すりおろしたヤムイモ

ヤムイモのすりつぶし（ヨルバ語：イヤン、ハウサ語：サクワラ、イボ語：ウタラジ）は、ナイジェリアのツバメ料理またはオクレ料理です。^{[1] [2]一般的には、茹でた}ヤムイモを乳鉢と乳棒ですりつぶして作られます。^{[3] [4]ヤムイモのすりつぶしは}マッシュポテトに似ていますが、より濃厚です。手で食べる滑らかな珍味です。^[5]

ヨルバ族の間ではÌyàn、ナイジェリア南東部ではAkpuとして知られているすりつぶしたヤムイモは、ナイジェリアのオンド州、イジェシャ、 コギ州、オークン、エド、ベヌエ、エキティなどで食べられています。エグシスープ、黄麻の葉のスープ（エウェドゥ）、ほうれん草の煮込み（エフォ・リロ）またはオクラのスープ、オフェ・アクウ（ヤシの実のスープ）、オフェ・ンサラ（白いスープ）と一緒に食べられます。^[6]

茹でたヤムイモを乳鉢と乳棒、ヤムグラインダー、フードプロセッサー、ミキサーで叩いて作る^{[7] [8]}

ヤムイモを搗くのに使われるヤムの種類は、 プナヤム、真ヤム、または白ヤムとしても知られるアフリカヤムです。 ^[9]アフリカヤムの食感はざらざらしており、皮は茶色で肉は白っぽく、長さは普通のジャガイモに似ており、最大5フィートあります。

プナヤムは 季節限定の作物とは異なり、一年中収穫できる補填作物/換金作物です。アフリカンヤムは炭水化物とカロリーが豊富です。^[10]

叩いたヤムイモは、オクロ スープ、 ẹ̀fọ́ rírò、バンガ スープ(オフェ アクウ)、オグボノ、gbẹ̀gìrì スープと一緒に食べられます。 ^{[11] [12]}

イレ・イフェ特有のすり潰したヤムイモのバリエーションは、 イヤン・グベレとして知られています。このバージョンの料理には、アフリカのパンノキ（Treculia africana）が使用されています^{[13]イヤン・}グベレを作るには、まずアフリカのパンノキを柔らかくなるまで煮ます。次に、滑らかで生地のような粘稠度になるまですり潰すか混ぜます。このパンノキのペーストをイヤンで使用されている伝統的なヤムイモのペーストと組み合わせることで、独特で風味豊かな料理が生まれます。^{[14] [15]}

イヤン・グベレは、エグシやオクラスープなどのナイジェリアのスープと一緒に食べられます。アフリカのパンノキを加えることで、独特の味と栄養価が加わり、イフェの地元の人々に人気の一品となっています。^[16]

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