Loading article…
.jpg/500px-Bara_Brith_(3320696816).jpg) ウェールズの伝統的なパン、バラ・ブリス | |
| タイプ | フルーツパン |
|---|---|
| 原産地 | ウェールズ |
| 主な原材料 | 酵母、ミックスフルーツ（レーズン、カラント、砂糖漬けの皮など） |
| バリエーション | イーストを使わず、代わりに小麦粉を使う |
| |
バラ・ブリス[ IPA が必要]は、紅茶、ドライフルーツ、スパイス で味付けした伝統的なウェールズの ティーブレッドです。
人気が低下したため、スーパーマーケットのモリソンズは2006年にバラブリスを棚から撤去した。1年後の調査では、ウェールズの10代の若者の36％がバラブリスを一度も食べたことがないことがわかった。その後、ブリン・ウィリアムズなどの有名シェフがバラブリスを推奨するようになった。バラブリスはチョコレート、ソーセージ、さらにはアイスクリームに変えるなど、さまざまなバリエーションが作られている。
歴史
バラ・ブリスはウェールズ語の「バラ」がパン、「ブリス」がまだらという意味に由来する。伝統的に農家では、特別な機会に甘いお菓子を作るために、基本のパン生地にフルーツ、砂糖、スパイスを加えて作られていた。その後、口語として使われるようになり、「バラ・ブリスにスパイスを多用する」とは、何かを過剰に行うことを意味するようになった。[1]
2006年、イギリスのスーパーマーケットチェーン、モリソンズはウェールズにある19の店舗でバラブリスの販売を中止した。新聞で苦情が出されたが、同社はパンが売れなかったため撤去したと主張した。[2]イギリスのスーパーマーケットチェーン、セインズベリーズが2007年に実施した調査では、調査対象となったウェールズの10代の若者の36%がバラブリスを一度も食べたことがなかった。イギリス全土の回答を見ると、10代の若者の約85%が伝統的なウェールズのパンを一度も食べたことがなかった。[3]
有名シェフの フィル・ヴィッカリーは2011年、アングルシー島ブリンシエンシンでITVテレビシリーズ「ディス・モーニング」のコーナーでバラ・ブリスを焼いた。彼は地元のシェフ、ネリス・ロバーツに彼女の家族を通じて受け継がれてきた伝統的なレシピを使用した。[4]彼女のベーカリーは以前、イギリスのスーパーマーケットチェーン、セーフウェイにバラ・ブリスを供給していたが、モリソンズに買収された。[5]ベッカ・ライン・ピルキスは2013年、 BBCテレビシリーズ「ブリティッシュ・ベイクオフ」シーズン4のエントリーでバラ・ブリスを焼いた。彼女は祖母のレシピをベースにしていたが、そのラウンドに割り当てられた3時間以内に完成させることは困難だった。しかし、審査員のポール・ハリウッドとメアリー・ベリーから賞賛された。[6]
レシピ
パンは小麦粉（白またはベーキングパウダー入り）、イースト（ベーキングパウダー入り小麦粉を使わない場合）、バター、ミックスドライフルーツ（レーズン、カラント、サルタナなど）、ミックススパイス、卵を混ぜて作られる。[6]レシピによっては、焼く前にドライフルーツを一晩紅茶に浸しておくこともある。[7]この混合物を発酵させるために発酵させる。最初の発酵期間が終わったら、混合物から空気を抜き、もう一度発酵させる。この準備期間は、パン混合物を休ませる時間を含めて最大2時間かかることがある。その後、オーブンで焼く。[6]バラ・ブリスは伝統的にティータイムに紅茶と一緒に出される。通常はスライスして片面にバターを塗って出される。[7]
バリエーション
アルゼンチンでは、バラ・ブリスはトルタ・ネグラ（「黒いケーキ」）としても知られています。チュブト渓谷の最も伝統的な食べ物の1つで、 1865年にこの国に到着し始めたウェールズ人入植者によってもたらされました。 [8]ウェールズには他のバリエーションがあります。グレート・ブリティッシュ・ベイクオフでのライン・ピルキスのバラ・ブリスのバージョンでは、果物を一晩浸す代わりにティーオイルを使用しました。[6] E.スミス・トゥイディーのリトル・ウェルシュ・クックブックでは、冷たいお茶が混合物に含まれ、マーマレードがグレーズとして使用されています。[9]有名シェフのブリン・ウィリアムズは、レシピでラードを使用し、レーズンと砂糖漬けの皮の組み合わせをミックスフルーツとして使用しています。[10]
バラ・ブリスの風味は、他の種類の食品にも応用されている。カーマーゼンシャー州ランボイディにあるペンバートンズ・ビクトリアン・チョコレートは、2009年にバラ・ブリスにヒントを得たチョコレートを開発した。これは、ドライフルーツを添えた紅茶風味のクリーム入りチョコレートを使用し、ケーキのような食感に仕上げたものである。[7]チャールズ皇太子は2011年にカーマーゼンシャー州アマンフォードを訪れた際に、バラ・ブリスのアイスクリームを味わった。これは、王子がこのパンを好むことを知っていた地元のアイスクリームパーラーが考案したものだった。[11]
参照
参考文献
- ^ Shipton, Martin (2010年4月14日). 「3億ポンドのカットが迫る中、イワンはバーネットとともにバラ・ブリスを過剰に刺激しているのか？」Western Mail。2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ “Give Us Back Our Bara Brith”. Daily Post . 2006年2月4日. 2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ ウィリアムズ、サリー（2007年7月5日）。「『ジャンクフード』のティーンエイジャーは伝統的なイギリス料理を避けている」ウエスタンメール。2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ 「TV Chef Tries Hand at Firm's Bara Brith」. Western Mail . 2011年11月15日. 2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ Parri, Ian (2006年2月15日). 「フィードバック」. Daily Post . 2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ abcd 「Beca's Bara Brith with a Twist Is a Bake off Hit」サウスウェールズエコー。2013年9月16日。2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月13日閲覧。
- ^ abc Williams, Sally (2009年4月11日). 「Crumbs. Chocolate Inspired by Bara Brith」. Western Mail . 2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ ベイン、アンドリュー (2009)。ロンリープラネットの究極の体験 1000。ビクトリア:ロンリープラネット。p. 291。ISBN 978-1-74179-945-3。
- ^ Hershey, Sarah (2001年7月1日). 「Bannocks」. Countryside and Small Stock Journal . 2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月13日閲覧。
- ^ 「Wales on a Plate」。Western Mail。2012年3月3日。2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
- ^ ストーン、アントニー（2011年7月2日）。「チャールズ、バラ・ブリス・アイスクリームでツアーの終わりを味わう」ウェスタン・メール。2016年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月13日閲覧。
外部リンク
無料辞書『ウィクショナリー』で「bara brith」を調べてください。
Wikibooks には、 Cookbook:Bara brithに関する本があります。