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ヴァタパ（ヨルバ語: Ẹ̀bà Tápà）[ 1 ] [ vɐtɐˈpa ]は、パン、エビ、ココナッツミルク、細かく挽いたピーナッツ、パーム油をすりつぶしてクリーミーなペースト状にしたアフロ・ブラジル料理です。サルバドール、バイーアの代表的な料理であり、ブラジルの北部と北東部でもよく食べられています。北東部のバイーア州では、アカラジェと一緒に食べるのが一般的で、カンドンブレではアカサやアカラジェと一緒に供物として捧げられます。ブラジルの他の地域では、ヴァタパは白米と一緒に食べられることが多いです。
「Vatapá」はヨルバ語のẸ̀bà Tápàに由来する。[ 2 ]
ヴァタパは西アフリカ起源で、ヨルバ族を通じてエバタパという名前で ブラジルに伝わった。
これは北東部料理の典型的な料理で、バイーア州では非常に伝統的な料理です。デンデ（未精製の赤パーム油）が重要な材料であり、この料理はカルルと一緒に提供されることが多いです。
ブラジルの作曲家ドリヴァル・カイミが1957年に発表した楽曲「ヴァタパ」は、この料理にちなんで名付けられました。歌詞にはヴァタパのレシピが記されており、主要な材料と基本的な調理方法が示されています。この曲は後にガル・コスタによってカバーされ、カイミの楽曲を集めたトリビュート・アルバム『ガル・カンタ・カイミ』（1976年）に収録されました。
ヴァタパは、ドリバル・カイミが作詞した1941年の歌「Você Já Foi à Bahia?」（英語：「バイーアに行ったことがありますか？」）にも登場し、カルルやムングサとともにバイーアの特産品として挙げられています。この歌の一部翻訳版は、ウォルト・ディズニーが制作した1944年の実写とアニメーションの映画『三人の騎士』に登場し、ホセ・カリオカがドナルドダックをバイーアに誘うために歌っています。