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ヴァッレ・ダオスタDOC（フランス語: Vallée d'Aoste DOC [ a ]）は、イタリア北西部のヴァッレ・ダオスタ渓谷にあるイタリアの統制原産地呼称です。アルプス山脈に囲まれたヴァッレ・ダオスタは、ヨーロッパで最も標高の高いブドウ畑がある地域です。ヴァッレ・ダオスタの主要なワイン生産地域は、ドーラ・バルテア川（フランス語: Doire baltée ）の東岸沿いにあり、アオスタ市がワイン生産の中心地となっています。
この地域は 3 つの主要なブドウ園エリアに分かれています。上部の谷、ヴァルディーニュ、中央の谷（現地ではイタリア語でValle Centrale、フランス語ではVallée Centrale）、そして下部の谷（現地ではイタリア語でBassa valle、フランス語でBasse vallée ）です。
南にはピエモンテ州のワイン産地があります。ヴァッレ・ダオスタ州は、面積と生産量の両面でイタリア最小のワイン産地であり、年間約33万ケースしか生産されておらず、DOCラベルで生産されるのはわずか3万6千ケースです。この地域の生産量の75%は赤ワインで、主にピノ・ノワール、ガメイ、プティ・ルージュの品種から作られています。白ワインは、ブラン・ド・モルジェックス・エ・ド・ラ・サール協同組合によって、土着のプリエ・ブラン種のブドウから作られています。 [ 1 ]
アオスタ渓谷地域は大陸性気候で、アルプス地方に位置しているにもかかわらず、夏季は非常に暑く乾燥しているため、収穫時期は9月上旬になる傾向があります。ワイン産地の地形は、川の谷に向かって急勾配の斜面が続くため、機械式のブドウ畑設備の使用はほぼ不可能です。ブドウ畑の土壌は、標高の高い場所では主に砂で構成され、谷を下るにつれて粘土や砂利などの沖積堆積物が多くなります。 [ 1 ]
ヴァッレ・ダオスタのワイン産地は、一般的に3つの地域に分けられます。北西部のクールマイユール村の南にあるヴァルディニュ地域は、海抜1,200メートル（3,900フィート）に位置するヨーロッパで最も標高の高いブドウ畑があります。白ブドウのプリエ・ブラン（ブラン・ド・モルジェとも呼ばれる）がブドウ畑のほぼすべてを占め、スティルワインとスパークリングワインの両方のスタイルでブラン・ド・モルジェ・エ・ド・ラ・サールを生産するために使用されます。モルジェの町周辺の小さな地域にのみ固有の希少なタンチュリエ品種であるルッサン・ド・モルジェは、絶滅から救われ、珍しいピンク色のスパークリングワインが作られています。[ 2 ]標高が高いため、この地域はフィロキセラアブラムシの影響を受けたことがなく、この地域のブドウ畑は接ぎ木されていない台木のままになっています。
中央渓谷は、この地域で最も生産性の高い地域であり、さらにアンフェール・ダルヴィエ、トレッテ、ニュス、シャンバーヴの4 つの地域に細分化されています。アンフェール・ダルヴィエは、アルヴィエ村周辺の赤ワイン生産地域です。この地域のワインは、主にプティ・ルージュ種を主体とし、ドルチェット、ガメイ、ネイレ、ピノ・ノワール、および/またはヴィアン・ド・ニュスを少量ブレンドしたものです。以前はアンフェール・ダルヴィエは独自の DOC 指定を受けていましたが、その後ヴァッレ・ダオスタ DOC に組み込まれました。[ 3 ]トレッテ地区はアルヴィエの東に位置し、少なくとも 70% のプティ・ルージュ種と、少量のドルチェット、フミン、ガメイ、ネイレ、ピノ・ノワール、および/またはヴィアン・ド・ニュスを使用した辛口ワインを生産しています。アオスタの東に位置するヌス村では、少なくとも50%のヴィアン・ド・ヌスと少なくとも40%のプティ・ルージュを使用したワインが生産されています。この地域では、マルヴォワジーとして知られるピノ・グリのクローンから、甘口のパッシート・ストローワインを含む白ワインが生産されています。ヌスの東には、シャンバーヴ、シャティヨン、サン・ヴァンサンのコミュニティを含むシャンバーヴのサブゾーンがあります。ここで生産される赤ワインは、少なくとも60%のプティ・ルージュと、ドルチェット、ガメイ、ピノ・ノワールのいずれか、または両方で構成されています。ここで生産される白ワインは、モスカート・ビアンコ種のブドウから作られています。[ 1 ]
下流域は主に2種類のワインで知られています。アルナド-モンジョヴェ地区では、ネッビオーロを70%以上使用し、ドルチェット、フレイザ、ネイレット、ピノ・ノワール、および/またはヴィアン・ド・ニュスを少量ブレンドした、ミディアムボディの辛口赤ワインが生産されています。ドナズ（またはドナス）のコミューン近くの地域では、ネッビオーロを85%以上使用し、フレイザ、ネイレット、ピノ・ノワール、およびヴィアン・ド・ニュスを少量ブレンドしたワインが生産されています。[ 1 ]アンフェール・ダルヴィエと同様に、ドナスもかつては独自のDOC指定を受けていました。[ 3 ]
標高が高いため、この地域のネッビオーロは色が薄く、アルコール度数も低い。
ヴァッレ・ダオスタの他のDOCワインは、シャルドネ、フミン、ガメイ、ミュラー・トゥルガウ、プティ・アルヴィーヌ、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、プティ・ルージュ、プレメッタのいずれかのブドウを90%以上含んでいる限り、品種名でラベル付けすることができます。ヴァッレ・ダオスタ・ビアンコ/ブラン、ヴァッレ・ダオスタ・ロッソ/ルージュ、ヴァッレ・ダオスタ・ロザート/ロゼは、そのスタイルに適した色であれば、地元のブドウ（ボンダやヴュイエルミン[ 4 ]など）から生産できます。この地域にはIGT（ Indicazione Geografica Tipica ）の指定がないため、22のDOCスタイルのいずれにも当てはまらないワインはすべてvini da tavolaの指定で販売されます。[ 1 ]
ほとんどのワインについて、DOC規制では収穫量が1ヘクタールあたり12トン未満で、最低アルコール度数が9%以上であることが求められています。ワインは通常、一般販売前に最低6ヶ月間熟成させる必要があります。一部のワインスタイルには、注目すべき例外とより厳しい要件があります。例えば、ニュスのピノ・グリは、収穫量が1ヘクタールあたり最大8トン、最低アルコール度数が16.5%と、一般的な白ワインとしては非常に高い値となっています。アルナド・モンジョヴェ地域のスペリオーレとラベル付けされたリザーブワインは、最低アルコール度数が12%で、2年間熟成させる必要があります。トレットのスペリオーレワインも同様にアルコール度数が12%必要ですが、熟成期間は8ヶ月で、特にオーク（ワイン）樽で行うことが義務付けられています。シャンバーヴのモスカートもオーク樽熟成が必要ですが、3ヶ月のみです。[ 5 ]