米ぬか油

米ぬか油は、米の硬い外側の褐色の層である糠から抽出される油です。発煙点が232℃（450°F）と高く、風味がマイルドなため、炒め物や揚げ物などの高温調理に適しています。東アジア、インド亜大陸、インド、ネパール、バングラデシュ、インドネシア、日本、中国南部、マレーシアなどの東南アジアで食用油として人気があります。^{[ 1 ]}  

米ぬか油はピーナッツ油と似た組成を持ち、一価不飽和脂肪酸が38% 、多価不飽和脂肪酸が37% 、飽和脂肪酸が25%含まれています。

米ぬか油の成分の一つにγ-オリザノールがあり、粗油の約2%を占める。γ-オリザノールは、最初に単離された時は単一の化合物と考えられていたが、現在ではフェルラ酸のステリルエステルやその他のトリテルペニルエステルの混合物であることが知られている。^{[ 1 ]}また、トコフェロールとトコトリエノール（2種類のビタミンE）やフィトステロールも含まれている。

脂肪酸組成^{[ 1 ]}

粗米ぬか油と精製米ぬか油の物理的性質^{[ 2 ] [ 3 ]}

米ぬか油の摂取は、総コレステロール（TC）、LDL-C、トリグリセリド（TG）レベルを大幅に低下させることがわかっています。^{[ 4 ]}

米ぬか油は食用油であり、様々な食品調理に用いられます。また、一部の植物性ギーの原料にもなっています。米ぬか油から得られる米ぬかワックスは、化粧品、菓子、靴クリーム、研磨剤などにおいて、カルナバワックスの代替品として使用されます。

米ぬか油から単離されたγ-オリザノールは、中国では市販薬として^{[ 5 ]}、他の国では栄養補助食品として入手可能である。しかし、いかなる疾患の治療にも有効であることを裏付ける有意義な証拠はない。^{[ 6 ] [ 7 ]}

• 穀物胚芽
• ブラン
• 米胚芽油
• 小麦胚芽油
• 小麦ふすま油
• 優勝病