Loading article…
| 別名 | パドパド、ポッドポッド |
|---|---|
| コース | メインコース、朝食 |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | 東サマール |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | 魚、塩、カラマンシー |
パドポッドは、フィリピンの東サマールのワライ族が食べる燻製魚のパテです。通常はボリナウ（アンチョビ）から作られますが、マグロやサメなどの大型魚から作ることもできます。魚はまずきれいに洗って茹で、次にひれと大きな骨を取り除きます。塩とカラマンシージュースを混ぜて、平らに叩いてパテにします。その後、パテは竹の台の上に置き、くすぶっているココナッツの殻の上で数時間燻製されます。 [1] [2] [3]
そのままでも食べられますが、通常は煮込んだり揚げたりして食べられます。ご飯やルガウ（お粥）の付け合わせとして（通常はディップソースをつけて）出されます。また、カモテ（サツマイモ）、バランホイ（キャッサバ）、サババナナなど、他の茹でたでんぷん質の食べ物と一緒に食べることもできます。[1] [2] [3]
プドポッドはビサヤ語で「叩く」または「すりつぶす」という意味である。また、ネグロス島のイロンゴ料理で皮を剥いて揚げたチョリソーソーセージから作られるチョリソープドプドを指すこともある。 [4]
参照
参考文献
- ^ ab Boy Abunda (2006年11月8日). 「味覚を喜ばせるおやつ」 PhilStar Global . 2018年10月30日閲覧。
- ^ ab アリス・ニコルト (2008 年 6 月 28 日)。 「PAドミンゴは、カタラブアンにちなんで名付けられた卑劣な「プドプド」を望んでいます。」フィリピン情報庁、フィリピン政府大統領通信局。2018 年10 月 30 日に取得。
- ^ ab 「パサルボン地図: ビサヤ」.フィリピンを選択してください。 2014 年 4 月 15 日。2018 年10 月 30 日に取得。
- ^ “ローラ・アンチャンのチョリソ・プドプドの作り方”.黄色いボウル。 2017 年 11 月 22 日。2018 年10 月 30 日に取得。