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作物は、人間の利用のために収穫される植物または植物製品のことです。作物は、食料、繊維、燃料、その他の製品を生産するために大規模に栽培されます。作物は、初期の社会が食料や交易のために植物を家畜化した、農業のより広い歴史における重要な段階である最初の農業革命以来、人類文明の中心となっています。[ 1 ]今日では、米、小麦、トウモロコシ、サトウキビなどの少数の主要作物が世界の生産量の大部分を占めています。作物は経済的に重要であるため、農学、農業科学、園芸学、林業など、いくつかの科学分野で研究されています。
国連食糧農業機関（FAO）による作物の分類によれば、以下の表は作物の種類、一般的な例、および主な最終用途を簡略化したリストです。[ 2 ]： 170ff作物には複数の最終用途があり、FAOによれば、「最終用途とは作物の目的を指します。作物は、人間の食用、動物の飼料、バイオ燃料の生産、またはタバコや花などの非食用製品のために栽培されることがあります。トウモロコシのように、人間の食用、飼料作物、バイオ燃料の生産など、1つの作物が複数の用途を持つ場合もあります。」[ 2 ]： 140
農業では、「作物」という用語は、直接収穫するために栽培されるのではなく、補助的な役割を果たす植物にも適用されることがあります。被覆作物は、販売のためではなく、土壌の健康を保護し改善し、侵食を減らし、肥沃度を高めるために植えられます。[ 3 ]保護作物は、苗を保護し、雑草を抑制し、土壌を安定させるために、生育の遅い多年生植物の横に播種される一年生植物です。 [ 4 ]トラップ作物は、害虫を主作物から遠ざけるために植えられ、殺虫剤だけに頼らずに被害を軽減します。[ 5 ]これらの用法は、「作物」という用語は、生産のために栽培される植物だけでなく、生態学的または保護的な機能のために管理される植物も指すことができることを示しています。
作物生産は、以下のカテゴリーに分類される可能性があります。
栽培方法にはさまざまな種類があり、それぞれの方法には長所と短所がある。[ 7 ]
単作は、列状に作物を機械的に植え付け、作物を季節ごとまたは年ごとに輪作する典型的な方法です。[ 8 ]例えば、米国南東部では、トウモロコシ-冬小麦-大豆-冬季被覆作物の 3 作物を 2 年間輪作しています。[ 9 ]輪作の方が収量が多いという研究結果があるにもかかわらず、南米 (大豆)、アフリカ (トウモロコシ)、南アジア (米) では依然として単作が一般的です。[ 10 ]
作物は通常、季節のパターンに合わせて栽培されます。これは、異なる植物が特定の気候条件の下でよく育つためです。たとえば、インド亜大陸では、これは3つの明確なカテゴリーに正式に分類されています。モンスーン期に栽培されるカリフ作物、冬に栽培されるラビ作物、そしてその2つの間の短い夏の期間に植えられるザイド作物です。 [ 11 ]
パーマカルチャーは、自然の生態系を模倣することで持続可能な農業システムを構築しようとする設計哲学であり、多くの場合、混作、アグロフォレストリー、輪作などの手法を取り入れています。 [ 12 ]
2004年時点で、推定5万種の食用植物のうち、作物として栽培化されていたのは約300種のみであり、耕作地の90%はわずか15種の植物で構成され、米、小麦、大豆、綿、トウモロコシが上位5種であった。[ 14 ] 2023年には、世界の一次作物生産量の半分をわずか4つの作物が占めていた。サトウキビ（20%）、トウモロコシ（13%）、小麦（8%）、米（8%）である。[ 13 ] : 14
2000年から2023年の間に、世界の主要作物の生産量は61%増加し、99億トン（2000年比37億トン増）に達した。2023年に生産された作物の中で、穀物が主要グループ（32%）を占め、次いで砂糖作物（23%）、野菜（12%）、油糧作物（12%）、果物（10%）、根菜類・塊茎類（9%）となっている。この生産量の増加は、灌漑、農薬、肥料の使用増加、耕作面積の拡大、農業技術の向上、高収量作物の利用など、複数の要因が複合的に作用した結果である。[ 13 ]： 13
同時期に、主要作物の生産額は生産量よりもわずかに高いペース（52%）で増加し、2000年の2兆米ドルから2023年には3兆米ドルに達した。2023年の総生産額に占める割合は、穀物が最大（29%）、次いで野菜（19%）、果物（17%）、油糧作物（12%）、根菜類・塊茎類（9%）、砂糖作物（3%）であった。[ 13 ]： 13
2023年、世界の平均食事エネルギー供給量[ a ]は1人1日あたり3,000キロカロリーを超えました。穀物が世界の食事エネルギー供給量の42%を占め、次いで油糧作物が13%、糖類作物が8%を占めました。人間の消費量は、穀物の45%、油糧作物の42%、野菜の88%、果物の83%でした。動物飼料は、穀物の35%、豆類の24%を占めました。作物の非食用用途は増加傾向にあり、2023年には油糧作物の45%を占めました。国際貿易も重要な役割を果たしており、油糧作物の46%、糖類の34%、穀物の20%、豆類の26%が輸出されています。[ 15 ]： 2
2019年時点で、世界の農地の13%に遺伝子組み換え作物が植えられていた。世界の遺伝子組み換え作物生産量の割合が最も高い国は、米国（38%）、ブラジル（28%）、アルゼンチン（13%）、カナダ（7%）、インド（6%）であった。[ 16 ]
2023年の一次作物の生産量は99億トンで、2000年より61%増加した。2023年の世界の一次作物生産量の約半分は、サトウキビ、トウモロコシ、小麦、米の4つの作物で占められている。[ 13 ]
世界中で多数の作物が栽培・収穫されているが、2023年の世界の主要作物生産量の半分は、わずか4つの作物で占められていた。サトウキビ（全体の20%、20億トン）、トウモロコシ（13%、12億トン）、小麦（8%、8億トン）、米（8%、8億トン）である。アブラヤシの実とジャガイモはそれぞれ、世界の作物生産量の4%（4億トン）を占めた。2023年には、サトウキビとトウモロコシの生産量で南北アメリカ大陸がトップ（世界の総生産量の50%）であった一方、米（90%）、アブラヤシの実（87%）、ジャガイモ（53%）、小麦（44%）の生産量ではアジアがトップであった。[ 13 ]
この記事は、無料コンテンツ作品のテキストを組み込んでいます。CC BY-SA IGO 3.0 ライセンス（ライセンスステートメント/許可）に基づき使用しています。テキストは、 FAO 発行の「世界食糧農業統計年鑑 2023」から引用しています。
この記事は、無料コンテンツ作品からのテキストを組み込んでいます。CC BY 4.0ライセンス（ライセンスステートメント／許可）に基づき使用しています。テキストは、国際連合食糧農業機関（FAO ）発行の「世界食糧農業統計年鑑2025」から引用しています。