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| 岸壁 | |
|---|---|
 キーの外観 | |
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| レストラン情報 | |
| 所有者 | レオン・フィンク |
| シェフ | ピーター・ギルモア |
| 食品の種類 | 現代オーストラリア |
| 住所 | 海外旅客ターミナル、 ザ・ロックス、 |
| 市 | シドニー |
| 州 | ニューサウスウェールズ州 |
| 郵便番号 | 2000 |
| 国 | オーストラリア |
| 座標 | 南緯33°51′31″ 東経151°12′35″ / 南緯33.858496° 東経151.209683° / -33.858496; 151.209683 |
| 座席数 | 110 [1] |
| Webサイト | ホームページ |
Quay はオーストラリアのシドニーにあるレストランです。オーナーはレオン・フィンク、シェフのピーター・ギルモアが経営しています。オーストラリアで数々の賞を受賞し、 「世界のベストレストラン 50」にも何度も登場しています。
説明
キーはシドニー港の海外旅客ターミナルに位置し、シドニー・ハーバー・ブリッジを望む。レストランのオーナーはレオン・フィンク。シェフのピーター・ギルモア[2]は2001年にレストランに加わった。[3] 2018年7月に大規模な改修工事を経て再オープンした。[4]
メニュー
Quayでは現代的なオーストラリア料理を提供しています。[2]レストランにはいくつかの特製料理があり、その中には「スノーエッグ」があります。これは卵型のポーチドメレンゲで、中心にアイスクリームが入っています。その上にトーチで甘いチュイルを塗り、フルーツフールとグラニタを敷き詰めて提供されます。[5] 「スノーエッグ」は、2010年のマスターシェフオーストラリアシリーズの最終回で再現されましたが、 [6] [7]カルト的な人気を獲得した後、2018年に段階的に廃止されました。 [8]もう一つの特製料理はギルモアの「8種類のテクスチャのチョコレートケーキ」で、以前は5種類のテクスチャしか含まれていませんでしたが、その後開発され、現在は8種類になっています。[2]
メニューにはアジアの影響があり、ホースラディッシュクリームとワサビの花を添えた白茶ゼリー添えのクロマグロの刺身などがある。また、ベルベット加工などの中国の技法は、ロブスターソースの製造にも使用されており、この料理ではロブスターを3種類の方法で提供しており、他の方法はムースリーヌ餃子として、また肉そのものとして提供されている。[2]レストランで提供されるムロウェイは、ニューサウスウェールズ州パーマーズ島の養殖場で調達されている。 [ 9 ]
受付
サイモン・トムセンは2009年にシドニー・モーニング・ヘラルド紙のためにこのレストランを訪れ、「キーは港、オペラハウス、橋の眺めなど、その美しい景観で簡単に商売できるが、ギルモアは環境と同じくらい崇高で素晴らしい料理を作っている」と書いている。 [2]彼はさらに、ギルモアの料理を「名人芸」と評した。[2] WAトゥデイ紙のスコット・ボレスは、このレストランを「特別な体験で、楽しむにはサンタからお金を貯めておく必要があることは確かだが、素晴らしい料理、素晴らしいワイン、そしてシドニー港の見事な眺めが一緒になったカクテルは、キーほどめったにない」と評した。[7]
受賞歴
このレストランが獲得した最初の大きな賞は、 2003年のグッドフードガイドのレストランオブザイヤーでした。[3] 2008年と2009年にはグルメトラベラー誌で最優秀レストランに選ばれました。 [10]また、 2009年のシドニーモーニングヘラルドグッドフードガイドで3度目の最優秀レストランに選ばれました。[2]
Quayは「世界のベストレストラン50」に選ばれており、2009年に初めて46位にランクインした。オーストラリアのレストランの中では、同じくシドニーを拠点とするTetsuya'sだけがこれより上位にランクされている。[11] 2010年には27位に上昇し、[12] 2011年には26位にランクされた。[13] 2012年には初めてランキングを下げて29位になった。2010年から2012年にかけて、オーストラリアで最高のレストランに選ばれた。[14]
参照
参考文献
- ^ 「Quay」. Fink Group . 2016年4月4日閲覧。
- ^ abcdefg Thomsen, Simon (2008年9月2日). 「Quay」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2013年1月21日閲覧。
- ^ ab エヴァンス、マシュー、トムセン、サイモン (2004 年 9 月 7 日)。「Quay doubles up」。シドニー・モーニング・ヘラルド。2013年1 月 21 日閲覧。
- ^ シドニーに400万ドルかけてオープンした新しいQuayレストランの内部を初公開 Business Insider 2018年7月17日
- ^ 「グアバスノーエッグ」。ライフスタイルフード。 2013年1月21日閲覧。
- ^ ボディ、マイケル、ローワー、ギャビン（2010年7月27日）。「マスターシェフの優勝者が視聴率の饗宴を料理」オーストラリアン。 2013年1月21日閲覧。
- ^ ab Bolles, Scott (2013年1月7日). 「絶対に食べるべき10の食べ物体験」. WA Today . 2013年1月21日閲覧。
- ^ Boys, Callan (2018年3月13日). 「カルトに夢中: シドニーのカルトクラシックダイニング」. Good Food .
- ^ エルジンガ、アルバート（2013年1月16日）。「農民が賞に選ばれる」デイリー・エグザミナー。 2013年1月21日閲覧。
- ^ 「シドニーのQuayレストランがグルメに勝利」デイリー・テレグラフ、シドニー、2009年8月25日。 2013年1月21日閲覧。
- ^ 「2009 Award Winners」。世界のベストレストラン50。2013年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月21日閲覧。
- ^ 「2010年の受賞者」。世界のベストレストラン50。2013年1月21日閲覧。
- ^ 「2011年受賞者」。世界のベストレストラン50。2013年1月21日閲覧。
- ^ 「Quay」。世界のベストレストラン50。2013年1月21日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Quay (レストラン)に関連するメディアがあります。
- 公式サイト
南緯33°51′31″ 東経151°12′35″ / 南緯33.858496° 東経151.209683° / -33.858496; 151.209683