ハナビラタケ

カリフラワーマッシュルーム
	ハナビラタケ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	菌類
分割：	担子菌類
クラス：	ハラタケ類
注文：	タチアオイ目
家族：	ハナムグリ科
属:	スパラシス; 神父（1819）
タイプ種
	ハナビラタケ; （ウルフェン）1821年
種
	本文を参照してください。

スパラシス（カリフラワーキノコとも呼ばれる）は、ユニークな形状と外観を特徴とする寄生性および腐生性のキノコの属であり、世界中で発見されています。^{[1]その外観は、}海綿、脳、またはカリフラワーの頭に似ていると説明できるため、この通称が付けられています。

韓国、日本、アメリカ、オーストラリアでは栽培と販売が拡大しています。

属名はギリシャ語の 「sparassein （引き裂く）」に由来する。^[2]

種

Sparassis属には以下の種が認められている：^[3]

アメリカハナビラタケ R.H. ピーターセン
ハナビラタケ
ハナビラタケ ( Wulfen )神父
スパラシス・システィディオサ・ デジャルダン＆ジェン・ワン^[4]
ハナビラタケ
ハナビラタケ
スパラシスカザフスタン シュヴァルツマン
ハナビラタケ フライドポテト
ハナビラシス・ラティフォリア Y.C.ダイ＆ワン・ジェン^[5]
ハナビラシス・ミニエンシス ・ブランコディオス & Z. Wang ^[6]
Sparassis minoensis Blanco-Dios & Z. Wang
ハナビラシス ピラート & ヴェセリー
ハナビラタケ
ハナビラタケ D.A. リード
ハナビラタケ (Schwein.) Fr.
亜アルピナ麻痺 Q. Zhao、Zhu L. Yang、YC Dai
ハナビラタケ バークレー

最もよく知られ、最も広く収集されている種は、S. crispa（ヨーロッパと北アメリカ東部に生息）とS. radicata（北アメリカ西部に生息）である。これらの種は外見が非常に似ており、一部の専門家はこれらを同種として扱っている。色は、明るい黄色がかった茶色から、黄灰色、またはクリーム色がかった白いカリフラワー色までの範囲である。通常、高さは10～25 cmであるが、かなり大きくなることもあり、子実体の高さが50cm以上、重さが14 kgを超える例も報告されている。その独特な外見と大きさから、有毒なキノコや食用ではないキノコと間違われることはほとんどありません。これらは、様々な種類の広葉樹、特にオークや針葉樹の根や基部に寄生または腐生して生育するため、モミ、マツ、オーク、トウヒの木の近くで生育しているのが最も一般的に見られる。

食用性

ハナビラタケは非常に美味しいが、使用前には徹底的に洗浄する必要がある。成長するにつれて担子果が松葉などを包み込むため、ひだに土やその他の物質が含まれている可能性がある。イタリアの美食家アントニオ・カルッチオは、ヨーロッパの ハナビラタケはクリーム色の白いうちに収穫すべきだと述べた。黄色になると消化が悪くなり食べられなくなるからだ。軟骨の質感が保たれているため、乾燥させて戻すのに適しており、スープに向いている。^[7]

S. radicataも食用であり^{[8] 、}Grifola frondosaに似たカリフラワーキノコであるS. spathulataも同様である^[9]。

S. crispaは、活性薬理成分を含んでいるため、伝統的な漢方薬としても広く使用されています。その薬効をより深く研究するために、S. crispaのゲノム配列が2018年10月に公開されました。^[10]担子果の乾燥重量には、最大43.6%のベータグルカンが含まれていることが判明しており、^[11]日本ではがんの治療薬として承認されており、 ^[12]最近では、COVID-19患者の炎症克服に推奨されています。^[13]

実験によると、S. crispaには免疫系を刺激する化学物質が含まれており、抗腫瘍、^[14]^[15]^[16]抗ウイルス活性（逆転写酵素阻害活性）、^[17] 神経保護、^[18] 心臓保護、^[19] 抗炎症、^[20] 高脂血症、^[21] 抗糖尿病薬、^[22] 抗菌化合物、^[23]^[24]^[25]メチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA） ^[24]など、多くの生物学的特性があることが示唆されています。

参照

薬用菌類

参考文献

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さらに読む

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