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ジンギャロフ帽子（アルメニア語：պենգյալովհաց、別名ジェンギャラヴ・ハッツ、ジャンギャロフ帽子、ジンガロフ帽子）は、細かく刻んだハーブと緑の野菜を詰めた平らなパンの一種です。 [1] [2]これはアルツァフ[3]とシュニク[4]のアルメニア人の伝統的な料理であり、伝統的に飢饉や戦争などの欠乏の時代には主食となっています。[5]
準備
発酵させない生地を紙のように薄く伸ばし、さいの目に切って油を塗った10～20種類の野生および栽培ハーブからなる詰め物を詰める。[6]おいしいジンギャロフ帽を作るための最も重要なステップの1つは、葉野菜の構成である。味のない葉野菜と味があまりはっきりしないハーブが詰め物のベースになる。例としては、レタス、ほうれん草、アトリプレックス、ビートの葉、ハコベ、ナズナ、スミレの葉、および同様の植物が挙げられる。[7]独特の味（チャービル、イラクサ、アリウム）、酸味（ギリソウ）、または辛み（レーザーピティウム）のあるハーブは少量で必要であり、タンポポなどの苦味のある葉野菜はまばらでなければならない。さらに、詰め物にはブリンザやフライドオニオンが含まれることもある。
詰め物をした後、ジンギャロフ帽は「サジ」または「サジン」（アルメニア語：սաջին ）と呼ばれる特別な鉄板で約10分間揚げるか、トニルで数分間揚げます。
完成した料理はビール、ドーグ、またはワインと一緒に食べられます。ジンギャロフの帽子は、特に四旬節の間に人気があります。[要出典]
参照
参考文献
- ^ Rao, Tejal (2020-01-01). 「緑の野菜を詰めたアルメニアのフラットブレッドは完璧なスナックです」。 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2022年12月19日閲覧。
- ^ “Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления”. PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац». PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “ヒルション・アルメニアの「ジンヤロフ帽子」のハーブ詰めフラットブレッド - ✮ 食糧独裁者 ✮”. 2020-02-23 。2022-12-19に取得。
- ^ 「ナゴルノ・カラバフ封鎖が続く中、物資が不足し始める | ユーラシアネット」eurasianet.org . 2022年12月19日閲覧。
- ^ “Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления”. PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац». PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
外部リンク
- ステパナケルトの市場でジンギャロフの帽子が調理されています。
- ハーブ入りクトゥブ（ジンギャロフハット）のレシピ