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プリャニク(ロシア語: пряник [ ˈprʲænʲɪk ])ⓘ、ウクライナ語:пряник、ベラルーシ語:пернік;チェコ語とスロバキア語:perník;ポーランド語:ピアニク[ ˈpjɛrɲik ]ⓘ ;クロアチア語:paprenjakロシア、ウクライナ、ベラルーシ、チェコ、スロベニア(スロベニア語:medenjak)、ポーランドリトアニアリトアニア:meduolis)、ブルガリア(ブルガリア語:меденкаなどの国々の伝統的な甘いを。
伝統的に、プリャーニクは小麦粉と蜂蜜で作られます。ロシア語-英語辞書の中にはプリャーニクをジンジャーブレッドと訳しているものもありますが、蜂蜜とは異なり、生姜は必須ではありません。[ 1 ] [ 2 ]工業生産や現代の家庭料理では、蜂蜜の代わりに砂糖がよく使われます。レシピには、卵、牛乳、生姜、シナモン、ベーキングソーダなどの膨張剤が含まれ、これらはサワーミルクや酢で活性化されます。また、砂糖のグレーズやアイシングをトッピングとして、蜂蜜、フルーツジャム、加糖練乳を生地に混ぜ込んだり、間に挟んだりすることもあります。食感はケーキよりも密度が高くしっかりしていますが、ビスケット（クッキー）よりもしっとりとして柔らかく、形は楕円形から長方形、盛り上がったものから平たいものまで様々です。一口サイズよりは大きいですが、手に持ちやすい大きさで、個別に分けられています。プリャーニクに関連するものとして、西洋諸国では「ファッジ」として知られる、同様の材料で作られた甘いパン、コヴリシュカ（коврижка）がある。
pryanikという単語は、古東スラヴ語のпьпьрянъに由来し、これは古東スラヴ語のпьпьрь 「胡椒」の形容詞であり、語源的にはドイツ語のPfefferkuchenと類似または関連がある。
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