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| 別名 | ペルシャアイスクリーム、サフランアイスクリーム、バスタニ |
|---|---|
| タイプ | アイスクリーム |
| 原産地 |  イラン（古代ペルシャ） |
| 地域または州 | イラン |
| 関連料理 | イラン料理 |
| 作成者 | ペルシャ人 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | 牛乳、クリーム、砂糖、香料（フルーツピューレやナッツペーストなど） |
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バスターニ(ペルシア語: بستنی )、地元ではバスターニ ソンナティ(ペルシア語: بستنی سنتی "伝統的なアイスクリーム") またはバスターニ ソンナティ ザフェラニ(ペルシア語: بستنی سنتی زعفرانی "伝統的なサフランアイスクリーム" ) として知られています。クリーム」）は、牛乳、卵黄、砂糖、ローズウォーター、サフラン、バニラ、ピスタチオから作られるイランの アイスクリームです。ペルシャアイスクリームとして広く知られています。バスターニには冷凍クロテッド クリームのフレークが含まれることがよくあります。[1] [2]サレップが成分として含まれる 場合もあります。
Āb havij bastani (ペルシア語: آب هویج بستنی ) は、ニンジンジュースを使用したアイスクリームフロートで、場合によってはシナモン、ナツメグ、その他のスパイスが添えられることもあります。
歴史
バスタニの歴史は、おそらく紀元前500年頃、ペルシャのアケメネス朝で始まった。[3] [4]様々なシロップを雪に注いで「フルーツアイス」（シャルバト）と呼ばれる夏のご馳走が作られる。通常、氷にはサフラン、ブドウジュース、フルーツ、その他のフレーバーが混ぜられる。ペルシャ人と10年間戦ったマケドニアの指導者アレクサンダー大王は、蜂蜜で甘くし、雪で冷やした「フルーツアイス」を楽しんだ。[要出典]
紀元前400年、ペルシャ人はバラ水と春雨で作るファルーデ（ペルシャ語：پالوده）と呼ばれるシャーベットも発明しました。 [5]ペルシャ人は、アラブ人のイラン侵攻とペルシャのサーサーン朝の崩壊後に、アイスクリームとファルーデをアラブ人に紹介しました。[6]
参照
参考文献
- ^ “ بستنیِ سنتیِ زعفرانی”.イランチフ。 2013 年 10 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年4 月 9 日に取得。
- ^ “بستنی ایرانی چگونه ساخته میشد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند". سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (ペルシア語)。 2018年8月25日。 2018年8月26日のオリジナルからアーカイブ。2018年10月3日に取得。
- ^ 「アイスクリームを発明したのは誰か？ - アイスクリームの発明者」www.icecreamhistory.net 。 2018年8月31日閲覧。
アイスクリームの歴史は紀元前500年頃、ペルシャ帝国で始まりました。そこでは氷がブドウジュース、フルーツ、その他のフレーバーと組み合わせて使用され、非常に高価で製造が難しい夏のスイーツが作られていました。
- ^ Book of Firsts. RW Press. ISBN 9781909284296紀元前550-330年頃
、味のついた雪や氷が初めて言及されたのはペルシャ帝国時代
- ^ アイスクリームの歴史とアイスクリームコーン
- ^ “علی (ع) و فالوده خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند". سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (ペルシア語)。 2018年6月2日。 2018年6月22日のオリジナルからアーカイブ。2018年10月3日に取得。