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 シレギ（干し大根） | |
| 原産地 | 韓国 |
|---|---|
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 主な原材料 | コーレン大根 |
| 類似の料理 | うげおじ |
| |
| 韓国名 | |
| ハングル | シンラゴール |
|---|---|
| 改訂ローマ字表記 | シラエギ |
| マッキューン・ライシャワー | シラエギ |
| アイピーエー | [ɕi.ɾɛ.ɡi] |
シレギ（韓国語： 시래기）は、大根[1]または、あまり一般的ではないが白菜[2]の葉と茎を乾燥させて作られる韓国の食材です。シレギとは、太陽と風で乾燥させた大根の茎と葉、または白菜の外側の葉を指します。 [3]
シレギ料理
- シレギチジミ-最初に浸したシレギを一口大に切り、テンジャン（味噌）、エゴマ油、チョンヤン唐辛子、ニンニクのみじん切りで味付けし、最後にスケトウダラの頭、昆布、カタクチイワシをトゥムル水（米のとぎ汁）で煮込んだスープで煮込んだチジミの一種。
- シレギテンジャンチゲ–浸したシレギを一口大に切り、テンジャン（味噌）、唐辛子粉、ニンニクのみじん切りを混ぜたもので揉み、ネギ、赤唐辛子、椎茸、角切り豆腐と一緒にアンチョビのスープで煮て作るテンジャンチゲ（味噌煮込み）の一種。
- シレギナムル[4] –シレギを茹でて一口大に切り、スープ醤油、ゴマ油、みじん切りにしたニンニクで味付けし、最後にみじん切りにしたネギと一緒に炒めて作るナムルの一種。炒ったゴマを上に散らして食べる。大毬（一年の最初の満月）の日に食べる満月ナムル（満月ナムル）の一つ。
ギャラリー
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参照
参考文献
- ^ チャン・スンヨン (2009) 『韓国人母の料理ノート』（改訂版） ソウル：梨花女子大学出版局63 ページISBN 978-89-7300-827-8. 2017年1月8日閲覧。
- ^ 「Siraegi」 시래기.韓国語-英語学習者用辞書.国立韓国語院. 2017年1月8日閲覧。
- ^ “한국국제교류재단 KF”. www.koreana.or.kr (韓国語) 。2024 年 5 月 23 日に取得。
- ^ 「Siraegi」。The Glorious Food Glossary。Glorious Food 。 2017年1月9日閲覧。