スードラ

スードラ
レストラン情報
設立	2013 （2013年）
閉鎖	2024 （2024年）
所有者	サンジェイ・チャンドラン
食品の種類	インド人 ビーガン ベジタリアン
市	ポートランド ビーバートン
州	オレゴン
国	アメリカ合衆国

スードラは、米国オレゴン州ポートランド都市圏の小規模なインド料理レストランチェーンだった。ポートランドに3店舗、ビーバートンに1店舗、合わせて4店舗あった。^[1]サンジェイ・チャンドランが2013年から2024年まで経営していた。

ザ・スドラは、オレゴン州ポートランドとビーバートンでビーガンやベジタリアンの料理^[3]を提供するカジュアルなカウンターサービス^[2] インド料理レストランの小規模チェーンでした。店名は、古代インドのヒンドゥー教のカーストと社会制度の4つのヴァルナの1つであるシュードラにちなんで付けられました。 ^[4]イーター・ポートランドによると、ザ・スドラの料理はニューメキシコ料理の影響も受けています。^[5]

メニューには、ひよこ豆の「カツレツ」^[6] 、コルマ^[7]、 ターメリックでローストした芽キャベツ、黒目豆を添えたケール風味のドーサ、ポテトマサラ[ ^{8]が含まれていました。[ 9]}また、甘酸っぱいピーマンを添えたローストカリフラワー^[10]、チャナマサラ、生姜とアガベでローストしたニンジン、ハラペーニョのチャツネと豆乳ヨーグルトを添えた大豆チキンドラムスティック^[11]も出されました。ジャックフルーツビンダルーボウルには、ジャックフルーツ、野菜、ビンダルー、ケールサラダが入っています^[2] 。ピーコックサラダには、生のケールの上に大豆カールとロースト野菜が添えられています。 ^[12]パコラプレートには、ブロッコリーとカリフラワーのピクルスのパコラ、アナサジ豆のカレー、タヒニを添えたケール、ブルーベリーミントチャツネ、コリアンダーレモンソース、ラディッシュ、ブラウンバスマティ米が添えられていました。^[13]

ドリンクメニューでは、ビートテキーラにはテキーラ、コリアンダー、ガラムマサラ、ビートジュース、グレープフルーツジュースが入っていた。^[13]マサラフィルムにはマンゴーピューレにライムとジンジャージュースが、モヒート風のバンディットクイーンにはキュウリ、レモン、ミントが入っていた。スードラではココナッツヨーグルトとタマリンドライムエードを添えたビーガンマンゴーラッシーも提供していた。^[14]

スードラはサンジェイ・チャンドランが所有していた。最初の店舗は2013年にポートランド北東部の、以前はバサバサが営業していた場所にオープンした。^{[15] [16] [17] [18]}

2016年5月には、セントジョンズ地区のツーサーズ複合施設^[19]に2号店がオープンした。同店は6月に火災に見舞われ^[20]、2019年6月に閉店した。^[21]チャンランは2019年7月にノースミシシッピに別の店舗をオープンした。 ^{[17] [22]}フリーモント店は28番街に移転した。^{[23] 2020年、} COVID-19パンデミックの最中、レストランは大豆の「チキン」パコラ、コリアンダーハーブポテト、芽キャベツが入ったホリデーミールキットを提供した。^[24]

2021年にはポートランド北西部のパール地区に、以前アヴィヴが入っていた場所に別の支店がオープンした。^[25]パール地区の店舗は2022年に閉店した。スドラは2023年までにビーバートンに店舗をオープンした。^[17]

ノースミシシッピとビーバートンの店舗は2023年に閉店した。^[26] 2024年4月下旬、チャンドラン氏は5月に元の店舗を閉店する計画を発表した。^[27]彼のバー「バー・アシャ」が同じスペースで営業を開始した。^{[17] [28] [29]}

イーター・ポートランドは、ザ・スドラを市内の「必須」ビーガン・ベジタリアンレストランのリストに含めた。^[30]ワズ・ウーは、同ウェブサイトの2021年版「傑出した」ビーガンカレーの市内推奨レストランリストにこの店を含めた。^{[5]ジャネル・ラサールとトム・ヒルトンは、2024年版ポートランドの}ノンアルコールミックスドリンク店リストにザ・スドラを含めた。^[14]ロン・スコットも、2024年版首都圏の「素晴らしい」インド料理の概要にこの店を含めた。^[11]

スードラは、2020年にウィラメットウィーク誌の年間読者投票によるベストインドレストランで準優勝しました。^[31]また、2022年には同じ投票のベストベジタリアン/ビーガンレストラン部門でも準優勝しました。^[32]

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