物: 第2巻、果物. Springer Science & Business Media. ISBN 978-94-007-1764-0。