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| ビール | |
 2008 年 7 月に販売される韓国ビール | |
| 韓国名 | |
|---|---|
| ハングル | マージュ |
| 漢字 | 麥酒 |
| 改訂ローマ字表記 | メクジュ |
| マッキューン・ライシャワー | メクチュ |
| アイピーエー | [mɛ̝k̚.t͈ɕu] |
ビールは韓国語でメクジュ（韓国語： 맥주、漢字： 麥酒）と呼ばれ、 20世紀初頭に初めて韓国に導入されました。ソウル初のビール醸造所は1908年に開業しました。 [1]現在2つの大手ビール醸造所は1930年代に遡ります。韓国で3番目に設立されたビール醸造所である真露クアーズビールは1990年代に設立されました。後にオリエンタルビール（OB）に買収されました。ハイトビールの前身は朝鮮ビールで、1933年に設立されました。同社は1998年にハイトビールに社名を変更しました。[2] OBビールは1933年に昭和キリンビールとして設立されました。同社は1995年にOBビールに社名を変更しました。[3]
韓国のビール市場は現在、Hite-JinroとOBという 2 大メーカーによって独占されており、国内市場ではいくつかのブランドが販売されています。韓国のほとんどのレストランやバーでは、これらのビールのどちらかのブランド (Hite または OB の Cass) のみが樽詰めで提供されています。これは、味と価格がほぼ同じであると見なされているためです (ほとんどが米から醸造されています)。輸入ビールは韓国で広く入手できますが、一般的に高価で、ソウルのダウンタウンのバーではギネス1 パイントが通常少なくとも 8,000ウォンから 15,000 ウォンもするのに対し、国内ブランドはおよそ 3,000 ウォンです。最近[いつ? ]、全国各地に地ビール醸造所が出現し、洗練されつつある兆候が見られます。韓国で大量生産されているビールのうち、100% 大麦麦芽から醸造されているのは、Max (Hite) と OB Golden Lager の 2 種類だけです。
韓国市場で地ビール醸造所が少ないのは、煩雑な政府規制のせいである。このため、小規模醸造所は自社所有の場所にビールを供給することができない。これらの法律は最終的に2011年6月に緩和され、いくつかの小規模な醸造所が地元のビール市場でシェアを獲得するようになった。 [4]
韓国では自家醸造がトレンドになりつつあります。材料や備品はまだ限られていますが、多くの家庭で自家製ビールが醸造されています。韓国では、自家醸造のプロセスを初心者に指導する様々な醸造クラブも存在し、その一つがHomebrew Koreaです。[5]
国内ブランド
- ハイトジンロ：ハイト、マックス、ドライD、S、スタウト、ラガービール、プライムドラフト、Jドラフト、クイーンズエール[6]
- HiteJinroは、Hite BreweryとJinroという2つの酒類会社が合併してできた会社です。Hite Breweryは1933年に酒類会社として設立されました。Jinroは1924年に韓国初のビール会社として設立されました。2006年にJinroは人気飲料会社Hiteに買収されました。HiteJinroは世界有数の焼酎メーカーです。HiteJinroは多くの種類のアルコール飲料を製造しています。[7] [8]
- オリエンタル ブリュワリー(OB) : OB ゴールデン ラガー、キャスブランド (キャス フレッシュ、キャス ライト、キャス レッド、キャス レモン)、カフリ、アレストン
- オリエンタルブリュワリー（OB）は1933年に設立されました。OBゴールデンラガーは2011年に発売されました。
- ロッテ酒類：クラウド
- ロッテ七星は1950年に設立されました。最初の製品はレモンライムのソフトドリンクでした。それ以来、同社は数多くの飲料を生み出してきました。[9]
- 韓国クラフトビール醸造所：ARK、常陸野
- KCBはSMやLine Friendsなどの他のブランドともコラボレーションしています。
- 7Bräu 2016-12-17 にWayback Machineでアーカイブ:江西
- 7Bräuはソウルの江西区にある小さなパブとして始まり、その名が店の看板ビールの由来となった。7Bräuは、地名にちなんで名付けられた韓国初のビールである（中国の青島ビール、ニューヨーク・ブルックリンのブルックリンビールなど）。ラベルのデザインには管制塔が描かれており、同じく江西区にある金浦国際空港を彷彿とさせる。[10]
- エネルジン： キンポ
- 高麗人参と米から作られたビール。米は韓国の金浦で栽培されています。 [11]
注目のビール
- ハイトジンロ
- ハイト：1993年に発売されたペールラガービール。ハイトのアルコール度数は4.3%です。[12]
- マックス：2006年に韓国初のオールモルトビールとして発売。マックスビールの特別版は毎年製造されている。マックスのアルコール度数は4.5%。[13]
- ドライD：2010年にドライタイプのビールとして発売されました。醸造方法はデンマークの醸造会社ダンブリューと協力し、厳選された乾燥酵母を使用して作られています。ドライDのアルコール度数は4.8%です。[14]
