シリアルコーヒー

シリアルコーヒー（グレインコーヒー、ローストグレインドリンク、ローストグレイン飲料とも呼ばれる）は、 1種類以上の穀物を焙煎して結晶または粉末状に加工し、後で熱湯で戻して飲むホットドリンクです。この製品は、コーヒーや紅茶のカフェインフリーの代替品として、またはこれらの飲料が不足していたり​​高価だったりする場合に販売されることが多いです。^[1]

よく知られているシリアルコーヒーのブランドには、ネスレ カロ、ポストム、インカなどがあります。その他のブランドは、健康食品店や一部の食料品店で見つけることができます。一般的な原材料には、トーストした大麦、麦芽大麦、ライ麦、チコリ、糖蜜、玄米、ひよこ豆、モロコシ、ビートルートなどがあります。

穀物コーヒーはプロイセンからポーランドに伝わりました（18世紀末）が、それ以来、この飲み物の作り方にはほとんど変化がありません。昔と同じように、焙煎したライ麦、小麦（有機栽培のスペルト小麦を含む）、大麦から作られ、タンポポの根、テンサイ、チコリから作られることもあります。地域によっては、フェヌグリークやルピナスの種からコーヒーの代用品が作られています。イチジクやドングリを加えることはあまり一般的ではありません。ポーランドで最初の穀物コーヒー工場は、フェルディナンド・ボームの主導により、1818年にヴウォツワヴェクに設立されました。焙煎した穀物にチコリを加えてコーヒーを生産していました。この植物は最初オランダから輸入されましたが、その後すぐにヴウォツワヴェク郊外で独自の栽培が始まりました。当初、穀物コーヒーはポーランド南部とシロンスク地方の最も貧しい社会階級の人々によってのみ飲まれていました。時が経つにつれ、特に両世界大戦中には、あらゆる食卓に登場しました。

チェコ共和国では、Kávoviny Melta ブランドが 1896 年から穀物コーヒーの焙煎を行っています。

このような焙煎穀物ミックスは、ノンアルコール飲料の一種である ポドピウェクを作るベースとしても使用されます。

シリアルコーヒーは東アジアの料理で人気があり、韓国、^[2] 日本、中国にはそれぞれ1つ以上のバージョンがあります（通常は焙煎した穀物を単に熱湯に浸したものです）。

• 麦茶（ぼり ちゃ、打舞 茶、むぎ ちゃ）
• ライスティー
  • 玄米茶(ヒョンミ茶、nước gạo lứt )
  • ソンニョン
• トウモロコシ茶（オクスス茶）
• ハトムギ茶（ユルムチャ）

穀物のような種子や擬似穀物も、同様の飲み物を作るのに使われます。

• そば 茶（メミル 茶、そば 茶）
• 鎌足茶(ギョルミョンジャチャ)

穀物茶は緑茶や他のお茶飲料とブレンドすることもできます。

• 玄米緑茶（ヒョンミノクチャ）
  • 玄米茶

エチオピアでは伝統的に「カフィールコーヒー^[3]」として知られているシリアルコーヒーは、焙煎したソルガムから作られ、ほのかに渋みのある明るい柑橘系の味が特徴です。

• ソルガム