チュアピン（台湾語: 礤冰 または 剉冰、台湾語: tshuah-ping） [ 1 ]、またはツァビン（中国語:刨冰、ピンイン: bàobīng）は、日本統治時代に台湾に伝来したかき氷デザートで、 [ 2 ]その後、台湾から中華圏やマレーシア、シンガポールなどの華僑人口が多い国々に広まった。[ 3 ] [ 4 ][ 5 ]特に台湾で人気があり、雪花冰（xuehua bing）と呼ばれるバリエーションがあり、氷は水ではなく牛乳で作られている。
このデザートは、かき氷の大きな山の上に様々なトッピングが乗ったものです。トッピングの種類は多岐にわたりますが、最も一般的なものは砂糖水、練乳、小豆、緑豆、タピオカパールです。季節に応じてフルーツも使われます。[ 6 ]マンゴーバオビンは通常夏にしか食べられませんが、イチゴバオビンは冬に食べられます。伝統的には、これらのかき氷は大きな木槌で氷を砕いたり、刃で削ったりして手作業で作られていました。現在では、ほとんどの店で機械が使われており、より細かく薄いかき氷が作られています。
参考文献
- ↑「エントリー番号13026」臺灣閩南語常用詞辭典[台湾閩南語頻出辞典]（中国語・福建語）。中華民国教育部、 2011年。
- ↑廖、貽柔（2023年7月10日）。"追尋剉冰的旅程" .農傳媒。アグリハーベスト豐年社。2024 年7 月 31 日に取得。
- ↑劉、黎兒。「刨冰也は日本料理嗎?」。日経新聞。日本経済新聞です。2021年7月9日のオリジナルからアーカイブ。2021 年12 月 23 日に取得。
- ↑フィルーン、ホイットニー (2018-05-24). 「かき氷デザートについて知っておくべきことすべて」 . Eater . 2021-05-16 のオリジナルからアーカイブ済み。2020-06-23 に閲覧。
- ↑ Hoo, Winyan Soo (2014-07-25). "Plate Lab: アジアのかき氷デザート、ハロハロ、バオビン、ビンスーのガイド" . Washington Post . ISSN 0190-8286 . 2023-03-21 のオリジナルからアーカイブ済み. 2021-09-21に取得.
- ↑ 「雪をどうするか？料理しよう」。NPR.org 。 2021年9月21日にオリジナルからアーカイブ。2021年9月21日に取得。