- S : 超低温醸造法で作られた低カロリービール。100mlあたり0.5gの食物繊維を含む。Sはアルコール度数3.8%。[15]
- スタウト：1991年に発売された黒ビール。ドイツ産黒麦芽を使用したラガータイプの黒ビール。アルコール度数は5%。[16]
- ラガービール：麦芽とドイツ産ホップから作られる。ラガービールのアルコール度数は5%。[17]
- プライムドラフト：レギュラーとグリーンで販売されています。レギュラーはアルコール度数5%、グリーンはアルコール度数4.5%です。[18]
- Jドラフト：Jドラフトはアルコール度数5%です。[19]
- クイーンズエール：上面発酵と3回のホッピング工程で仕上げたペールエールビール。クイーンズエールのアルコール度数は5.4%。[20]
- オリエンタルビール（OB）
- キャスブランド（キャスフレッシュ、キャスライト、キャスレッド、キャスレモン）：キャスブランド名で販売されているビールは数種類あります。キャスは非低温殺菌ラガーです。アルコール度数6.9%のキャスレッドは、現在販売されている中で最も強い種類です。[21]
- OBゴールデンラガー：主にパールホップから作られたオールモルトビール。OBゴールデンラガーのアルコール度数は4.8%です。[22]
- カフリ：1995年にOBがプレミアムビールとして発売。透明ボトルとツイストオフキャップを採用した韓国初のビール。カフリのアルコール度数は4.2%。[23]
ゴンピョ ウィートビール 
ヒテエクストラコールド
- ロッテ酒類
- クラウド：ロッテ七星が2014年に発売したオールモルトビール。ドイツ産ホップを50%以上使用し、発酵後に水を加えない「ドイツ独自の重力醸造技術」を使用していると謳っている。クラウドのアルコール度数は5%。[26]
- 韓国クラフトビール醸造所[27]
- ARK：ブラウン、コニー、クラシックの3種類があります。ブラウンとクラシックはアルコール度数4.3%、コニーは4.5%です。[28]
- 7ブロイ[29]
- 皇帝ビール: 上面発酵の IPA。名前は 19 世紀のイギリス帝国主義に由来しています。皇帝ビールのアルコール度数は 5.5% です。
- オリジナル ゴールデン ラガー: 下面発酵ピルスナー。オリジナル ゴールデン ラガーのアルコール度数は 5% です。
- ブラック カリスマ: 上面発酵スタウト。ブラック カリスマのアルコール度数は 5% です。
- グリッタリングテンダーネス：大麦と小麦麦芽から造られた上面発酵ビール。グリッタリングテンダーネスのアルコール度数は4.2%です。
- コリアン ペール エール: 苦味 (IBU) を抑えた上面発酵 IPA。コリアン ペール エールのアルコール度数は 4.6% です。
- インペリアル IPA : アルコール度数の高い上面発酵のマイルドエール。大量のホップと麦芽を使用して製造されます。インペリアル IPA のアルコール度数は 7% です。
- ゴンピョ小麦ビール：韓国の小麦粉で有名な「ゴンピョ」が、手作りビールメーカー7Bräuと共同で小麦ビールを発売した。ゴンピョ小麦ビールはアルコール度数4.5%である。[30]
ビールとビール市場の歴史
ビールが韓国に初めて導入されたのは20世紀初頭である。ソウル初のビール醸造所は1908年に開業した。 [1]現在2つの大手ビール醸造所は1920年代に遡る。韓国で3番目に設立されたビール醸造所である真露クアーズビール醸造所は1990年代に設立されたが、後にオリエンタルビール（OB）に買収された。[31]
かつて、韓国の消費者はエールや白ビールよりもラガーを好んでおり、前述の味はむしろ馴染みがなかった。[32]最近では、ビールの消費がより広まっている。自由貿易協定（FTA）が発効したことにより、2015年の外国ビールの輸入は前年比で3倍になった。[33]ビールブランドのパウラナーは2015年上半期の売上トップとなり、ヒューガルデンとギネスが続いた。[34]最近、韓国社会は自宅で一人でお酒を飲むことに興味を示しており、単身世帯が最も一般的である。[35]この傾向は、韓国のテレビドラマ「ひとり酒」で描かれている。[36]
2014年以来、韓国のビール市場は主にOBとHiteJinroによって支配されてきました。最近、ロッテ酒類がKloudとともにビール市場に参入し、三つ巴の競争が生まれました。[37]
輸入ビール
韓国市場では様々な外国のビールブランドが販売されており、関心が急速に高まっています。ヒューガルデン、ハイネケン、バドワイザーなどの主要ブランドは、韓国のビール市場で上位にランクされています。[38]麦芽のコストが高いため、韓国のビールメーカーは主にトウモロコシ、米、タピオカを使用して製造しています。[39]韓国のビールの麦芽率は約7％です。比較すると、ドイツのビールの麦芽率は100％で、日本のビールは66％です。[40] 2014年に欧州と韓国の間で自由貿易協定（FTA）が締結されたため、外国のビールの輸入が大幅に増加しました。[41]
地ビール醸造所
