トニー・シン（シェフ）

ラジンダー・トニー・シン・クスビア MBE（1971年5月15日生まれ）は、スコットランドの有名シェフ兼レストラン経営者です。^[1]彼は、スコットランドの食材と芸術的かつ折衷的でわかりやすい料理スタイルを組み合わせることで最もよく知られています。^[2]

エディンバラのリースで生まれ育った^[3]シンは、スコットランドのシク教徒の2世の家庭に生まれました。^{[4] [5]彼は}テルフォード大学で学び、レストラン業界でのキャリアを開始する前にプロの料理人としての青少年トレーニング制度を修了しました。正式なトレーニングを修了した年に、シンは1990年にバルモラルホテル、 1992年にグレイブタイマナー、 1994年にロイヤルスコッツマントレインなど、イギリスの高級レストランで働き始めました。その後、シンはグレイウォールズホテル、ロイヤルヨットブリタニア号、スキボキャッスルで働き、2001年に自分のレストランをオープンしました。

彼のメニューは、スコットランドの季節の食材と地元食材を特徴としており、世界中から影響を受け、加えられています。彼は英国のマスターシェフの称号を持ち、料理芸術アカデミーとシェフのギルドのメンバーであり、 2017年の新年叙勲リストで女王から栄誉を受け^{[6]、食品飲料業界へ}の貢献により大英帝国勲章を受章しました。^[7]

^{シンはリース[3]}で、スコットランド系シク教徒の2世の家庭に生まれました。彼が成長する間、彼の父バルデフ・シン・クスビアはスコットランドで最初のシク教徒のトラック運転手の一人となり、シンの母は家族の家事を担当しました。幼少期、シンは3人の兄弟（2人の兄と1人の妹）だけでなく、叔母、叔父、祖母、曽祖母と一緒に暮らしていました。

シン氏はローン ストリート小学校、その後リース アカデミー中学校で教育を受け、16 歳でテルフォード カレッジに進学し、ホテル経営の OND を取得しました。大学在学中、シン氏はユース トレーニング スキームにも登録し、シティ アンド ギルド7061 および 7062 の職業料理資格 に相当する資格を取得しました。

テルフォード・カレッジで研修を受けた後、彼はバルモラル・ホテル、グレイブタイ・マナー、ロイヤル・スコッツマン・トレイン、グレイウォールズ・ホテル、ロイヤル・ヨット・ブリタニア、スキボ・キャッスルなどイギリスのレストランで働いた。^[要出典]

2001年、シン氏はエディンバラのキャッスル ストリートにある屋上バー兼レストラン「オロロソ」のシェフ パトロンに就任しました。^[要出典]

シン氏は2005年にスコットランドのインド料理レストラン「ロティ」のオーナーとなり、^{[8] [9]} 4年間経営した後売却した。その後、2009年にシン氏は同じくエディンバラにモダンスタイルのビストロ「トニーズテーブル」をオープンし、2010年にミシュランのビブグルマンを獲得した。 ^[要出典]

テレビ番組「インクレディブル・スパイスメン」にシェフのサイラス・トディワラとともに出演した後、2013年にトディワラとレシピ本を出版し、^[10] 2014年には自身のソロ本「Tasty」を出版した。

2015年、シンはエディンバラ・フェスティバルのためにエイペックス・グラスマーケット・ホテルでポップアップ・レストランを経営し、ハギス・パコラを含む様々な料理を提供した。^{[11] [より良い情報源が必要]}

シン氏はスコットランド全土の学校や大学と協力して、職員の育成と研修に取り組んでいる。^{[12] [13] [14]}

^{シンは「トニー・シンのロードトリップ」でエイペックス・グラスマーケット・ホテル[15]}の常連となり、またグラスゴーのアリア・カジノに自身の名前で別のポップアップ・レストラン^[16]をオープンした。^{[17] [18]}

シン氏は、スコットランドの地元食材への愛情と世界中の食材や影響を組み合わせた現代的なスコットランド料理で知られています。 ^{[19 ] [20]}彼は、王立料理芸術アカデミー、マスターシェフオブグレートブリテン、クラフトギルドオブシェフの会員です。 また、ドランブイシェフ協会の年間最優秀新人レストラン、スコットランドシェフアワードの年間最優秀シェフ、スコットランドのSLTN最優秀ケータリングレストランの年間最優秀シェフなど、数々の賞を受賞しています。 2016年12月、食品・飲料業界への貢献が認められ、女王から大英帝国勲章（MBE）を授与されました。

シン氏は、シック・キッズ・エディンバラ、マクミラン・キャンサー・サポート、スコットランド血液輸血サービス、フード・トレイン、スコットランド慈善航空救急車、ウォーター・エイド、セント・コロンバス・ホスピス、バックアップ・トラストなどの慈善団体を支援し、緊密に協力してきました。2015年には、 RBS「スコットランドの真のヒーローを見つける」のプレゼンターを務め、最終的に年間最優秀介護者賞を受賞したイースト・キルブライド＆地区認知症介護者グループを訪問し、彼らについて語りました。^[要出典]

シン氏は2000年にITVのシェフ・オブ・ザ・イヤーに出場し、初めてテレビに出演し、優勝も果たしました。また、2008年6月にはジェームズ・マーティンの「レディ・ステディ・クック」にも出演しました。その後、BBCの「グレート・ブリティッシュ・メニュー」シリーズ3に出演し、その後シリーズ5、6、8に再出演しました。

2013年、シンはサイラス・トディワラと提携し、 BBC Twoで『The Incredible Spice Men』という独自の料理番組を放送した。^{[21] [22] [23] [24]}

シン氏はその後、ザ・ワン・ショー、ザ・ポール・オグレイディ・ショー、カントリーファイル、セレブリティ・マスターマインドなど英国各地の料理番組やパーソナリティ番組に出演したほか、ラジオ・スコットランド、ラジオ1、ラジオ4、BBCラジオ・アジアにも出演した。2015年、シン氏とトディワラ氏は再びコンビを組み、クイズ番組「ポイントレス」のセレブリティ版に出演した。

同年、シンはBBC Twoの『A Cook Abroad』でシェフの一人として主演した。その中でシンはディワリ祭の時期にインドを訪れ、パンジャブの伝統料理を紹介し、インドの伝統を探求した。^[25]

2018年9月、彼はCBBCのドキュメンタリー『Our School』（テレビシリーズ）にベーキング・オフのゲスト審査員長として出演した。^[26]

2021年、シン氏は、ドラマ『アウトランダー』のサム・ヒューアンとグレアム・マクタビッシュが主演する番組「Men in Kilts: A Road Trip with Sam and Graham」に特別ゲストとして出演した。「Men in Kilts」でシン氏は、スコットランドとアジアの味を融合させた独自のシーフード料理をサムとグレアムのために用意した。

2022年、彼は『Cooking with the Stars』シリーズ2に出演しました。

• インクレディブル・スパイスメン。ロンドン：BBCブックス。2013年。ISBN 978-1-84990-706-4。（サイラス・トディワラ氏と共著）
• テイスティ。ロンドン：ヘッドライン。2014年。ISBN 978-1-47221-908-4。

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