Loading article…
| タイプ | 前菜 |
|---|---|
| 原産地 | エジプト |
| 地域または州 | シルカシア |
| 主な原材料 | 鶏肉、クルミ |
チェルケスチキン（アディゲ語：Jed de ship sch'etu）は、ゆでた 鶏肉の細切りを、砕いたクルミと古くなったパンでとろみをつけたスープで作った濃厚なペーストの下または中に入れた料理です。[1]チェルケスチキンは、オスマン帝国の料理に取り入れられた古典的なチェルケス料理です。[2]通常はメインコースとして提供されますが、前菜またはメゼとして人気になりました。帝政時代の料理であるため、東地中海の他の料理にも見られます。[3]同様のクルミソースとこのソースを使った鶏肉料理は、ジョージア料理ではサツィヴィとして知られています。
参照
参考文献
- ^ “Çerkes tavuğu tarifi” (トルコ語)。2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月24日閲覧。
- ^ 「CERKEZ TAVUGU – クルミソースのサーカシアンチキン」。Ozlem 's Turkish Table。2010年8月。
- ^ 「チェルケス風チキン」モンゴル料理。