Loading article…
シーフード料理または魚料理は、シーフード（魚、貝、海藻）を主な材料として使用し、必要な準備や調理が完了すればすぐに提供または食べられる独特の料理です[1]。シーフード料理は通常、特定の文化に関連付けられていることが多い料理または調理の習慣と伝統の特徴的なスタイルの中で開発されています[2]。料理は主に、地元で入手できる食材や貿易を通じて入手できる食材の影響を受けます。イスラムの食事法やユダヤの食事法などの宗教的な食事法も強い影響を与えることがあります。地域の料理の調理の伝統、習慣、食材が組み合わさって、特定の地域に固有のシーフード料理が作られることがよくあります。[3]
多くの魚料理やシーフード料理には特定の名前（ザウアーブラーテン）がありますが、他の料理は単に説明されているもの（フライドフィッシュ）や特定の場所にちなんで名付けられているもの（カレンスキンク）もあります。[4]他の料理と同様に、特定のシーフード料理に対する地域的な主張に関しては高度な料理の 神話が存在する可能性があり、特定の料理がどこで生まれたのかが必ずしも明らかではありません。
歴史
過去1世紀の間に、食品の保存、貯蔵、輸送、生産において多くの重要な改善がありました。 [5]今日、ほとんどの国、都市、地域では、伝統的な料理と他の多くの世界的な料理を利用でき、[5]新しい料理が進化し続けています。 料理とは、地域または人口に伝統的に受け継がれている食品と調理方法と言えます。 [4]料理を形作る主な要因は、利用可能な地元の原材料を大きく左右する気候、貿易に影響し、食品の流通、輸入、輸出に影響を与える可能性のある経済状況、および特定の食品が義務付けられたり禁止されたりする宗教的または贅沢禁止法です。
気候は調理用の燃料の供給にも影響します。中国では、食材を小さく切って素早く調理し、希少な薪や木炭を節約するという調理法が一般的でした。燻製、塩漬け、漬物などによって冬の間保存された食材は、十分な食糧供給の維持に厳密には必要なくなった後も、味覚特性が変化することから、世界 の料理において重要な意味を持ち続けています。
世界各国の料理と地域料理
世界の料理は、魚介類などの主要な食材の一般的な用途に応じて地域ごとに分類できます。地域の料理は、食品の入手可能性や貿易、料理の伝統、文化の違いによって異なります。 [4]歴史的に、魚介類は海岸近くや特定の川や湖の近くで主食となることが多かった。インドネシアからインド、インドネシアに至るまで、魚介類は地域全体で食材としても調味料としても使用されてきました。
参照
参考文献
- ^ OED
- ^ 「料理」 Thefreedictionary.com。2011年6月アクセス。
- ^ 「真のアメリカ料理の味と伝統を再発見！」 Whatscookingamerica.net。2011 年 6 月にアクセス。
- ^ abc 「アメリカの食の革命：アメリカの料理」 Eldrbarry.net。2011年6月にアクセス。
- ^ ab 「人間」。Solarnavigator.net。2011年6月アクセス。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、シーフード料理に関連するメディアがあります。
- ウィキブックス クックブック