2014年に韓国で酒税法が改正され、小規模ビールの製造のための新しい醸造所ライセンスが導入されました。この規制緩和の直後、韓国ではクラフトビールシーンが勃興しました。韓国の地ビール醸造所は国内市場だけでなく海外市場にも進出し、地ビール醸造所とパブの需要と供給が増加しています。[42]
歴史
韓国のビールは味気なく質が低いという評判がある。[43] 対照的に北朝鮮のビールはそれほど軽くはなく、アジアのビールとしては比較的良いと考えられている。[44] [45]イギリスの週刊ビジネス誌エコノミストは2012年に「醸造は北朝鮮が韓国に勝っている唯一の有用な活動である」と宣言し、韓国で大騒動を巻き起こした。 [43] [46]この記事と北朝鮮の地ビール醸造所の成功により、韓国のビール業界は2014年に地ビール醸造を許可するように酒類法を改正するなど改革に踏み切った。 [43] [47]
地ビール醸造所一覧
- Praha 993:釜山市マンミ 2(i)-dong にあるチェコ パブ アンド ブルワリー。
- 韓国クラフトビール醸造所：忠清北道にある。常陸野ネストが発注。[48]
- ザ・ハンド・アンド・モルト：南楊州市に所在。韓国最大のホップ農園を所有。[49]
- マグパイブリューイングカンパニー：梨泰院、弘大、済州の3か所で生ビールを販売している。[50]
- ガルメギ醸造株式会社：西面にあるアメリカンスタイルの醸造所。[51]
- ザ・ブース：経理団に位置し、2013年に小さなパブとしてスタート。「ククミンIPA」、「デドンガンペールエール」、「サマーゼンエール」、「ブリューブロIPA」などを製造。ソウルのパブ8軒でタップビールも提供。 [52]
- Band of Brewers: ソンルンにあるパブと醸造所。
- ゴリラブリューイング：釜山広安里に位置する。[53]
- Willow Brewery: 江陵にあるパブ兼醸造所。江陵の農家が栽培したホップを使ってビールを製造しています。
- スティーブンス・ブリューイング：新沙洞に位置する。クラフトビールの1日醸造クラスを開催している。[54]
- SteinDorf-Bräu: 松坡にあるパブと醸造所。
- クラフトワークスタップハウス： 2013年から営業している南山のブリューパブ。[55]
- グァルネリ：江南にあるレストランとパブ。[56]
- AKITUビール醸造所：釜山にあるビール醸造所。[57]
- Wild Wave Brewing: 釜山のパブと醸造所。
- Pyrus：梨泰院のパブと醸造所。[58]
- Pond Dang: カロスキルにあるパブと醸造所。
- プレイグラウンド・ブリュワリー：松島市イルサンにタップルームを構える。韓国の伝統的な仮面「河回タル」をモチーフにしたロゴがある。[59]
- Travier: 蔚山のビール醸造所。
- ワス醸造所：蔚山のパブ兼醸造所。シトロンペールエールを製造している[60]
- 隠れた道：東大門のビール醸造所。
- 生和ビール：韓国で最も多くのパブを擁する。[61]
- ラミ・ブリューイング：地元で醸造されたビール。オーナーはクリストファー・ウィング、ジェームズ（イルヘ）・ウー、ジェームス・リー。[62]
ビール祭り
- 大韓国ビールフェスティバル：毎年ソウルの龍山アイパークモール広場で開催されます。国内外のビールが多数用意されています。食べ物の選択肢も豊富です。[63]
- チメク祭り：大邱市で開催される。この祭りは、ビールとフライドチキンを組み合わせたチメクを中心に行われる。[64]
以前の製品
- OB、OB ラガー、OB ブルー: OB ゴールデン ラガーの前身。
- OBスーパードライ。
- クラウン、クラウンスーパードライ：1990年代初頭までのハイツ（旧朝鮮ビール）の主力商品。
- ハイト・プライム：マックスの後継者。
- Hite Exfeel : Sの後継品。
- ARK：韓国クラフトブリュワリーによる初のクラフトビール。[65]
統計
批判
2012年、エコノミスト誌は、韓国のビールは北朝鮮の大同江ビールと同じくらい、あるいはそれよりつまらないと批判する記事を掲載した。同誌は、韓国のビールの中には大麦麦芽を節約し、代わりにトウモロコシや米を使用しているものがあると主張した。記事はさらに、国内市場がハイト真露とオリエンタルビールの2社による窮屈な独占状態にあり、地ビールメーカーの参入を妨げていることが問題であると説明した。[68]韓国のビール会社はこの主張を否定し、ある会社は「ほとんどの韓国ビールは70%以上の麦芽を含んでおり、ハイトのハイトマックスやOBのOBゴールデンラガーなど、100%麦芽を含むものもある。米やトウモロコシは麦芽よりも安くはなく、これらの穀物はマイルドな味を出すために混ぜて使われている」と具体的に述べた。韓国のビール醸造所からの否定的な反応にもかかわらず、多くの地元のビール愛飲家は依然として地元のビールブランドの味に満足していない。[69]
参照
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参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、韓国のビールに関連するメディアがあります。
- Volodzko, David (2016 年 8 月 11 日)。「韓国のクラフトビールシーンの台頭」。VICE News。