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アラン・スターク・ガイスラー（1930年9月30日 - 2009年1月6日）はアメリカの食品化学者で、ニューヨーク市のホットドッグのトッピングとして最もよく使われる赤玉ねぎ ソースを開発したことで最もよく知られています。[1]具体的には、サブレットの調理済みオニオンとして販売されているこのソースは、ニューヨークの多くの手押しホットドッグ屋台で販売されているサブレットブランドのホットドッグによく使われています。[1]
サブレットブランドのホットドッグとガイスラーが開発した赤玉ねぎソースは、マラソン・エンタープライズ社の主力商品です。同社はニュージャージー州イングルウッドに本社を置いています。
私生活
ガイスラーはニュージャージー州テナフライのテナフライ高校を卒業した。[1]マサチューセッツ工科大学で食品技術の学士号を取得した。[1]朝鮮戦争中はアメリカ陸軍の補給部隊の将校として勤務した。
ガイスラーはニュージャージー州マホワに45年間住んでいた。[1]彼は熱心な切手収集家およびディーラーであり、ニュージャージー州マホワのアップルリッジゴルフ＆カントリークラブの創設メンバーであった。一時はハンディキャップ4の熱心なゴルファーで、クラブ選手権の4つのフライトすべてで優勝し、キャリアを通じて18ホールすべてでイーグルを獲得した。フェアリーディキンソン大学パイプバンドやカーニーカレドニアンパイプバンドでバグパイプを数年間演奏し、ニューヨークのセントパトリックデーパレードでも演奏した。
キャリア
ガイスラーは1960年にベーキングおよび焼き菓子業界向けのショートニング、乳化剤、その他の原料を製造する会社を設立しました。[1]
彼の顧客の一人は、ホットドッグとホットドッグ用バンズを製造していたグレゴリー・パパレクシスであった。[1]パパレクシスの顧客にはホットドッグの屋台商人も含まれており、彼らはよく人気の自家製だが時間のかかるオニオンソースをトッピングとして作っていた。[1]パパレクシスは、ニューヨーク市のホットドッグ屋台で売る工場製のオニオンソースをガイスラーに考案するよう依頼した。[1]
ガイスラーはパパレクシスの意見を取り入れ、ホットドッグ用の新しい大量生産可能なオニオンソースを開発した。ソースの主な配合とスパイスのブレンドは主にタマネギ、オリーブオイル、トマトペーストで構成されており、[1]これがソースに独特の赤い色を与えている。[1]このソースは、時間のかかる独自のソースを作る必要がなくなった露店商とホットドッグの消費者の両方に大ヒットとなった。[1]
ガイスラーとパパレクシスは提携してトレモントフーズという会社を設立し、新しい赤玉ねぎソースの製造と販売を行った。[1]このソースは当初、トレモントフーズやハウス・オブ・ウィニーズというブランド名でニューヨーク市のホットドッグ販売業者に販売されていた。[1]
パパレクシスは1989年にサブレット・フード・プロダクツを買収した。[1]買収の結果、ニューヨーク市の業者がサブレットのホットドッグに添えるオニオンソースは、ガイスラーのオニオンソースのみとなった。[1]赤オニオン調味料もサブレットのブランドでスーパーマーケットで購入できるようになった。 [1]「サブレットの調理済みオニオン」として全国的に販売されている。[2]
パパレクシスによれば、2009年現在、ガイスラーの赤玉ねぎソースは「年間数百万ドルの売り上げ」を誇っている。[1]ガイスラーとパパレクシスの元会社であるトレモントフーズは、現在、サブレットの商標を所有するマラソンエンタープライズ社の一部門となっている。 [1] (マラソンエンタープライズはパパレクシスが所有している。[1] ) トレモントフーズの唯一の製品は、人気の赤玉ねぎソースである。[1]ソースはブロンクスで製造されているが、 2009年にニュージャージー州フェアローンの新しい施設に生産が移される予定である。 [1]
ガイスラー氏は2009年に亡くなるまで同社で活動を続けた。
死
ガイスラーは2009年1月6日、フロリダ州ヘルナンドの冬の別荘で78歳で亡くなった。[1]ガイスラーはアミロイドーシスと呼ばれるタンパク質 障害を患っていた。[1]遺族には妻のジーン・ガイスラー、娘のマーサ・ガイスラー、息子のグレン・ガイスラー、兄弟、孫がいた。[1]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxy レビン、ジェイ。 「アラン・ガイスラー、78歳、食品化学者、ホットドッグの英雄」 2016年1月26日にWayback Machineにアーカイブ、ザ・レコード（バーゲン郡）、2009年1月9日、インターネットアーカイブにより2016年12月26日時点でバックアップ。2018年10月9日にアクセス。「マフワのアラン・ガイスラーは、サブレットホットドッグにたっぷりかけるピリッとした赤玉ねぎソースを考案した食品化学者で、フロリダ州ヘルナンドの冬の別荘で火曜日に亡くなった。享年78歳だった。1960年、ガイスラー氏はテナフライ高校を卒業し、マサチューセッツ工科大学で食品技術の学士号を取得した。ベーキング業界向けの乳化剤、ショートニング、その他の原料を製造する会社を設立した。マフワに45年間住んでいたガイスラー氏は、パートナーのグレン・ガイスラー氏は、「半世紀前にブーントンにテクニカル・オイル・プロダクツ社を設立した会社です」と語った。
- ^ 「アラン・S・ガイスラー、ホットドッグソース製造者、78歳」。フィラデルフィアインクワイアラー。AP通信。2008年1月12日。2009年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月1日閲覧。