バンタ

ゴリソーダ

インド、リシケシで、バンタソーダのボトルを持つレモネード売り。
コース	飲料
原産地	インド亜大陸
関連料理	インド
提供温度	冷蔵
主な原材料	ソーダ
メディア: ゴリソーダ

バンタソーダ、またはバンタ（ヒンディー語：बंटा）は、ゴリソーダ、ゴティソーダ、フォタッシュジョールとも呼ばれ、19世紀後半からインドで販売されている、レモンまたはオレンジ風味の人気の炭酸飲料で、特徴的な形の象徴的なコッドネックボトルに入っています。炭酸液によって生じる圧力により、ガラス玉がボトルの首に押し上げられ、ゴム製のガスケットにぴったりと固定されてボトルが密閉されます。ガラス玉を押して加圧ガスを放出し、ボトルを開けるのは楽しい経験とされています。^{[1] [2] [3]この飲料は、}バンタワラと呼ばれる路上の売り手から簡単に入手でき、価格は5ルピー（6.0米ドル）～30ルピー（36米ドル）です。^[1]この飲料はガラスのタンブラーやプラスチックのカップで販売されており、^{[3]かつては}クルハールで提供されていました。^[1]

継続的な人気により、このボトルとドリンクはインドの大衆文化の一部となっている。^[1] 4月から5月の夏の間は非常に需要があるこのドリンクは、レモンジュース、砕いた氷、チャトマサラ、カラナマク（黒塩）を混ぜたもので、人気の伝統的な レモネードである シカンジヴィやジャルジーラの炭酸版として販売されることが多い。^[2]バンタソーダはデリー、パンジャブ、ウッタルプラデーシュで人気があり、バラ水を加えたそのバリエーションであるパニールソーダはタミルナドゥとアーンドラプラデーシュで人気がある。^{[a] [1]}デリーでは「デリーのローカルドリンク」として知られ、特にオールドデリーとデリー大学のキャンパスで人気が続いている。^{[3] [4] [1]}

その人気から、​​「高級」バーでも販売されており^[5]、様々なフレーバーの大量生産バージョンも販売されている^{[3] 。}

この飲み物の名前は、コッドネックの瓶の中に入っている大理石に由来しています。この大理石は、ヒンディー語とパンジャブ語でバンタ、ゴリ、ゴティ、カンチャなどと呼ばれており、北インドではバンタソーダと ゴティソーダ、南インドではゴリソーダと呼ばれています。^{[1] [2] [3]デリーでは、}カンチャイワリドリンクまたはニンブーソーダとも呼ばれています。^{[3] [6]}フォタシュジャウルは、この飲み物のベンガル語名です。 ^[5]

コッドネックボトルは、1872年に特許を取得した発明者ハイラム・コッドにちなんで名付けられ、レモネードや炭酸飲料用に特別に設計された。このボトルはすぐにイギリス植民地帝国中で人気となり、現在でもインドではバンタ用、日本ではラムネ用として独占的に生産されている。子供たちは中のビー玉を食べようとしてボトルを壊すことが多かったため、古いコッドネックボトルは貴重なコレクターズアイテムとなっている。インドでこれらのボトルの製造が始まる1900年代までは、ボトルはイギリスから輸入されていた。1947年のインド独立前、インド独立運動中にインドの自由の戦士たちが即席のミニ大砲を作るためにソーダボトルにチュナ（水酸化カルシウム）を入れたため、いくつかの都市でボトルは禁止された。^[1]

1950年代には、バンタソーダはソーダ製造設備を積んだ馬車で販売されていました。^[3]

塩や水などの材料は、新鮮なフルーツジュースまたは市販のフレーバーを使用してフレーバーと混合され、漏斗を使用してコッドネックボトルにボトルがいっぱいになるまで注がれます。ボトルはソーダ製造機に入れられ、容器にしっかりと固定され、機械のノズルがボトルの口をしっかりと閉じて二酸化炭素を注入します。その後、ボトルを保持している容器が2〜3回回転して二酸化炭素をさらに拡散し、ビー玉をボトルの首から上部のガスケットに押し上げてボトルを密閉します。^[3]ボトルは再利用可能^[3]で、ボトラーによって回収され、洗浄、蒸気処理、または消毒されてから再充填されます^{[5] 。}

日本で販売されているラムネのように^[1]、インドのバンタソーダもコッドネックボトルで販売されています。これは、炭酸ガスの圧力により、口が丸いビー玉（キャップ​​の代わりに）で密閉される重いガラス瓶です。特徴的なボトルのため、南インドではこの飲み物はゴリソーダとも呼ばれています。^[3]

インド独立以前は、コッドネックボトルはイギリスから輸入されていた。しかし、独立後にはアフマダーバードの多くの工場を含む地元の製造業者が登場したが、現在ではその全てがコッドネックボトルの製造を中止している。現在、1981年以来ウッタル・プラデーシュ州サスニでこれらのボトルを製造してきたカンデルワル・グラス・ワークスは、数年前にハイデラバードの競合会社マハラクシュミ・グラス・ワークスが閉鎖したため、インドでコッドネックボトルを製造している唯一の企業となっている。 1993年にペプシやコカコーラなどの人気ソフトドリンクが再参入する前、バンタの販売は1990年代初頭にピークに達し、1袋に75本入りで年間10万袋を売り上げた。しかし、2010年までに売上はほぼ半分に落ち込んだ。^{[1] [7]}

瓶詰めの過程で、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス（IFF）社がレモンNo.1と呼ぶ化学香料が添加される。この香料はアイスクリームや製薬業界でも使用されている。^[1]

バンタソーダのボトルは主に非組織的な製造業者によって瓶詰めされており、ボトルはたった2ルピー（2.4セント）で販売されている。^[2] 2017年、デリーには100以上のシングルルーム瓶詰め工場があった。^[2] 1970年代、チェンナイには非組織的なゴリソーダの瓶詰め工場が150あったが、2018年までに50に減少した。^[4]

チェンナイに拠点を置くKozzmo Beveragesは2018年に事業を開始し、インド食品安全基準局（FSSAI）の認定を受けた製造ユニットを使用して、市販の衛生的なゴリソーダのパッケージ製造を開始しました。パニールソーダ、ニンブーマサラ、レモン、オレンジ、グレープ、パイナップルの6種類のフレーバーを販売しています。 ^[4]

スパーク・プレミアム・コッド・ソーダは、テランガーナ州で最初のプレミアムブランドのゴリソーダを導入しました。2019年にスパーク・ゴリソーダの製造を開始したモハメッド・アブドゥル・カデル氏は、企業間販売を始めるのに2年かかったと言います。ゴリソーダの消滅について、彼は「1つの要因は従来の充填システムでした。それは面倒で、多くの人手が必要でした。高価な製造方法がその消滅の一因でした。現代の技術を備えた新しい半自動充填機の開発後、それは復活しました。」と述べています。^[8]

• ラムネ
• シカンジヴィ
• インドの飲み物のリスト

• 大衆文化におけるバンタソーダ。